स्वास्थ्य स्तंभ

सोडियम साइट्रेट का उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में अम्लता नियामक और तेलों के लिए पायसीकारक के रूप में किया जाता है। वे पनीर को चिकना किये बिना पिघला देते हैं। यह भोजन की अम्लता को भी कम करता है। सोडियम साइट्रेट का उपयोग दान किए गए रक्त को भंडारण में जमने से रोकने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सर्जरी से पहले प्रयोगशालाओं में भी किया जाता है, यह निर्धारित करने के लिए कि क्या किसी व्यक्ति का रक्त बहुत गाढ़ा है और रक्त के थक्के का कारण बन सकता है, या यदि रक्त सुरक्षित रूप से संभालने के लिए बहुत पतला है। रक्त और मूत्र में अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय करने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट के स्थान पर सोडियम साइट्रेट को क्षारीय एजेंट के रूप में चिकित्सकीय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मेटाबोलिक एसिडोसिस और क्रोनिक किडनी रोग के इलाज के लिए किया जाता है।

साइट्रिक एसिड खट्टे फलों, विशेषकर नींबू और नीबू में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। यही चीज़ उन्हें खट्टा-मीठा स्वाद देती है। साइट्रिक एसिड के निर्मित रूपों का उपयोग आमतौर पर खाद्य पदार्थों, डिटर्जेंट और पोषक तत्वों की खुराक में योजक के रूप में किया जाता है। हालाँकि, यह कृत्रिम रूप वैसा नहीं है जो प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों में पाया जाता है। इस कारण आप सोच रहे होंगे कि यह आपके लिए अच्छा है या बुरा। यह लेख प्राकृतिक और कृत्रिम साइट्रिक एसिड के बीच अंतर बताता है और उनके लाभ, उपयोग और सुरक्षा की पड़ताल करता है।

साइट्रिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र HOC(CO2H)(CH2CO2H)2 है। आमतौर पर एक सफेद ठोस, यह एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है। यह प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों में होता है। जैव रसायन में, यह साइट्रिक एसिड चक्र में एक मध्यवर्ती है, जो सभी एरोबिक जीवों के चयापचय में होता है। प्रतिवर्ष 2 मिलियन टन से अधिक साइट्रिक एसिड का उत्पादन होता है। इसका उपयोग व्यापक रूप से एसिडुलेंट, फ्लेवरिंग एजेंट और चेलेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है