E180，也稱為立素玉紅BK (Lithol rubine BK)，是一種食品添加劑是一種微紅色合成偶氮染料。主要用作各種食品和飲料產品中的色素。
- 化學名稱 3-羥基-4-[(4-甲基-2-磺基苯基)偶氮]-2-萘甲酸鈣鹽
- 化學式C18H12CaN2O6S
- CAS 編號 5281-04-9
- E號E180
色素用途
立素玉紅BK是一種屬於偶氮染料類的合成色素。 它通常用於賦予食品和飲料產品紅色或粉紅色調。 其鮮豔的顏色使其適用於廣泛的應用，包括糖果、飲料、乳製品、烘焙食品和加工食品。
化學成分
立素玉紅BK源自煤焦油，經過一系列化學過程生產最終染料。 它通常以粉末或顆粒的形式生產，具有不同的紅色或粉紅色深淺。外觀為紅色粉末，微溶於熱水，不溶於冷水，不溶於乙醇。
安全注意事項
它的歐洲食品添加物編號為 E180。
OECD 評估報告顯示，立素玉紅BK對大鼠的 LD50 值 > 5 g/kg bw，對小鼠的 LD50 值 > 16 g/kg bw。 總體而言，先前的評估得出的結論是，立素玉紅BK的急性口服毒性較低。
該染料被懷疑會引起高度敏感個體的過敏反應，例如皮疹、濕疹、蕁麻疹、神經性皮膚炎、呼吸急促和氣喘樣發作。 它含有鋁，據信鋁與阿茲海默症和帕金森氏症等神經退化性疾病以及過動症、注意力障礙和性功能障礙有關。 此外，鋁會對腸道功能產生負面影響，改變微生物組並損害免疫系統，可能導致發炎和腸躁症。
在歐盟，E180 的使用沒有數量限制，但僅用於對可食用乾酪外皮進行著色。 它在澳大利亞、加拿大和美國被禁止。
標籤需求
含有立素玉紅BK作為成分的食品通常需要在成分標籤上列出其特定名稱（Litholrubine BK 或 E180）。 這使消費者能夠做出明智的選擇並識別含有合成食用色素的產品。
