वैज्ञानिक नाम: सोलेनम म्यूरिकटम। कुछ सामान्य नामों में पेपिनो, तरबूज, नाशपाती, मीठी ककड़ी (पेपिनो डलसे), और तरबूज झाड़ी शामिल हैं।
खरबूजा एक रसदार, स्वादिष्ट, सुखद सुगंधित बेरी है जो दक्षिण अमेरिका में एंडीज़ पर्वत की तलहटी में उगती है। यह नाइटशेड या नाइटशेड परिवार से संबंधित है, जो टमाटर, बैंगन और मिर्च के समान परिवार है।
यह अल्पज्ञात फल प्राकृतिक रूप से पेरू, कोलंबिया और बोलीविया में एंडीज़ के निचले जंगलों के लिए अनुकूलित है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफ़ोर्निया इन्हें व्यावसायिक पैमाने पर उत्पादित करता है, लेकिन उनका उत्पादन स्थानीय खपत तक ही सीमित है। हाल ही में, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया ने इन्हें निर्यात उद्देश्यों के लिए उगाया है।
खरबूजा बैंगन एक वार्षिक अर्ध-घना छोटा झाड़ी है, जो लगभग 1-2 मीटर ऊँचा होता है। यह अच्छी जल निकास वाली दोमट मिट्टी और पाले से मुक्त जलवायु में अच्छी तरह उगता है। इसकी गहरी हरी, लम्बी पत्तियाँ काली मिर्च के पौधे के समान होती हैं, लेकिन आकार में बड़ी होती हैं।
हल्के नीले फूल 30-50 दिनों के बाद खिलते हैं और फल बन जाते हैं। फल सभी रंगों, आकारों और आकारों में आते हैं। यह आम तौर पर हल्के पीले रंग का होता है, चिकनी सतह और बैंगनी धब्बों के साथ। यह आकार में अंडाकार से लम्बा होता है, लगभग एक छोटे नारंगी के आकार का, और इसका वजन 300-500 ग्राम होता है। अंदर से चिकना और रसदार होता है, और मलाईदार बनावट वाला मांस मीठा होता है और इसका स्वाद हनीड्यू तरबूज की याद दिलाता है। बीज खाने योग्य हैं.
पिछले कुछ दशकों में, एंडियन क्षेत्र और कई अन्य देशों में ब्रोमेलियाड की खेती में नए सिरे से दिलचस्पी बढ़ी है, क्योंकि ब्रोमेलियाड को बागवानी उत्पादन में विविधता लाने की क्षमता वाली फसल माना जाता है। यह एक सदाबहार झाड़ी है जिसे तने की कटिंग के माध्यम से वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है और यह अपने खाने योग्य फलों के लिए बेशकीमती है। फल रसदार, सुगंध से भरपूर, थोड़ा मीठा होता है और सफेद, क्रीम, पीला, मैरून या बैंगनी रंग का हो सकता है, पकने पर कभी-कभी बैंगनी रंग की धारियों वाला और गोलाकार, शंक्वाकार, दिल के आकार का या कोणीय आकार का हो सकता है।
अपनी आकर्षक रूपात्मक विशेषताओं के अलावा, कैप्सिकम एन्युम फलों में एंटीऑक्सिडेंट, एंटीडायबिटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीट्यूमर गतिविधियां होती हैं। इस फल का उपयोग पारंपरिक रूप से मधुमेह, उच्च रक्तचाप और सूजन संबंधी स्टामाटाइटिस के उपचार के रूप में किया जाता रहा है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें मधुमेह, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप, सीने में जलन (अपच), कैंसर, गुर्दे, कब्ज और बवासीर का इलाज शामिल है। खरबूजा और सोलनम उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाले फलों का प्रतिनिधित्व करते हैं और आहार में एंटीऑक्सीडेंट सेवन में महत्वपूर्ण योगदान दे सकते हैं। यद्यपि तरबूज सोलनम की किस्मों और खेती के प्रकारों में प्रभावशाली भिन्नता है, इसकी सदाबहार और स्टेम कटिंग से आसानी से प्रचारित होने की आदत दुनिया के विभिन्न उपयुक्त क्षेत्रों में इसके परिचय के लिए अच्छी गुंजाइश प्रदान करती है।
अनानास तरबूज के पोषण संबंधी तथ्य
प्रति भोजन परोसने का आकार 125 ग्राम ऊर्जा 79 जूल 19 किलो कैलोरी प्रोटीन 0.81 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4.54 ग्राम चीनी 2.09 ग्राम वसा 0.14 ग्राम संतृप्त वसा 0.042 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 0.066 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा 0.004 ग्राम कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम फाइबर 0.6 ग्राम सोडियम 2 मिलीग्राम पोटेशियम 184 मिलीग्राम
खरबूजा और बैंगन के स्वास्थ्य लाभ
खरबूजा और बैंगन कम कैलोरी वाले फल हैं जो स्वास्थ्यवर्धक फाइटोन्यूट्रिएंट्स, आहार फाइबर, खनिज और विटामिन से भरपूर हैं।
विज्ञान ने पाया है कि तरबूज और बैंगन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट में सूजन-रोधी, त्वचा-सुरक्षात्मक गुण होते हैं और कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।
खरबूजे और नाइटशेड में बीटा-कैरोटीन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे फेनोलिक यौगिक होते हैं। ज़ेक्सैन्थिन विशेष रूप से वृद्ध वयस्कों में हानिकारक यूवी किरणों को फ़िल्टर करके उम्र से संबंधित मैक्यूलर रोग (एआरएमडी) से रेटिना की रक्षा करने में मदद करता है। बीटा-कैरोटीन के अलावा, इसमें विटामिन ए और ल्यूटिन और अन्य फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट का औसत स्तर भी होता है। सामूहिक रूप से, इन वर्णक यौगिकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए गए और ये रात्रि दृष्टि के साथ-साथ स्वस्थ श्लेष्म झिल्ली, त्वचा और हड्डियों को बनाए रखने में शामिल हैं। फ्लेवोनोइड्स से भरपूर प्राकृतिक सब्जियां और फल खाने से फेफड़ों और मुंह के कैंसर को रोकने में मदद मिलती है।
ताजे फलों में मध्यम मात्रा में विटामिन सी होता है। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से शरीर को संक्रामक एजेंटों के प्रति प्रतिरोध बनाने और हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में मदद मिलती है।
ताजा खरबूजा पोटैशियम का अच्छा स्रोत है। पोटेशियम कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है और सोडियम-प्रेरित हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इसके अलावा, उनमें महत्वपूर्ण बी विटामिन जैसे थायमिन, नियासिन, फोलेट और राइबोफ्लेविन के औसत स्तर के साथ-साथ कुछ खनिज जैसे फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज और ट्रेस तत्व होते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में माना जाता है कि खरबूजे और नाइटशेड में गठिया-रोधी गुण होते हैं। इसे श्वसन संक्रमण और विभिन्न त्वचा समस्याओं के इलाज में भी उपयोगी माना जाता है।
चुनें और सहेजें
संयुक्त राज्य अमेरिका में, ताज़ी कटाई वाला खरबूजा और बैंगन जून में स्थानीय बाज़ारों में आते हैं। वे विभिन्न रंगों और आकारों में आते हैं। ऐसा कटहल चुनें जो चमकीला, ठोस, संपूर्ण और हल्की सुगंध वाला हो।
यदि आप पके लेकिन कच्चे खरबूजे बैंगन खरीदते हैं, तो उन्हें पकने के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित करें। वे एक सप्ताह तक चल सकते हैं. एक बार पक जाने पर, उन्हें जल्दी उपयोग करें या एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तैयारी और परोसने के तरीके
उपयोग से पहले फलों को साफ बहते पानी में धोएं। कच्चे अनानास खरबूजे को कद्दू की तरह संसाधित किया जाता है, और पके अनानास खरबूजे को हनीड्यू खरबूजे की तरह संसाधित किया जाता है। पके और अर्ध-पके खरबूजे बैंगन की बनावट कुरकुरी होती है और छिलके के साथ इनका स्वाद सेब जैसा होता है। यदि यह पका हुआ खरबूजा है, तो छिलका टमाटर की तरह सख्त हो जाएगा और इसे त्याग देना ही सबसे अच्छा है।
तैयार करने के लिए, तने और ऊपरी कैलीक्स सिरों को हटा दें। फल को छीलने वाले चाकू से लंबाई में आधा काट लें। बीज से भरी गुठलियों को निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। बीज खाने योग्य हैं. फिर खंडों या वेजेज में काट लें। पकापन न केवल स्वाद और सुगंध से भरपूर होता है, बल्कि आनंददायक भी होता है।
सुरक्षा सिंहावलोकन
नाइटशेड परिवार के सदस्य के रूप में, खरबूजा नाइटशेड कुछ संवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी का कारण बन सकता है। सामान्य प्रतिक्रियाओं में त्वचा और आंखों में खुजली, नाक बहना (एलर्जिक राइनाइटिस), और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान जैसे पेट दर्द, उल्टी और दस्त शामिल हैं। पेट दर्द अपने आप सीमित हो सकता है। जो लोग खरबूजे और बैंगन के प्रति असहिष्णु हैं, उनमें बैंगन, टमाटर, मिर्च आदि जैसे अन्य सोलेनैसियस पौधों के प्रति क्रॉस-एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। उन्हें अपने पारिवारिक डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
