ग्लूटामाइन: लाभ, उपयोग और दुष्प्रभाव

ग्लूटामाइन क्या है?

ग्लूटामाइन एक अमीनो एसिड है। अमीनो एसिड ऐसे अणु होते हैं जो शरीर में विभिन्न प्रकार की भूमिकाएँ निभाते हैं।

उनका प्राथमिक उद्देश्य प्रोटीन के लिए बिल्डिंग ब्लॉक्स के रूप में काम करना है।

प्रोटीन अंगों के लिए महत्वपूर्ण है। उनके अन्य कार्य भी हैं, जैसे रक्त में पदार्थों का परिवहन करना और हानिकारक वायरस और बैक्टीरिया से लड़ना।

कई अन्य अमीनो एसिड की तरह, यह दो अलग-अलग रूपों में मौजूद है: एल-ग्लूटामाइन और डी-ग्लूटामाइन।

वे लगभग समान हैं लेकिन उनकी आणविक व्यवस्था थोड़ी भिन्न है।

खाद्य पदार्थों और पूरकों में पाया जाने वाला रूप एल-ग्लूटामाइन है। कुछ पूरक इसे एल-ग्लूटामाइन के रूप में सूचीबद्ध करते हैं, लेकिन अन्य केवल व्यापक शब्द ग्लूटामाइन का उपयोग करते हैं।

जबकि एल-ग्लूटामाइन का उपयोग प्रोटीन बनाने और अन्य कार्य करने के लिए किया जाता है, डी-ग्लूटामाइन जीवित जीवों में अपेक्षाकृत महत्वहीन प्रतीत होता है।

एल-ग्लूटामाइन आपके शरीर में प्राकृतिक रूप से निर्मित होता है। वास्तव में, यह रक्त और शरीर के अन्य तरल पदार्थों में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला अमीनो एसिड है।

हालाँकि, कभी-कभी आपके शरीर को ग्लूटामाइन की आवश्यकता उसके उत्पादन करने की क्षमता से अधिक होती है।

इसलिए, इसे सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे कुछ स्थितियों, जैसे चोट या बीमारी के तहत आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, ग्लूटामाइन प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण अणु है।

ग्लूटामाइन कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है

ग्लूटामाइन प्राकृतिक रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। एक सामान्य आहार में प्रति दिन 3 से 6 ग्राम होने का अनुमान है, लेकिन यह आपके विशिष्ट आहार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह पशु उत्पादों में सबसे अधिक पाया जाता है।

हालाँकि, कुछ पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में प्रोटीन का प्रतिशत अधिक होता है।

एक अध्ययन में विभिन्न खाद्य पदार्थों में एल-ग्लूटामाइन की मात्रा निर्धारित करने के लिए उन्नत प्रयोगशाला तकनीकों का उपयोग किया गया।

यहां प्रत्येक भोजन में एल-ग्लूटामाइन से बने प्रोटीन का प्रतिशत दिया गया है:

• अंडे: 4.4% (0.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम अंडे)
• गोमांस: 4.8% (1.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम गोमांस)
• स्किम्ड दूध: 8.1% (प्रति 100 ग्राम दूध में 0.3 ग्राम)
• टोफू: 9.1% (0.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम टोफू)
• सफेद चावल: 11.1% (0.3 ग्राम प्रति 100 ग्राम चावल)
• मकई: 16.2% (0.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम मक्का)

हालांकि कुछ पौधों के स्रोतों, जैसे कि सफेद चावल और मक्का, में बड़ी मात्रा में ग्लूटामाइन से बना प्रोटीन होता है, लेकिन कुल मिलाकर उनमें प्रोटीन काफी कम होता है।

इस प्रकार, मांस और अन्य पशु उत्पाद बड़ी मात्रा में विटामिन प्राप्त करने के सबसे आसान तरीके हैं।

दुर्भाग्य से, कई विशिष्ट खाद्य पदार्थों की सटीक ग्लूटामाइन सामग्री का अध्ययन नहीं किया गया है।

हालाँकि, चूंकि ग्लूटामाइन प्रोटीन का एक आवश्यक निर्माण खंड है, इसलिए प्रोटीन युक्त लगभग किसी भी भोजन में कुछ ग्लूटामाइन होगा।

अपने समग्र आहार में पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करना आपके ग्लूटामाइन सेवन को संभावित रूप से बढ़ाने का एक आसान तरीका है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण

ग्लूटामाइन के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक प्रतिरक्षा प्रणाली में इसकी भूमिका है।

यह श्वेत रक्त कोशिकाओं और कुछ आंतों की कोशिकाओं सहित प्रतिरक्षा कोशिकाओं के लिए ईंधन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

हालाँकि, गंभीर चोट, जलने या सर्जरी के कारण इसके रक्त का स्तर कम हो सकता है।

यदि शरीर की ग्लूटामाइन की मांग इसके उत्पादन की क्षमता से अधिक है, तो आपका शरीर इस अमीनो एसिड को और अधिक जारी करने के लिए मांसपेशियों जैसे प्रोटीन भंडार को तोड़ सकता है।

इसके अलावा, जब ग्लूटामाइन का स्तर अपर्याप्त होता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य से समझौता हो सकता है।

इन कारणों से, जली हुई चोट जैसी बड़ी चोट के बाद अक्सर उच्च-प्रोटीन आहार, उच्च-ग्लूटामाइन आहार या ग्लूटामाइन पूरक निर्धारित किया जाता है।

अध्ययन यह भी रिपोर्ट करते हैं कि ग्लूटामाइन की खुराक स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है, संक्रमण को कम कर सकती है, और ऑपरेशन के बाद अस्पताल में रहने की अवधि को कम कर सकती है।

अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें जीवित रहने की दर में सुधार करने और गंभीर रूप से बीमार रोगियों में चिकित्सा लागत को कम करने के लिए दिखाया गया है।

अन्य शोध से पता चलता है कि ग्लूटामाइन की खुराक बैक्टीरिया या वायरस से संक्रमित जानवरों में प्रतिरक्षा समारोह में भी सुधार कर सकती है।

हालाँकि, स्वस्थ वयस्कों में लाभों के लिए मजबूत समर्थन नहीं है, जिनकी ज़रूरतें आहार और शरीर के प्राकृतिक उत्पादन के माध्यम से पूरी की जा सकती हैं।

यह आंत के स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए ग्लूटामाइन के लाभ आंत के स्वास्थ्य में इसकी भूमिका से संबंधित हैं।

मानव शरीर में आंत को प्रतिरक्षा प्रणाली का सबसे बड़ा हिस्सा माना जाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि आंतों में प्रतिरक्षा कार्य करने वाली कई कोशिकाएं होती हैं और आंतों में खरबों बैक्टीरिया रहते हैं, जो आपके प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

ग्लूटामाइन आंतों और प्रतिरक्षा कोशिकाओं के लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत है।

यह आंत के अंदर और शरीर के बाकी हिस्सों के बीच अवरोध को बनाए रखने में भी मदद करता है, इस प्रकार आंत में रिसाव को रोकता है।

यह हानिकारक बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थों को आंतों से शरीर के अन्य भागों में जाने से रोकता है।

इसके अलावा, यह आंतों की कोशिकाओं के सामान्य विकास और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है।

चूंकि आंत प्रतिरक्षा प्रणाली में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, ग्लूटामाइन आंतों की कोशिकाओं का समर्थन करके आपके समग्र प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

मांसपेशियों की वृद्धि और व्यायाम प्रदर्शन पर प्रभाव

चूंकि ग्लूटामाइन प्रोटीन का एक निर्माण खंड है, इसलिए कुछ शोधकर्ताओं ने परीक्षण किया है कि पूरक के रूप में ग्लूटामाइन लेने से मांसपेशियों की वृद्धि या एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार हो सकता है या नहीं।

एक अध्ययन में, 31 लोगों ने छह सप्ताह के वजन प्रशिक्षण के दौरान ग्लूटामाइन या प्लेसिबो लिया।

अध्ययन के अंत में, दोनों समूहों की मांसपेशियों और ताकत में सुधार हुआ। हालाँकि, दोनों समूहों के बीच कोई मतभेद नहीं थे।

अन्य अध्ययनों से यह भी पता चला है कि इसका मांसपेशियों के द्रव्यमान या प्रदर्शन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

हालाँकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ग्लूटामाइन की खुराक मांसपेशियों के दर्द को कम कर सकती है और कठिन व्यायाम के बाद रिकवरी में सुधार कर सकती है।

वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि ग्लूटामाइन या ग्लूटामाइन प्लस कार्ब्स दो घंटे की दौड़ के दौरान रक्त थकान को कम करने में मदद कर सकते हैं।

इसका उपयोग एथलीटों में प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ावा देने के लिए भी किया गया है, लेकिन अलग-अलग परिणामों के साथ।

अन्य शोध में पाया गया है कि जब कार्बोहाइड्रेट और कुछ अमीनो एसिड मिलाए जाते हैं, तो यह मांसपेशियों में कार्बोहाइड्रेट भंडार (ग्लाइकोजन) की रिकवरी में सुधार नहीं करता है।

अंत में, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि ये पूरक मांसपेशियों की वृद्धि या ताकत के लिए फायदेमंद हैं। अन्य प्रभावों के लिए सीमित समर्थन है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।

यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि कई एथलीट अपने दैनिक आहार में बड़ी मात्रा में प्रोटीन का सेवन करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पूरक के बिना भी बड़ी मात्रा में ग्लूटामाइन का सेवन कर सकते हैं।

खुराक, सुरक्षा और दुष्प्रभाव

चूंकि ग्लूटामाइन एक अमीनो एसिड है जो शरीर में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है और कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि ग्लूटामाइन की सामान्य मात्रा हानिकारक है।

यह अनुमान लगाया गया है कि एक सामान्य आहार में प्रति दिन 3 से 6 ग्राम हो सकता है, लेकिन यह मात्रा भोजन के प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है।

ग्लूटामाइन की खुराक पर अध्ययन में विभिन्न प्रकार की खुराक का उपयोग किया गया है, प्रति दिन लगभग 5 ग्राम से लेकर छह सप्ताह तक प्रति दिन लगभग 45 ग्राम की उच्च खुराक तक।

हालांकि इस उच्च खुराक पर कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं बताया गया, लेकिन किसी रक्त सुरक्षा संकेतक की विशेष रूप से जांच नहीं की गई।

अन्य अध्ययनों ने प्रति दिन 14 ग्राम तक की अल्पकालिक अनुपूरण के साथ न्यूनतम सुरक्षा चिंताओं की सूचना दी है।

कुल मिलाकर, यह माना जाता है कि पूरक संभवतः अल्पकालिक उपयोग के लिए सुरक्षित हैं। हालाँकि, कुछ वैज्ञानिकों ने इसके निरंतर उपयोग को लेकर चिंता व्यक्त की है।

अपने नियमित आहार में ग्लूटामाइन शामिल करने से आपके शरीर द्वारा अमीनो एसिड को अवशोषित करने और संसाधित करने के तरीके में विभिन्न परिवर्तन हो सकते हैं। हालाँकि, इन परिवर्तनों के दीर्घकालिक प्रभाव स्पष्ट नहीं हैं।

इसलिए, दीर्घकालिक अनुपूरण के बारे में अधिक जानकारी की आवश्यकता है, खासकर उच्च खुराक का उपयोग करते समय।

यदि आप उच्च-प्रोटीन, पशु-आधारित आहार खाते हैं, तो ग्लूटामाइन की खुराक कम-प्रोटीन, पौधे-आधारित आहार की तुलना में समान प्रभाव नहीं डाल सकती है।

यदि आप पौधे-आधारित आहार का पालन करते हैं जिसमें ग्लूटामाइन कम होता है, तो आप अपना सामान्य दैनिक सेवन प्राप्त करते हुए भी पूरक लेने में सक्षम हो सकते हैं।

यदि आप ग्लूटामाइन पूरक लेने का निर्णय लेते हैं, तो प्रति दिन लगभग 5 ग्राम की रूढ़िवादी खुराक से शुरुआत करना सबसे अच्छा है।

सारांश

ग्लूटामाइन एक अमीनो एसिड है जो दो रूपों में मौजूद है: एल-ग्लूटामिक एसिड और डी-ग्लूटामिक एसिड।

एल-ग्लूटामाइन एक महत्वपूर्ण रूप है, यह शरीर में प्राकृतिक रूप से निर्मित होता है और कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। एक सामान्य आहार में प्रति दिन 3 से 6 ग्राम होने का अनुमान है।

यह प्रतिरक्षा कोशिकाओं और आंतों की कोशिकाओं के लिए ईंधन प्रदान करता है और आंत में मजबूत संबंध बनाए रखने में मदद करता है।

जब आपका शरीर इष्टतम मात्रा में उत्पादन करने में असमर्थ होता है, जैसे कि चोट या गंभीर बीमारी के दौरान, पूरक से आपके प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और पुनर्प्राप्ति में लाभ हो सकता है।

ग्लूटामाइन का उपयोग आमतौर पर व्यायाम पूरक के रूप में भी किया जाता है, लेकिन अधिकांश अध्ययन इसकी प्रभावशीलता का समर्थन नहीं करते हैं।

अल्पावधि में पूरक सुरक्षित प्रतीत होते हैं, लेकिन उनके दीर्घकालिक प्रभावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है।

ग्लूटामाइन की खुराक लेने से पहले, विचार करें कि क्या वर्तमान साक्ष्य ग्लूटामाइन की खुराक लेने के कारणों का समर्थन करते हैं।