什麼是蒟蒻(魔芋)？
蒟蒻(魔芋)植物有一個叫做球莖的澱粉根。這在一種叫做葡甘聚醣的膳食纖維中含量很高。製造商將植物的這一部分用作膳食補充劑以及生產高纖維麵粉和果凍。
幾種不同的產品使用魔芋球莖，包括：
- 蒟蒻粉：生產商通過將乾蒟蒻球莖磨碎製成麵粉來製作這種麵粉。然後人們可以用它來做麵條。
- 蒟蒻果凍：經過進一步加工，蒟蒻粉可以形成果凍或口香糖。這可以作為明膠的替代品，人們可以將其用作食品增稠劑。
- 蒟蒻可溶性纖維：淨化蒟蒻果凍進一步將其轉化為可作為膳食補充劑的可溶性纖維。
好處
以下部分更詳細地討論了這些潛在的健康益處。
糖尿病管理
研究表明 食用 葡甘聚醣 和西洋參的 混合物可以 適度 改善2 型 糖尿病的 管理.
2015 年的一項評論還發現，葡甘露聚醣使糖尿病患者不太可能吃會增加血糖水平的食物。這是因為它讓他們感覺更飽的時間更長。
體重管理
由蒟蒻製成的葡甘露聚醣可能對想要減肥的人有益。
一個 2005 年研究發現可溶性膳食纖維補充劑可以幫助超重的人減輕體重。參與者將補充劑作為均衡、控制卡路里飲食的一部分。
然而，一個 2014 年薈萃分析發現使用葡甘露聚醣與安慰劑相比對減肥沒有好處。此外，纖維補充劑的副作用包括腹部不適、腹瀉和便秘。
葡甘露聚醣可以幫助一個人 感覺飽足的時間更長可信來源 通過減慢消化系統排空的速度。
研究人員比較了葡甘聚醣補充劑與瓜爾豆膠補充劑的效果。他們發現葡甘露聚醣補充劑略微增加了體重減輕，而瓜爾豆膠補充劑則沒有。
然而， 其他研究發現蒟蒻不會促進體重減輕或顯著改變身體成分，改變飢餓感或飽腹感，或改善血脂或血糖參數，即使參與者似乎可以很好地耐受這種補充劑。
膽固醇
高膽固醇會增加一個人患心臟病和中風的風險。醫生推薦水溶性纖維來支持健康的膽固醇水平和體重管理。
一個 2019 年大鼠研究糖尿病患者發現服用蒟蒻葡甘聚醣可顯著降低總膽固醇水平以及低密度脂蛋白。這被稱為“壞”膽固醇。
2017 年的一項研究調查了需要什麼劑量的葡甘露聚醣來改善膽固醇水平。研究人員發現每天 3 克是有益的。
便秘
服用葡甘聚醣補充劑可能有助於調節腸蠕動和預防便秘。
一個 2017年回顧發現服用葡甘聚醣可以改善便秘兒童的排便頻率。
然而，研究人員還發現，服用葡甘露聚醣並不總能改善糞便稠度或整體治療成功率。
一個 從 2018 年開始學習還建議補充葡甘聚醣可以改善懷孕期間的便秘症狀。據報導，葡甘露聚醣增加了大便的頻率並改善了它們的稠度。
健康的皮膚
葡甘聚醣含量也可以幫助人們改善皮膚健康。
例如，2013 年的一項研究發現，葡甘露聚醣可以作為痤瘡的局部治療提供益處，並改善整體皮膚健康。
傷口癒合
除了支持皮膚健康外，葡甘聚醣還可以幫助身體更快地癒合傷口。
2015 年一項針對小鼠的研究發現，葡甘聚醣補充劑可能通過支持免疫系統來促進傷口癒合。然而，需要更多的研究來得出結論，葡甘露聚醣對人類具有相同的作用。
如何使用蒟蒻
美國食品和藥物管理局 (FDA) 不對魔芋補充劑進行監管，因此從信譽良好的零售商處購買至關重要。補充劑製造商可以自願將其產品提交給獨立實驗室進行純度和效力測試，因此請查看標籤以獲取此信息。
人們有時會在素食中使用蒟蒻球莖粉作為海鮮的替代品。一些製造商還使用蒟蒻製作面部海綿，供希望利用魔芋對皮膚的健康益處的人們使用。
其他蒟蒻產品包括：
- 果凍
- 麵粉
- 麵條
風險和注意事項
事實上，由於有窒息危險，歐盟和澳大利亞已經禁止使用蒟蒻果凍。
蒟蒻補充劑也會影響血糖水平，因此糖尿病患者應在服用前諮詢醫生。
其他人在服用蒟蒻補充劑時可能會出現腹瀉。這是由於魔芋影響腸道和減少便秘的方式。另一種減少便秘的方法是多喝水。
概括
與任何不受管制的膳食補充劑一樣，服用蒟蒻之前最好先諮詢醫生。一個人還應該在給孩子便秘或其他健康問題之前與醫生討論魔芋。
人們應該經常用水來食用魔芋，以防止窒息。
