吃海帶的健康益處

什麼是海帶?

「海藻」可能是你的第一個猜測,你是對的。然而,深入到海藻的廣闊世界中,您會發現「海帶」更準確地指的是整個棕色海洋藻類的集合。其中最大的海帶,如巨型海藻,生長在茂密的森林般的群落中,每天可以長到18 英寸,為數千種海洋物種提供食物和棲息地。

聽起來很美味,對吧?

事實上,確實如此。海帶最常用於日本人發現的鮮味-「第五種味道」。鮮味是一種賦予菜餚額外深度和美味的小東西。有些類型(如巨型海帶)因其乳化特性而被用於食品工業。

除了美味之外,海帶還被證明具有許多健康益處(額外的好處!),這要歸功於它們的天然特性維生素、礦物質和抗氧化劑。

海帶的健康益處

科學表明,這些海藻在許多方面對我們有好處。經常食用海帶可以:

降低罹患慢性病的風險

根據《海洋藥物》雜誌上的一項研究,海帶含有可能有助於減少發炎的植物營養素,而發炎可能是關節炎和阿茲海默症等慢性疾病的原因。 這些被稱為類胡蘿蔔素的植物營養素也以其他方式提供保護:它們是抗氧化劑,可以中和細胞損傷。

幫助維持健康體重

海帶海藻富含纖維——其乾重的 25% 至 75% 是一種稱為 Alignate 的纖維。 Alignates 似乎可以阻止體內脂肪的吸收,這可以幫助減肥並降低膽固醇水平。 根據日本北海道大學的初步研究,海帶還含有一種稱為岩藻黃質的抗氧化劑,它可以燃燒脂肪。 更重要的是,海帶熱量低——每 10 克僅 4.3 卡路里。

改善腸道健康

海帶中的纖維也是益生元,這意味著它可以餵養我們的腸道微生物。餵養良好、繁盛的腸道微生物是健康腸道的關鍵,這對我們的身體有幫助: 

  • 從食物中獲取能量
  • 預防病原體
  • 調節免疫功能

保持甲狀腺健康

為了正常運作,您的甲狀腺需要碘。您的身體不會產生碘,因此您只能透過食物或補充劑來攝取碘。如果沒有足夠的碘(成人每天 0.15 毫克),甲狀腺就無法調節新陳代謝和大腦功能,從而導致疲勞、關節疼痛和記憶問題等症狀。

海帶是一種天然豐富的碘來源,可從海水中吸收。昆布的平均碘含量最高,為2523.5 毫克/kg,其次是裙帶菜(139.7 毫克/公斤)和紫菜(36.9 毫克/公斤)。 

海帶營養

除了碘之外,一份10 克(2 湯匙)生海帶還含有以下重要的微量營養素:

  • 16毫克鈣
  • .285毫克鐵
  • 12毫克鎂
  • 4.2毫克磷
  • 8.9毫克鉀
  • 23.3毫克鋅
  • 18 mcg(微克)葉酸
  • 1.28 微克膽鹼
  • 7微克胡蘿蔔素

如何吃海帶

雖然海帶補充劑確實存在,但與任何營養素一樣,最好直接食用海帶。以下是一些最受歡迎的海帶類型:

  • 海帶可以製作美味、鬆脆的泡菜,通常用蒔蘿調味,可以像蒔蘿泡菜一樣使用,例如用於三明治、漢堡和馬鈴薯沙拉。
  • 昆布是中國菜、韓國菜、尤其是日本菜的主食。 乾燥後,它是高湯的關鍵成分,高湯是許多日本湯的底料,包括味噌湯。 在慢燉的雞湯中加入一兩片海帶,使其味道更加鮮美。
  • Arame,也是亞洲備用。 溫和的深棕色阿拉米非常適合搭配沙拉、炸豆腐或拌入米飯中。
  • 裙帶菜,通常被稱為海芥,絲滑、深綠色、微甜。 它是味噌湯的標準食材。

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