食用受污染的蝦子可能會導致中毒。 它可能是由藻類產生的毒素、蝦中的過敏蛋白或弧菌等有害細菌引起的。 症狀範圍從胃腸道問題到癱瘓或呼吸衰竭等嚴重反應。 為了防止中毒，重要的是從信譽良好的供應商處採購蝦，徹底煮熟並安全處理。 對貝類過敏的人應該完全避免吃蝦。 如果出現症狀，立即就醫至關重要。腐爛的蝦味
檢查氣味
用你的感官來判斷蝦子是否還好是最好的方法。 先聞一下蝦子的味道 。包裝好的塑膠包裝無法聞到蝦的味道，因此在超市櫃檯或從魚販那裡購買新鮮蝦更安全。
新鮮的蝦子應該沒有氣味，聞起來略帶鹹味，像海水一樣。如果蝦子聞起來像氨水，或者通常聞起來有點“臭”，就不要購買它。氨味或「異味」是由變質的蝦體內細菌生長引起的。
外殼外觀
新鮮的蝦子有堅硬的身體，仍然附著在殼上。它們還應該有清澈乾淨的外殼，具有珍珠般的顏色。如果屍體在殼內顯得鬆動，或是殼上有黑點，那麼裡面的肉很可能已經開始腐爛。
也要確保外殼堅固且 有光澤 。如果殼破損且光滑或黏稠，則蝦可能已變質，不應購買。同樣，透過直接觀察新鮮的鬆散蝦子而不是預先包裝的蝦子來檢查這一點更容易。
蝦子顏色
確保蝦子的頭部和殼沒有變色。如果您購買生蝦，它們應該是白色且略帶透明的。如果您購買煮熟的蝦，它們應該是粉紅色的。壞蝦看起來會變色，這種變色可能表示蝦肉已經變質。
另外，看看貝殼是否呈現 黃色 或有砂礫。這可能表明硫酸氫鈉等化學物質已被用來漂白貝殼。這種化學物質可能被用來掩蓋蝦子已經老化的事實。
眼睛外觀
購買帶頭的蝦可以幫助您識別它們是否變質。眼睛應該突出且有光澤。如果它們看起來萎縮或乾燥或完全消失，您應該警惕蝦子的新鮮程度。
冷凍蝦的外觀
冷凍蝦的問題 包括凍傷以及解凍和重新冷凍。包裝或蝦子上的霜或冰晶可能表示有這些問題。當蝦子存放時間較長時，就會發生冷凍燒傷。袋子裡的水滴也可能表示有問題。
檢查日期
如果您不確定煮熟的蝦子是否仍然美味，請檢查烹調日期。 蝦子應在煮熟後2-3天內食用。
