नारंगी शकरकंद (गोल्डन शकरकंद; ज्वेल रतालू) अपने चमकीले नारंगी गूदे, मीठे स्वाद और समृद्ध पोषण के लिए जाने जाते हैं। अक्सर गहरे नारंगी रंग के साथ, ये शकरकंद न केवल प्लेट में दृश्य आकर्षण लाते हैं, बल्कि रसोई में पोषण और बहुमुखी प्रतिभा का खजाना भी लाते हैं। आइए नारंगी-दिल वाले शकरकंद की अनूठी विशेषताओं, पाक अनुप्रयोगों और स्वास्थ्य लाभों का पता लगाएं, जो जेम रतालू को भोजन प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाते हैं।
ऑरेंज हार्ट स्वीट पोटैटो की विशेषताएं:
नारंगी शकरकंद, जिसे वानस्पतिक रूप से इपोमिया बटाटास के रूप में वर्गीकृत किया गया है, कन्वोल्वुलेसी या मॉर्निंग ग्लोरी परिवार से संबंधित एक जड़ वाली सब्जी है। वे असली रतालू (यम) नहीं हैं, बल्कि नारंगी गूदे वाला शकरकंद हैं। नारंगी गूदे वाले शकरकंद को सफेद गूदे वाले शकरकंद से अलग करने के साधन के रूप में नाम शकरकंद से रतालू में बदल दिया गया था, और यूएसडीए को रतालू और अन्य रतालू को रतालू और शकरकंद दोनों के रूप में लेबल करने की आवश्यकता थी।
शकरकंद लंबे समय से दुनिया भर में एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल रही है। आज, नारंगी शकरकंद, लाल शकरकंद (गार्नेट), और ब्यूरगार्ड शकरकंद संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक उगाए और खाए जाने वाले शकरकंद में से हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, बाजार में आने के बाद से नारंगी गूदे वाले शकरकंद को रतालू के रूप में जाना जाता है। इन्हें सफेद मांस के प्रकार से अलग करने के लिए रतालू नाम दिया गया है। इपोमिया बटाटास एक डाइकोटाइलडोनस (डाइकोटाइलडोनस) पौधा है, और असली रतालू डायोस्कोरेसी परिवार का सदस्य है और संयुक्त राज्य अमेरिका में शायद ही कभी उगाया जाता है।
विवरण/स्वाद
नारंगी-दिल वाले शकरकंद आकार में मध्यम से बड़े और अंडाकार से बेलनाकार आकार के होते हैं, जो सिरों पर पतले होते हैं। खुरदरी त्वचा भूरे-गुलाबी रंग की होती है, जिस पर अक्सर काले धब्बे और हल्की रेखाएँ होती हैं। यह महीन जड़ के बालों से भी ढका होता है और इसकी आंखें उथली होती हैं। गूदा चमकीला नारंगी, दृढ़, घना और नम होता है। पकाए जाने पर, नारंगी शकरकंद अपना चमकीला नारंगी रंग बरकरार रखते हैं और एक नम, स्टार्चयुक्त और फूली हुई बनावट प्रदान करते हैं। इसमें सूक्ष्म मिट्टी और चेस्टनट नोट्स के साथ एक मीठा स्वाद है।
तीव्र नारंगी:
नारंगी शकरकंद की विशिष्ट विशेषताओं में से एक इसका समृद्ध नारंगी गूदा है। यह जीवंत रंग बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री को इंगित करता है, जो विटामिन ए का अग्रदूत है जो आंखों के स्वास्थ्य और समग्र प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है।
मीठा और स्वादिष्ट:
नारंगी शकरकंद अपनी प्राकृतिक मिठास और समृद्ध, मिट्टी जैसे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। पकने पर इसकी नरम बनावट के साथ मिलकर यह मिठास इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक बहुमुखी सामग्री बनाती है।
बहुमुखी खाना पकाने के अनुप्रयोग:
नारंगी शकरकंद को साधारण बेक्ड क्यूब्स से लेकर जटिल कैसरोल और पाई तक कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। उनका मीठा स्वाद नमकीन और मीठी सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो खाना पकाने की संभावनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग:
भुने हुए संतरे शकरकंद:
नारंगी शकरकंद को भूनने से उनकी प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है और चीनी कैरामेलाइज़ हो जाती है, जिससे एक स्वादिष्ट साइड डिश बन जाती है। अतिरिक्त स्वाद के लिए बेक करने से पहले उनमें जैतून का तेल, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
आलू को मैश या प्यूरी करें:
मसले हुए नारंगी शकरकंद एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाते हैं। उन्हें नरम होने तक उबालें या बेक करें, फिर समृद्धि के लिए थोड़े से मक्खन या नारियल के दूध के साथ मैश करें।
मीठे आलू पुलाव:
नारंगी दिल वाले शकरकंद की प्राकृतिक मिठास और चमकीला रंग उन्हें पुलाव के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। छुट्टियों के भोजन में भरपूर स्वाद लाने के लिए उन पर मार्शमैलो या कुरकुरे टॉपिंग की परत चढ़ाई जाती है।
मिठाई:
नारंगी शकरकंद का उपयोग अक्सर पाई, मफिन और केक जैसे मीठे व्यंजनों में किया जाता है। उनकी प्राकृतिक मिठास अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता को कम करती है, जिससे वे डेसर्ट में एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं।
पोषण से भरपूर:
बीटा-कैरोटीन सामग्री:
नारंगी शकरकंद का गहरा नारंगी रंग बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता को इंगित करता है, जो स्वस्थ त्वचा, दृष्टि और प्रतिरक्षा कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
विटामिन और खनिज:
नारंगी शकरकंद विटामिन सी, मैंगनीज और पोटेशियम सहित आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और सामान्य शरीर कार्य का समर्थन करते हैं।
फाइबर आहार:
नारंगी शकरकंद आहारीय फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन में सहायता करते हैं, तृप्ति की भावना को बढ़ावा देते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
