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क्विनोआ 5,000 वर्षों से अधिक समय से खाया जा रहा है और अपनी प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल के कारण आज भी लोकप्रिय है। यह फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, प्रोटीन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है और प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है। हालाँकि, क्विनोआ न केवल पौष्टिक है। यह विभिन्न प्रकार के रंगों में आता है, प्रत्येक के स्वाद, बनावट और पोषण में सूक्ष्म अंतर होता है। लाल क्विनोआ, विशेष रूप से, आपके व्यंजनों में रंग का एक पॉप जोड़ सकता है। यह लेख आपको लाल क्विनोआ के बारे में वह सब कुछ बताता है जो आपको जानना आवश्यक है, जिसमें इसके पोषण, लाभ और पाक उपयोग शामिल हैं।

क्विनोआ चेनोपोडियम क्विनोआ पौधे का बीज है । इसके पोषण को अक्सर " सुपरफूड " के रूप में विपणन किया जाता है। हालाँकि क्विनोआ को अनाज की तरह तैयार और खाया जाता है, लेकिन इसे छद्म अनाज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि यह गेहूं, जई और चावल की तरह घास पर नहीं उगता है। क्विनोआ में कुरकुरी बनावट और अखरोट जैसा स्वाद है। यह ग्लूटेन-मुक्त भी है, इसलिए ग्लूटेन या गेहूं के प्रति संवेदनशील लोग इसका आनंद ले सकते हैं। क्विनोआ के बीज चपटे, अंडाकार आकार के होते हैं और आमतौर पर हल्के पीले रंग के होते हैं, लेकिन इनका रंग गुलाबी से लेकर काला तक हो सकता है। इसका स्वाद कड़वा से लेकर मीठा तक हो सकता है। इसे अक्सर उबालकर सलाद में मिलाया जाता है, सूप को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, या साइड डिश या नाश्ते में दलिया के रूप में खाया जाता है। बीजों को अंकुरित किया जा सकता है, पीसा जा सकता है, आटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या पॉपकॉर्न की तरह पॉप किया जा सकता है। क्विनोआ शिशुओं के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। संयुक्त राष्ट्र ने वैश्विक खाद्य सुरक्षा में योगदान देने की बीज की क्षमता के कारण 2013 को "क्विनोआ का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष" घोषित किया। हालाँकि क्विनोआ तकनीकी रूप से एक अनाज नहीं है, फिर भी इसे संपूर्ण अनाज माना जाता है। यह लेख आपको क्विनोआ के बारे में वह सब कुछ बताता है जो आपको जानना आवश्यक है।