E160c 是一種食品添加劑，被歸類為源自辣椒（Capsicum annuum）的天然著色劑。 辣椒萃取物含有兩種決定其顏色的主要成分：Capsanthian和Capsorubin的天然食品著色劑。 這些化合物賦予辣椒粉特有的紅橙色色調，使其成為為各種食品添加顏色的流行選擇。
辣椒萃取物的來源
辣椒提取物是通過從成熟的辣椒中提取色素而獲得的。 通常將辣椒乾燥並磨成粉末，然後使用乙醇或水等溶劑進行萃取過程。 所得萃取物含有濃縮的辣椒紅素和辣椒紅素，然後將其純化和標準化，用作食品著色劑。
在食品工業的用途
E160c 作為天然著色劑廣泛應用於食品工業，提供合成染料的替代品。 它常見於多種產品中，包括加工肉類、醬汁、湯、零食、乳製品和糖果。 辣椒粉萃取物因其鮮豔的顏色和穩定性而備受推崇，使其適用於耐儲存和熱加工食品。
監管
歐盟 (EU)
Capsanthian 和 Capsorubin 受歐洲食品安全局 (EFSA) 根據食品添加劑法規 (EC) No 1333/2008 進行監管。 它們被批准在歐盟用作食品著色劑，但須遵守特定的最大含量和純度標準。
美國
在美國，Capsanthian 和 Capsorubin 將作為辣椒粉提取物 (E160c) 的一部分受到美國食品和藥物管理局 (FDA) 的監管。 他們需要遵守 FDA 關於食品添加劑的法規，包括其預期用途被公認為安全 (GRAS)。
加拿大
Capsanthian 和 Capsorubin 將由加拿大衛生部根據《食品和藥品法案》和《條例》進行監管，可能作為辣椒粉提取物 (E160c) 的一部分。 它們將被允許用作食品著色劑，但須遵守規定的條件和最大含量。
澳洲和紐西蘭
辣椒紅和辣椒紅素將受澳洲紐西蘭食品標準法典 (FSANZ) 的監管，可能作為辣椒粉萃取物 (E160c) 的一部分。 它們將被批准用作食品著色劑，並具有規定的最大含量和標籤要求。
其他國家
其他國家對 Capsanthian 和 Capsorubin 的法規可能有所不同，但通常會遵循食品法典委員會等國際機構制定的原則和準則。 當地監管機構可能有自己的批准食品添加劑和允許水平清單。
