討厭芫茜是與生俱來的嗎?

有些人喜歡芫茜 (cilantro),想把它添加到任何菜餚中,而另一些人則說它聞起來像臭蟲,他們不能吃。一家DNA測試公司發現,人們之所以被分為喜歡或不喜歡芫茜的人,是因為基因差異。

有些人喜歡和不喜歡同一種食物是很常見的。他們中的許多人都覺得味道一樣。一個典型的例子就是辣椒,每個人都會感受到辣的刺激,但是否喜歡就因人而異了。

然而,就香菜而言,DNA 測試公司的一項大規模研究表明,芫茜的味道因識別味道的基因而異。

團隊調查了數千名受訪者對芫茜的偏好,並確定了與芫茜厭惡相關的單核苷酸多態性 (SNP)。研究人員稱,該 SNP 位於一組編碼嗅覺受體的基因中。

其中一個編碼一種稱為 OR6A2 的嗅覺受體,它與醛特異性結合,從而賦予芫茜獨特的風味。有些醛被描述為“果香和綠色”,而另一些則具有“刺鼻的肥皂味”。

什麼是OR6A2?

OR6A2 是一種編碼受體蛋白的基因,該受體蛋白參與檢測某些氣味,特別是雄性哺乳動物體內發現的一種名為雄烯酮的化合物的氣味。 此受體主要在嗅覺上皮中表達,嗅覺上皮是鼻腔中負責檢​​測氣味的組織。 OR6A2 基因的變異會影響個體對雄烯酮的敏感性,進而影響他們感知雄烯酮氣味的強度。

研究還發現,對芫茜的偏好可能是遺傳性的,並且因種族而異。具體而言,居住在歐洲的德系猶太人中,因芫茜味道像肥皂而不喜歡香菜的比例約為 14%,南歐和北歐的比例約為 13%,非裔美國人的比例約為 13%。 9% 的人和拉丁美洲人,而東亞人和南亞人的比例約為8% 和4%。由於香菜是南亞和東亞的一種特色草本植物,肥皂味較少的文化可能更有可能採用它

芫茜並不是味道受基因影響的唯一例子。例如,嗅覺受體「OR7D4」的基因突變使人們對雄烯酮激素敏感。因此,攜帶這種突變的人在食用未閹割的公豬的肉時可能會感受到強烈的氣味。

TAS2R38是決定您是否喜歡羽衣甘藍和抱子甘藍等苦味蔬菜,或帶有啤酒花苦味的啤酒的味覺受體,以及決定您是否喜歡葡萄柚、奎寧或糖精的味覺受體“TAS2R31”等。

人們對芫茜的好惡受先天因素和種族因素的影響很大,但隨著接觸次數的增多,也可能會習慣。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

kolom kesehatan

View all
蘋果中的卡路里:如何避免體重增加?

蘋果中的卡路里:如何避免體重增加?

蘋果是一種營養豐富的水果,然而,過量食用可能會導致體重增加。這篇文章將深入探討蘋果中的卡路里及其對體重的影響,並提供合理的食用建議。 1. 蘋果的卡路里含量 蘋果的卡路里含量相對較低,一個中等大小的蘋果(約182克)含有大約95卡路里。然而,這些卡路里主要來自於糖分,特別是果糖。雖然果糖的升糖...
蘋果的保存問題:如何避免化學處理的風險?

蘋果的保存問題:如何避免化學處理的風險?

蘋果在保存過程中可能會受到化學物質的處理,如蠟質覆蓋,這些物質可能對健康產生潛在的風險。這篇文章將深入探討蘋果的保存問題及其對健康的影響,並提供安全的保存建議。 1. 蘋果的蠟質處理 為了延長保存期限和保持外觀光亮,許多商業銷售的蘋果會進行蠟質處理。這些蠟質可能是天然蠟,如蜂蠟或蟲膠,也可能是...
蘋果中的糖分:過量食用會胖嗎?

蘋果中的糖分:過量食用會胖嗎?

蘋果被譽為健康水果,富含多種維生素和纖維。然而,蘋果中的天然糖分也讓人關注,過量食用是否會導致體重增加?這篇文章將深入探討蘋果中的糖分及其對體重的影響。 1. 蘋果的糖分來源 蘋果中的糖分主要來自於果糖、葡萄糖和蔗糖。這些天然糖分雖然比添加糖健康,但攝入過量仍然會對健康產生影響。一般來說,一個...
保哥果:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

保哥果:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是保哥果(Pau D'Arco)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是保哥果(Pau D'Arco)? 保哥果(Pau D'Arco),學名Tabebuia avellanedae,是一種原產...
艾草:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

艾草:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是艾草(Artemisia)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是艾草(Artemisia)? 艾草(Artemisia),又稱艾蒿,是一種常見的草本植物,廣泛分佈於亞洲、歐洲和北美洲。艾草...
紅麴米:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

紅麴米:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是紅麴米(Red Yeast Rice)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是紅麴米(Red Yeast Rice)? 紅麴米(Red Yeast Rice)是一種由紅麴菌(Monascus...
什麼是草藥膏?

什麼是草藥膏?

亮點 什麼是草藥膏(Herbal Salve)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是草藥膏(Herbal Salve)? 草藥膏是一種外用製劑,由草藥提取物、蠟和油脂等成分製成,用於治療皮膚問題和促進傷口癒合。常見的草藥...
蘋果的環境影響:了解它們的生態足跡

蘋果的環境影響:了解它們的生態足跡

蘋果作為世界上最受歡迎的水果之一,其生產和消費對環境有著深遠的影響。這篇文章將深入探討蘋果的環境影響及其生態足跡。 1. 蘋果種植對水資源的需求 蘋果樹需要大量的水來生長,特別是在乾燥和半乾燥地區。大量的灌溉用水可能會導致地下水位下降,影響當地的水資源供應。為了減少水資源的消耗,可以採用滴灌等...
蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽內含有氰甙,這種化合物在體內會分解產生氰化物,這引起了人們對蘋果籽毒性的關注。這篇文章將深入探討蘋果籽的毒性及其對健康的影響。 1. 蘋果籽中的氰甙 氰甙是一種天然存在於某些植物中的化合物,蘋果籽中含有少量的氰甙,當這些氰甙進入人體後,會在酶的作用下分解產生氰化物。氰化物是一種劇毒物質,...