精製鹽
如其他食品儲藏室主食的精煉過程一樣，白食鹽也經過漂白和精煉。 將其浸泡在含有硫酸或氯的溶液中，然後加熱至去除所有對我們身體有用的礦物質和元素的溫度。 添加了抗結塊和調理劑以使其永久保質期。
然而，碘也被添加以防止甲狀腺腫（甲狀腺腫脹）；如此少量 (. 01%) 不足以滿足人體對碘的需求。
鹽是怎麼提煉的？
大多數商業精製鹽是從各種鹽礦中以鹽水的形式機械收穫的。鹽水是一種高度濃縮的水和鹽溶液。在機械蒸發之前，通常用化學品處理鹽水以去除礦物質（出售用於工業）。這些礦物質在鹽中被稱為“雜質”。這些用於處理精製鹽的化學品可能包括硫酸或氯。接下來，水在高壓和高溫下蒸發，這會破壞鹽的分子結構。最後，鹽中幾乎所有的水分都在流化床乾燥器中被去除。
美國的所有食品級鹽都必須符合美國國家科學院的食品化學品法典氯化鈉專論 (1996)。多達 2% 的食品級鹽可能含有抗結塊劑、自由流動劑或調理劑。這些試劑可包括亞鐵氰化鈉、檸檬酸銨和矽酸鋁。這些產品都沒有對身體產生任何積極影響。葡萄糖，也稱為精製糖，用作穩定劑，使碘化物留在鹽中。食品級食鹽的最終純度在99.7-99.95%“純”之間。純是指鈉和氯的含量。其他“雜質”，包括健康礦物質和元素，已從精製鹽中去除。
為什麼鹽是精製的？
- 去除了所有礦物質的精製鹽本質上是一種無生命的產品。作為一種無生命的產品，可以確保較長的保質期。事實上，精製鹽可以永遠放在雜貨店的貨架上。較長的保質期是食品製造商最大化利潤的寶貴工具。
- 製造商認為全白鹽產品對消費者來說看起來更乾淨，因此會增加銷量。精製鹽被漂白以獲得白色。
- 如果鹽是從污染地區提取的，精煉過程將去除與鹽相關的毒素。
- 在精製鹽中加入碘以預防甲狀腺腫（甲狀腺腫大）。然而鹽中的碘不足以預防甲狀腺疾病或滿足身體對碘的需求。
粗鹽
與精製鹽相比，未精製鹽的含量遠不止鈉和氯化物。未精製的鹽包含生命所需的所有元素。凱爾特海鹽（淺灰色）含有 33% 的鈉、50.9% 的氯化物、1.8% 的礦物質和微量元素以及 14.3% 的水分。
未精製的鹽尚未通過各種機器去除鹽中天然存在的礦物質和其他元素。此外，未精製的鹽沒有接觸過刺激性化學物質。最後，未精製的鹽將具有與其來源相關的礦物質和元素。
未精製的鹽包含所有的微量礦物質和其他元素，這些元素是其天然來源的一部分，從未接觸過刺激性化學物質。 它最終不僅僅是鈉和氯化物。
未精製的鹽是一種很容易被身體利用的完整食品。 未精製的鹽提供礦物質（以及其他重要的微量礦物質），有助於改善所有身體系統，包括免疫系統、腺體系統和神經系統。
作為烹飪用途，未精製的鹽還具有獨特的風味，可為許多不同種類的菜餚增添極佳的質感。
真鹽
有幾種不同品牌的未精製鹽含有不同數量的微量礦物質，具體取決於其來源。 凱爾特海鹽、粉紅喜馬拉雅鹽和Real Salt®。
凱爾特海鹽
就凱爾特海鹽而言，它是在法國西北部海岸附近收穫的。海水通過一系列粘土襯砌的池塘輸送。接下來，風和太陽蒸發海水，留下富含礦物質的鹽水。當鹽農使用木製工具收集鹽水時，鹽晶體開始形成。這與 2000 多年前古代凱爾特人使用的採鹽方法基本相同。
這種溫和的收集鹽的方法可確保鹽中含有健康的礦物質和其他應包含在鹽中的元素。
雷德蒙的 Real Salt®
除了凱爾特海鹽之外，還有其他未精製鹽的來源。雷德蒙的 Real Salt® 是從猶他州雷德蒙附近的鹽礦中開采出來的。雷德蒙鹽不經過精煉過程，因此含有多種礦物質。表 3 給出了未精製雷德蒙鹽的主要成分。
該礦床含有 60 多種天然微量礦物質，使鹽具有獨特的顏色、獨特的風味和多種健康益處。 由於真正的鹽礦床來自古老的海床，大自然早在地球經歷今天困擾我們海洋的任何污染或污染物之前就創造了鹽。
真鹽礦床開始於地表以下約 30 英尺處，被一層膨潤土覆蓋，保護它免受侵蝕和現代污染的可能性。
為什麼你應該使用未精製的鹽：pH 值因素
未精製的鹽含有許多與之相關的健康礦物質。另一方面，精製鹽主要含有鈉和氯化物以及有毒添加劑。未精製的鹽是一種很容易被身體利用的完整食品。額外的礦物質如鎂和鉀對於健康的免疫系統是必不可少的。這些額外的藥物意味著在攝入鈉和氯化物的同時攝入。精製鹽以其高度加工的形式對身體來說是一種非天然物質。幾千年來，我們的身體並沒有像鈉和氯那樣暴露在鹽中。隨著時間的推移，人類使用天然的、未精製的鹽及其完整的礦物質進行進化。我們體內的酶和荷爾蒙被設計成以完整、自然的形式利用鹽；不是在外國的，精緻的狀態。
以失活形式使用鹽的後果是免疫系統功能不良、慢性疾病的發生和加速以及酸度的增加。
酸鹼度
身體的酸鹼度是衡量身體酸度或鹼度的指標。在酸性體中，pH 值降低，而在鹼性體中，pH 值升高。身體有許多重疊機制，旨在將身體的 pH 值保持在 7.2 左右的中性狀態。
當身體的酸鹼度變得太酸或太鹼性時，正常的生理功能就會下降。除非身體的 pH 值為中性 (≈7.2)，否則身體器官（腎臟、肝臟、大腦等）無法有效運作。酶是身體的催化劑，對 pH 值的變化非常敏感。當 pH 值改變時，它們將失去大部分功能。當 pH 值不平衡時，免疫系統細胞無法保護我們。事實上，如果酸鹼度沒有得到適當的平衡，身體的任何部分都不會有效地工作。
酸性 pH 值與許多慢性疾病有關，包括癌症、關節炎、骨質疏鬆症和念珠菌，以及荷爾蒙失調。Majid Ali 是整體醫學最重要的從業者之一，他寫道，酸性 pH 值是身體缺乏健康的標誌。
食物和酸鹼度
我們吃的食物會對 pH 值產生巨大影響。一般來說，失去了所有健康維生素、礦物質和酶的精製食品會導致身體酸化。礦物質是對身體最鹼化的物質之一。由於飲食不當，今天許多人缺乏礦物質。礦物質缺乏通常與降低的 pH 值 (<7.0) 相關。精製鹽中不含礦物質，而未精製鹽中含有礦物質。認識到未精製的鹽會更好地促進健康的 pH 值並不是火箭科學。
事實上，所有精製食品（包括精製糖、麵粉、油等）都缺乏礦物質、維生素和酶。當我們吃這些失去活力的食物時，我們的身體必須使用自己儲存的維生素、礦物質和酶來分解食物。隨著時間的推移，這將導致營養缺乏和慢性疾病。此外，吃失去活力的食物會導致體內酸化。由於精製食品的盛行，難怪大多數人在酸性方面跑步。我的經驗表明，當存在酸性條件時，就不可能克服慢性病。癌症和慢性疾病是酸性 pH 值的兩個後果。癌細胞會在酸性環境中增殖。事實上，大多數慢性疾病都會在酸性環境中發生。如果身體的 pH 值呈酸性（即 pH <7.2），則很難克服任何慢性疾病。另一方面，相同量的精製鹽將 pH 值從 6.4 降低到 6.0。精製鹽缺乏礦物質的緩衝作用，是一種酸化身體的物質。另一方面，未精製的鹽有助於保持更中性的 pH 值，實際上可以幫助提高酸性 pH 值。將 pH 從 6.4 降低到 6.0。精製鹽缺乏礦物質的緩衝作用，是一種酸化身體的物質。另一方面，未精製的鹽有助於保持更中性的 pH 值，實際上可以幫助提高酸性 pH 值。將 pH 從 6.4 降低到 6.0。精製鹽缺乏礦物質的緩衝作用，是一種酸化身體的物質。另一方面，未精製的鹽有助於保持更中性的 pH 值，實際上可以幫助提高酸性 pH 值。
