इष्टतम लौह सामग्री
आयरन कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है। लाल मांस, जैसे हैम्बर्गर, हीम आयरन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। हीम आयरन केवल पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और यह अत्यधिक जैवउपलब्ध है और शरीर के लिए उपयोग में आसान है। आहार अनुपूरक कार्यालय के अनुसार, आपका शरीर मांस से 35 प्रतिशत हीम आयरन को अवशोषित करता है, जबकि पौधों के खाद्य पदार्थों से केवल 2 से 20 प्रतिशत गैर-हीम आयरन को अवशोषित करता है। वयस्क पुरुषों को प्रतिदिन 8 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है, जबकि महिलाओं को 18 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित सेवन 27 मिलीग्राम है, जबकि स्तनपान कराने वाली माताओं को 9 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। 90 प्रतिशत लीन ग्रिल्ड बर्गर मीट के चार औंस में तीन मिलीग्राम से अधिक आयरन होता है।
उचित लाल रक्त कोशिका कार्य
नई लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए विटामिन बी-12 आवश्यक है। पर्याप्त बी-12 के बिना, लाल रक्त कोशिकाएं असामान्य आकार बना सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप पूरे शरीर में ऑक्सीजन वितरण कम हो जाता है। वयस्क पुरुषों और महिलाओं को प्रतिदिन 2.4 माइक्रोग्राम बी-12 की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, महिलाओं को अधिक की आवश्यकता हो सकती है। गर्भावस्था के दौरान, आपको प्रति दिन 2.6 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है, स्तनपान कराने पर यह बढ़कर 2.8 माइक्रोग्राम हो जाती है। 4-औंस ग्रिल्ड हैमबर्गर पैटी लगभग 3 माइक्रोग्राम विटामिन बी-12 प्रदान करती है, जो आपको एक भोजन में आपके अनुशंसित दैनिक सेवन को पूरा करने में मदद करती है।
प्रोटीन का समृद्ध स्रोत
बर्गर प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन बहुत अधिक वसा और कैलोरी के सेवन से बचने के लिए सबसे दुबली किस्म का चयन करें, जैसे कि 90% दुबला या अधिक। प्रोटीन कोशिकाओं को संरचना प्रदान करता है, मांसपेशियों का निर्माण करता है, और कार्बोहाइड्रेट और वसा की कमी होने पर ऊर्जा के बैकअप स्रोत के रूप में कार्य करता है। आपके आहार में 10% से 35% प्रोटीन होना चाहिए। चूँकि प्रोटीन में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है, यह आपके गतिविधि स्तर के आधार पर, 2,000-कैलोरी आहार पर प्रति दिन 50 से 175 ग्राम के बराबर होता है। पके हुए हैमबर्गर मांस के चार औंस में 30 ग्राम से अधिक प्रोटीन होता है।
चिंता
खाद्य जनित बीमारी पैदा करने वाले रोगजनकों को खत्म करने के लिए हैमबर्गर मांस को अच्छी तरह से पकाएं। थर्मामीटर से मांस की जांच करने से आपको यह निर्धारित करने में मदद मिल सकती है कि यह उचित खाना पकाने के तापमान तक पहुंच गया है या नहीं। रेड मीट के साथ एक और समस्या इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री है। बहुत अधिक संतृप्त वसा धमनियों को सख्त कर सकती है, रक्तचाप बढ़ा सकती है और हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकती है। कुल कैलोरी का 10% से अधिक संतृप्त वसा से नहीं आना चाहिए, जिसमें प्रति ग्राम 9 कैलोरी होती है। 2,000 कैलोरी आहार के लिए, आप प्रति दिन 22 ग्राम तक संतृप्त वसा खा सकते हैं। आपको 90% लीन बर्गर मीट के 4 औंस से लगभग 5.5 ग्राम मांस मिलेगा।
