什麼是酪蛋白酸鈣?

酪蛋白酸鈣是一種從牛奶中酪蛋白中提取的蛋白質。食品工業通常在需要在水中快速分散的粉末中使用酪蛋白酸鈣,例如即溶奶油湯和咖啡奶精。作為膳食補充劑,健美運動員使用酪蛋白酸鈣,因為這種蛋白質比乳清蛋白分解得更慢,可以持續釋放胺基酸。與任何保健品一樣,在使用酪蛋白酸鈣之前請諮詢您的醫生。

酪蛋白

酪蛋白是一大類稱為磷蛋白的蛋白質的名稱。您可以在哺乳動物乳汁中找到磷蛋白。根據《食品添加物 A-Z 指南:永遠不要吃你讀不出來的東西》,磷蛋白佔牛奶牛體內蛋白質的 80%。牛奶和人類乳中 60% 的蛋白質。酪蛋白由必需胺基酸、碳水化合物、鈣和磷組成,營養價值很高。有些人對酪蛋白有危及生命的過敏反應。對這種蛋白質的過敏與乳糖不耐症不同。乳糖是一種糖,而不是蛋白質。

酪蛋白酸鈣的生產

製造商透過將牛奶的 pH 值更改為中性或酸性來生產酪蛋白酸鈣。在這種狀態下,酪蛋白變得不溶於水;這使得製造商能夠將其與牛奶中的其他蛋白質分離。分離後,製造商將酪蛋白與氫氧化鈣在高鹼性條件下混合,然後乾燥蛋白質。

食品中的酪蛋白酸鈣

除了能夠與水混合外,酪蛋白酸鈣也是一種非常穩定的物質。作為食品補充劑,製造商使用酪蛋白酸鈣來豐富產品的有機氨基酸,延長保質期,提高營養成分並增強味道和氣味。烘焙、肉類和糖果業通常在食品成品中使用酪蛋白酸鈣。此外,製造商還使用酪蛋白酸鈣生產保健品、飲料和減肥產品。

酪蛋白酸鈣作為膳食補充劑

根據《為運動員設計的飲食》一書,作為膳食補充劑,酪蛋白酸鈣可以減緩消化。這可以幫助運動員和健美運動員防止分解代謝,也就是肌肉蛋白質的分解。此外,酪蛋白酸鈣有助於產生飽足感。此外,這種蛋白質含有高含量的 L-谷氨酰胺,這是一種構建肌肉所必需的氨基酸。除了可能的過敏反應外,沒有與使用酪蛋白酸鈣相關的已知副作用。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

kolom kesehatan

View all
2024年最新洗衣機購買指南:選擇洗衣機的關鍵考慮因素

2024年最新洗衣機購買指南:選擇洗衣機的關鍵考慮因素

快速導航 引言 洗衣機類型選擇 選擇洗衣機的關鍵考慮因素 容量 能效 洗滌程序 品牌與可靠性 最新技術與趨勢 最佳購買選擇 引言 購買洗衣機是家庭重要的投資,選擇適合的洗衣機可以大大提高生活質量。本文將詳細探討購買洗衣機的各個方面,幫助您做出最佳決定。 洗衣機類型選擇 在選擇洗衣機...
如何判斷南瓜是否壞了?

如何判斷南瓜是否壞了?

如何判斷南瓜是否壞了? 文章摘要 辨別南瓜是否變壞的標誌 秋季南瓜保存技巧 南瓜能保存多久? 為什麼南瓜會變壞? 如何正確儲存南瓜 相關問題及解答 如何判斷南瓜是否壞了? 南瓜不僅美麗而且美味,是很多人喜愛的多功能水果。然而,任何東西都有其壽命,南瓜最終會變壞。秋天到了,大家都在...
荠菜: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

荠菜: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

荠菜(Shepherd's Purse):健康益處與使用指南 亮點 什麼是荠菜(Shepherd's Purse)? 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是荠菜(Shepherd's Purse)? 荠菜(She...
乳香: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

乳香: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

乳香(Boswellia):健康益處與使用指南 亮點 什麼是乳香(Boswellia)? 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 論壇摘錄的10條評論 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是乳香(Boswellia)? 乳香(Boswellia),也稱為...
藍莓萃取物:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

藍莓萃取物:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是藍莓萃取物? 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 論壇摘錄的10條評論 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是藍莓萃取物? 藍莓萃取物是一種從藍莓(Vaccinium corymbosum)中提取的濃縮物,富含抗氧化劑和多種營養成分。藍莓因...
甘草根: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

甘草根: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是甘草根(DGL)? 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 論壇摘錄的10條評論 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是甘草根(DGL)? 甘草根(DGL / Deglycyrrhizinated licorice),學名Glycyrrhiza...
辣木: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

辣木: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

辣木(Moringa):健康益處與使用指南 亮點 什麼是辣木(Moringa)? 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 論壇摘錄的10條評論 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是辣木(Moringa)? 辣木(Moringa),學名Moringa o...
貞潔莓: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

貞潔莓: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是貞潔莓(Chaste Berry, Vitex)? 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 論壇摘錄的10條評論 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是貞潔莓(Chaste Berry, Vitex)? 貞潔莓(Chaste Berry),學名...
匍筋骨草: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

匍筋骨草: 益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是匍筋骨草(Bugleweed)? 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 論壇摘錄的10條評論 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是匍筋骨草(Bugleweed)? 匍筋骨草(Bugleweed),學名Lycopus virginicus,是...