食用黃金 E175: 用途,安全和禁止使用國家

E175,也稱為食用黃金,是一種食品添加劑色素 ,用於為食品和飲料提供金色或金屬光澤。 

食品裝飾

食用黃金主要用作裝飾性食品添加劑,以增強某些菜餚和飲料的外觀。 它通常用作薄薄的一層可食用金葉或金粉,為甜點、糖果、巧克力、蛋糕、糕點和酒精飲料增添一絲奢華和優雅。

奢華食品用途

黃金通常與奢華和放縱聯繫在一起,其在食品和飲料中的使用有時只用於特殊場合或優質產品。 食用金箔或金粉可用於裝飾高檔餐廳、飯店和餐飲活動中提供的美味甜點、精美巧克力、慶祝蛋糕和高級雞尾酒。

食用安全

食品中使用的食用金通常由純金(24 克拉)或專為烹飪目的配製的金合金組成。 這些黃金產品無毒、具有生物惰性,少量食用是安全的。 

在最高水平暴露評估情境中,黃金 (E 175) 的暴露估計值高達 1.32 μg/kg 體重 (bw)/天,在精煉、非品牌忠誠暴露情況下高達 0.33 μg/kg bw/天設想。

食用黃金作為食品著色劑除了其美學吸引力之外並不會帶來特定的健康益處。

如果按照監管指南並在允許的限度內使用,黃金 (E175) 通常被認為可以安全消費。 但是,必須牢記以下因素:

  • 過敏反應:雖然很少見,但有些人可能對黃金過敏或敏感。 如果您已知對黃金過敏或在食用含有黃金(E175)的食物或飲料後出現任何不良反應,建議避免食用並尋求醫療建議。
  • 純度和來源:食品中使用的黃金的品質和純度至關重要。 必須確保所使用的黃金是食品級的,且不含任何可能構成健康風險的雜質或污染物。

黃金作為食品添加劑被認為是安全的,但作為染料,它可能含有標籤上未列出的鋁。 鋁被懷疑會導致癡呆症,例如阿茲海默症和帕金森氏症,並且還會破壞生殖功能、腸道功能和免疫系統。 它已被證明會促進小鼠發炎和腸躁症。

監管機構

黃金在美國被禁止使用,但在沒有規定最大數量的情況下,在加拿大允許用於酒精飲料,在歐盟則允許用於糖果、巧克力和錠劑的裝飾,以及利口酒的染料。

金 (E175) 作為食品添加劑需要接受澳大利亞新西蘭食品標準局和歐洲食品安全局 (EFSA) 等監管機構的評估和批准。 

手工工藝

將金箔或金粉應用於食品需要技巧和精確度。 它通常被認為是一種食用藝術形式,熟練的工匠巧妙地運用黃金來創造複雜的設計、圖案和裝飾,從而提升烹飪創作的視覺吸引力。

文化意義

幾個世紀以來,黃金一直被用於世界各地的烹飪傳統中,食用黃金的歷史可以追溯到古代文明。 它在食品和飲料中的使用通常象徵著財富、繁榮和慶典,並且在各種烹飪習俗和儀式中具有文化意義。

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