E160b(i) 胭脂樹紅 (Annatto 又稱為婀娜多)，胭脂素 (Bixin，也稱胭脂樹橙、紅木素)，是一種在紅木 (achiote; Bixa orellana; 又稱胭脂樹、臙脂樹、胭脂木、紅色樹) 中發現的脫輔基類胡蘿蔔素，它用於賦予各種食品黃色至橙色的顏色。 胭脂樹萃取物以深紅色溶液、乳液或水或油懸浮液或深紅色粉末形式出現。
- CAS 號 1393-63-1
天然來源
胭脂樹紅是從 Achiote 樹的紅橙色種子中提取的，Achiote 樹原產於中美洲和南美洲的熱帶地區。 種子含有兩種主要著色劑：
- 紅木素 (E160b(i))
- 降紅木素 (E160b(ii)) (Annatto, norbixin)
著色用途
紅木素是紅木的主要著色成分，是造成其黃色至橙色色調的原因。 它是脂溶性的，適合為黃油、人造奶油和起司等油基產品著色。 胭脂樹橙也用於各種食品應用，包括乳製品、烘焙食品、零食和飲料。
胭脂樹萃取物一直被用作食用色素，特別是在起司中，現在各種類型的萃取物被廣泛用於各種食品、藥品和化妝品中，包括奶油、人造奶油、沙拉醬、冰淇淋和其他冷凍甜點、糖果、蛋製品、魚和魚製品、肉製品、穀物、蛋糕、飲料、湯料、水果製品、零食、烘焙產品、香料和調味料以及香腸腸衣。
健康與安全
按照良好生產規範 (GMP) 使用，紅木通常被認為可供人類安全食用。 它被歸類為天然著色劑，無需獲得許多國家監管機構的認證。 然而，有些人可能對胭脂紅敏感，出現過敏反應或不耐受。 與任何食品成分一樣，閱讀標籤並了解潛在的過敏原至關重要。
監管狀況
E160b(i) 已被世界各地的監管機構批准用作食品著色劑，包括美國食品和藥物管理局(FDA)、歐洲食品安全局(EFSA) 以及聯合國糧農組織/世界衛生組織食品聯合專家委員會添加劑（JECFA）。 它在成分列表上被標記為“胭脂樹”或“紅木心”，表明其天然來源。
GSFA
食品法典委員會已批准胭脂樹萃取物的最高允許水準 (MPL)，其中包括多種食品類別中的紅木素 (160b(i)) 和降紅木素 (160b(ii)) 變體。 目前正在審查胭脂樹萃取物作為顏色添加劑的許多其他應用。
監管批准
聯合專家委員會
紅木素的ADI 為0.-12 毫克/公斤體重，降紅木素及其二鈉鹽和二鉀鹽的ADI 組為0-0.6 毫克/公斤體重，表示為降紅木素。
美國
胭脂樹萃取物是一種豁免色素添加劑，用於食品、藥品（包括眼部產品）和化妝品。 它已列入法規 (21 CFR)，並且必須在 GMP 指南內使用。
標籤要求
食品製造商必須將含有紅木或紅木素的產品標記為“添加顏色”，或在成分清單中特別提及“紅木萃取物”或“紅木素”。 這有助於消費者識別含有這種天然著色劑的產品。
穩定性
胭脂樹橙對熱、光和 pH 值變化相對穩定，使其適合廣泛的食品應用。 然而，它的顏色可能會隨著時間的推移而褪色，特別是在長期儲存或惡劣的加工條件下。
歐盟
ADI 為每天 6 毫克紅木素/公斤體重 (bw)，ADI 為每天 0.3 毫克紅木素/公斤體重。 歐洲食品安全局已授權紅木素在特定食品和飲料類別中的最大使用水平。
