आइसक्रीम पोषण
आइसक्रीम की पोषण सामग्री ब्रांड, स्वाद और प्रकार के अनुसार भिन्न होती है।
ज्यादातर मामलों में, प्रीमियम आइसक्रीम (जिसे नियमित आइसक्रीम की तुलना में अधिक समृद्ध और मलाईदार बनाने के लिए संसाधित किया जाता है) में चीनी, वसा और कैलोरी भी अधिक होती है।
दिलचस्प बात यह है कि कम वसा वाले या चीनी मुक्त उत्पादों को अक्सर स्वास्थ्यवर्धक के रूप में प्रचारित किया जाता है, इन विकल्पों में नियमित आइसक्रीम के समान ही कैलोरी हो सकती है।
इसके अतिरिक्त, बिना चीनी मिलाए उत्पादों में अक्सर चीनी अल्कोहल जैसे मिठास होते हैं, जो कुछ लोगों में सूजन और गैस सहित पाचन संबंधी परेशानी का कारण बन सकते हैं।
हालाँकि, यह खनिज सामग्री आइसक्रीम की उच्च कैलोरी और चीनी सामग्री की भरपाई नहीं करती है।
आइसक्रीम के संभावित नुकसान
अधिकांश प्रसंस्कृत मिठाइयों की तरह, आइसक्रीम में भी कुछ स्वास्थ्य संबंधी कमियाँ हैं जिन्हें ध्यान में रखना चाहिए।
अतिरिक्त चीनी की मात्रा अधिक
यह कोई रहस्य नहीं है कि आइसक्रीम चीनी से भरपूर होती है।
इसके अतिरिक्त, शोध अत्यधिक चीनी के सेवन को मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और फैटी लीवर रोग सहित विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों से जोड़ता है।
कैलोरी अधिक और पोषक तत्व कम
आइसक्रीम कैलोरी से भरपूर होती है लेकिन इसमें कैल्शियम और फास्फोरस के अलावा कुछ पोषक तत्व होते हैं।
अगर आप कभी-कभी आइसक्रीम खाते हैं, तो आपको इसमें पोषक तत्वों की कमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, यदि आप नियमित रूप से फलों, सब्जियों, या साबुत अनाज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के स्थान पर आइसक्रीम का उपयोग करते हैं, तो आपके आहार में आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है।
इसके अलावा, यदि आप बहुत अधिक खाते हैं तो आइसक्रीम में मौजूद उच्च कैलोरी वजन बढ़ने का कारण बन सकती है।
इसमें अस्वास्थ्यकर योजक शामिल हो सकते हैं
कई आइसक्रीम अत्यधिक प्रसंस्कृत होती हैं और उनमें कृत्रिम स्वाद और एडिटिव्स जैसे तत्व होते हैं।
कुछ कृत्रिम अवयवों और परिरक्षकों का स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव देखा गया है, जबकि अन्य सुरक्षित साबित हुए हैं।
विशेष रूप से, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने हाल ही में बेंज़ोफेनोन्स सहित सात कृत्रिम स्वादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है, क्योंकि वे जानवरों के अध्ययन में कैंसर से जुड़े थे। ये यौगिक आमतौर पर आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों में पाए जाते हैं।
इसके अलावा, प्रसंस्कृत आइसक्रीम में अक्सर कृत्रिम खाद्य रंग जैसे लाल नंबर 3 (एरिथ्रोसिन) और नीला नंबर 2 (इंडिगो कारमाइन) होते हैं। हालाँकि वे एफडीए द्वारा अनुमोदित हैं, कुछ अध्ययनों ने इन रंगों को एडीएचडी और बच्चों में व्यवहार संबंधी समस्याओं से जोड़ा है।
ग्वार गम का उपयोग खाद्य पदार्थों को गाढ़ा और बनावट देने के लिए किया जाता है और यह आमतौर पर आइसक्रीम में भी पाया जाता है। इसे आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है लेकिन इससे सूजन, गैस और ऐंठन जैसे मामूली दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि कैरेजेनन आंतों की सूजन को बढ़ावा दे सकता है।
क्या आप आइसक्रीम को स्वस्थ आहार में शामिल कर सकते हैं?
स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कभी-कभार मिठाई खाना पूरी तरह से स्वीकार्य है। कुंजी संयम है.
ज़्यादा खाने से बचने के लिए, पॉप्सिकल स्टिक या मिनी कंटेनर जैसे पूर्व-विभाजित उत्पादों का प्रयास करें। अन्यथा, आप हिस्से के आकार को नियंत्रित करने के लिए बड़े कटोरे के बजाय छोटे कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि कम वसा या कम चीनी वाली किस्में स्वास्थ्यप्रद दिख सकती हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि वे अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक पौष्टिक हों या कैलोरी में भी कम हों, और उनमें कृत्रिम तत्व शामिल हो सकते हैं। लेबल ध्यान से पढ़ें और सावधानी से आगे बढ़ें।
इसके अतिरिक्त, आप भोजन के हर टुकड़े का आनंद लेने में मदद के लिए मन लगाकर खाने का अभ्यास कर सकते हैं।
स्वास्थ्यप्रद आइसक्रीम की अनुशंसाएँ
आइसक्रीम खरीदते समय, पोषण तथ्यों और घटक लेबलों की सावधानीपूर्वक जांच करें। मुख्य रूप से वास्तविक सामग्रियों से बने उत्पाद चुनें, जैसे क्रीम, दूध, कोको और वेनिला बीन्स।
यदि संभव हो, तो भारी प्रसंस्कृत आइसक्रीम से बचने के लिए कम संख्या में पढ़ने में आसान सामग्री वाली आइसक्रीम चुनें।
यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो कम चीनी और प्रति सेवारत 200 कैलोरी से कम वाले उत्पादों की तलाश करें।
