स्वास्थ्य स्तंभ
अमरंथ: पोषण और स्वास्थ्य लाभ
अमरंथ में कई सूक्ष्म पोषक तत्व और सूजन-रोधी गुण होते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है, वजन घटाने में सहायता कर सकता है और ग्लूटेन-मुक्त है। इसे बनाना आसान है और यह किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है।
E123 ऐमारैंथ
ऐमारैंथ, एफडी एंड सी रेड नंबर 2, ई123, सीआई फूड रेड 9, एसिड रेड 27, अज़ोरूबिन एस या सीआई 16185 एक गहरे लाल से बैंगनी रंग का एज़ो डाई है जिसका उपयोग खाद्य डाई और रंगीन सौंदर्य प्रसाधनों के रूप में किया जाता है। यह नाम ऐमारैंथ से आया है, जो एक पौधा है जो अपने लाल रंग और खाने योग्य प्रोटीन युक्त बीजों के लिए जाना जाता है। ऐमारैंथ एक ऋणायन रंजक है। प्राकृतिक और सिंथेटिक फाइबर, चमड़ा, कागज और फेनोलिक रेजिन पर लगाया जा सकता है। खाद्य योज्य के रूप में इसका E नंबर E123 है। ऐमारैंथ आमतौर पर ट्राइसोडियम नमक के रूप में आता है। उपस्थिति: लाल भूरा, गहरा लाल से बैंगनी पानी में घुलनशील पाउडर, पिघले बिना 120 ℃ पर विघटित होता है। इसके जलीय घोल का अधिकतम अवशोषण लगभग 520 एनएम है। सभी एज़ो रंगों की तरह, ऐमारैंथ को 20वीं सदी के मध्य में कोयला टार से बनाया गया था; आधुनिक सिंथेटिक सामग्री को पेट्रोलियम उप-उत्पादों से बनाए जाने की अधिक संभावना है। 1976 से, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने ऐमारैंथ को एक संदिग्ध कैंसरजन के रूप में प्रतिबंधित कर दिया है। इसका उपयोग अभी भी कुछ देशों में वैध है, विशेष रूप से यूके में, जहां ग्लास चेरी को उनका विशिष्ट रंग देने के लिए इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
