雞肝營養豐富，因其細膩的質地和泥土的味道而受到重視。 它們在不同文化中被認為是美味佳餚，可以在雜貨店找到新鮮或冷凍的。 這些器官富含維生素和礦物質，尤其是鐵、維生素 A 和 B 群維生素。 雞肝可以炒、烤或煎，用於塗抹醬、肉醬、燉菜、炒菜和沙拉。 為了獲得最佳的味道和質地，適當的清潔和修剪是必要的。
怎麼判斷雞肝好壞？
首先，看一下顏色。 新鮮的雞肝表面光滑，呈現深濃的紅棕色。 如果肝臟外觀變成綠色、灰色或白堊色，就該把它們丟掉了。 然後就有氣味了。 新鮮的雞肝有一種乾淨的、略帶金屬味的氣味，沒有強烈的氣味。 如果它們聞起來有酸味、霉味或強烈的金屬味，那麼它們很可能已經變質了。 最後感受一下質感。 新鮮的雞肝濕潤但不黏稠。 黏糊糊的表面是腐敗的明顯跡象。
儲存雞肝以延長保存期限的技巧
- 如果您將生的或煮熟的雞肝存放在冰箱中，請確保冰箱的溫度為 40°F (4°C) 或以下，以保持兩個階段的最佳新鮮度。
- 如果您將雞肝存放在冰箱中，請確保冰箱溫度處於 32°F (0°C) 或以下。
- 儲存新鮮雞肝的最佳方法是放在冰箱中。 趁雞肝新鮮時將其煮熟，這將在您首次購買雞肝後的 1-2 天內進行。
- 只煮家人接下來幾晚要吃的食物。 不要煮太多的雞肝，否則您將不得不在冰箱中放置四天后將煮熟的雞肝扔掉，或者您必須將煮熟的雞肝冷凍以在您有心情時保持新鮮。再吃一次。
- 如果您決定冷凍煮熟的雞肝，請準備好接受完全不同的味道和質地，而它們可能不像新鮮煮熟時那樣可食用。
- 當你冷凍雞肝時，一定要把它們放入漏勺中並用紙巾拍乾，以排出多餘的水分。 根據您接下來的每餐需要多少雞肝，將其放入冷凍袋中。 完成這些步驟後，您可以將它們放入冰箱。
你能冷凍雞肝嗎？
雖然雞肝的品質可能不如烹飪新鮮雞肝那麼美味，但您仍然可以在冰箱中將生雞肝冷凍在 32°F (0°C) 或更低的溫度下。
雞肝什麼時候過期？
雞肝與其他內臟一樣，容易腐爛，應小心處理。 如果未開封並存放在冰箱中，新鮮雞肝在包裝上印的「保質期」之後可以保存 1-2 天。 一旦打開，應在 24 小時內使用。 如果你想保存更長時間，冷凍是一個不錯的選擇。 裝入密封容器或重型冷凍袋中，可保存長達 4 個月。
煮熟的雞肝在冰箱裡能保存多久？
根據美國食品藥物管理局 (FDA) 的冰箱和冰櫃儲存表，煮熟的雞肝可以在冰箱中儲存至少三天，但自最初烹飪之日起最多不超過四天。
您必須將冰箱溫度保持在 40°F (4°C) 或更低，雞肝才能長時間保持新鮮。
