超級健康的益生菌食品

益生菌是活的微生物,食用後對健康有益。

益生菌通常被稱為有益細菌,可為您的身體和大腦提供各種強大的益處。他們可能會:

  • 改善消化系統健康
  • 減少抑鬱
  • 促進心臟健康

一些證據表明它們甚至可以讓你的皮膚看起來更好。

以補充劑形式食用益生菌是一種流行的獲取方式,但您也可以從發酵食品中獲取。

這裡列出了超級健康的益生菌食品。

酸奶

酸奶是益生菌的最佳來源之一,益生菌是可以改善健康的友好細菌。

酸奶由經過益生菌發酵的牛奶製成,主要是乳酸菌和雙歧桿菌。

吃酸奶與許多健康益處有關,包括改善骨骼健康。它對高血壓患者也有好處。

在兒童中,酸奶可能有助於減少抗生素引起的腹瀉。它甚至可以幫助緩解腸易激綜合徵的症狀。

此外,酸奶可能適合乳糖不耐症患者。這是因為細菌將一些乳糖轉化為乳酸,這也是酸奶酸味的原因。

但是,請記住,並非所有酸奶都含有活益生菌。在某些情況下,活細菌在加工過程中被殺死。

出於這個原因,一定要選擇具有活躍或活文化的酸奶。

另外,在購買之前一定要閱讀酸奶上的標籤。即使它被標記為低脂或無脂,它仍然可能含有大量添加的糖。

開菲爾

開菲爾是一種發酵的益生菌牛奶飲料。它是通過在牛奶或山羊奶中添加開菲爾穀物製成的。

開菲爾穀物不是穀物,而是乳酸菌和酵母的培養物,看起來有點像花椰菜。

“kefir”這個詞被認為來自土耳其語“keyif”,意思是吃完後感覺很好。

事實上,開菲爾與各種健康益處有關。

它可以改善骨骼健康,幫助解決一些消化問題,並防止感染。

雖然酸奶可能是西方飲食中最著名的益生菌食品,但開菲爾實際上是更好的有益細菌來源。開菲爾含有幾種主要的友好細菌和酵母菌株,使其成為一種多樣化且有效的益生菌。

像酸奶一樣,開菲爾通常被乳糖不耐症的人很好地耐受。

酸菜

酸菜是經過乳酸菌發酵的細絲捲心菜。它是最古老的傳統食品之一,在許多國家特別是東歐很受歡迎。

酸菜通常用於香腸上或作為配菜。它有酸味,鹹味,可以在密閉容器中存放數月。

除了益生菌之外,酸菜還富含纖維以及維生素 C 和 K。它的鈉含量也很高,還含有鐵和鉀。

酸菜還含有對眼睛健康很重要的抗氧化劑葉黃素和玉米黃質。

一定要選擇未經高溫消毒的酸菜。巴氏殺菌殺死活的和活躍的細菌。

豆豉

豆豉是一種發酵豆製品。它形成一種堅硬的肉餅,其味道被描述為堅果味、泥土味或類似於蘑菇的味道。

豆豉原產於印度尼西亞,但作為高蛋白肉類替代品已在世界範圍內流行。

發酵過程實際上對其營養成分有一些驚人的影響。

大豆通常富含植酸,植酸是一種植物化合物,會損害鐵和鋅等礦物質的吸收。

然而,發酵會降低植酸的含量,這可能會增加您的身體能夠從豆豉中吸收的礦物質含量。

發酵還產生一些維生素 B12,這是大豆不含的營養物質。

維生素 B12 主要存在於動物性食物中,如肉、魚、奶製品和蛋類。

這使得豆豉成為素食者以及任何希望在飲食中添加營養益生菌的人的絕佳選擇。

泡菜

泡菜是一種發酵的辛辣韓國配菜。捲心菜通常是主要成分,但也可以由其他蔬菜製成。

泡菜用混合調味料調味,如紅辣椒片、大蒜、姜、蔥和鹽。

它含有乳酸菌泡菜乳桿菌,以及其他可能有益於消化健康的乳酸菌。

由捲心菜製成的泡菜富含一些維生素和礦物質,包括維生素 K、核黃素(維生素 B2)和鐵。

味噌

味噌是一種日本調味品。它傳統上是用鹽和一種叫做曲的真菌發酵大豆製成的。

味噌也可以通過將大豆與其他成分混合製成,如大麥、大米和黑麥。這種糊狀物最常用於味噌湯,這是日本流行的早餐食品。

味噌通常是鹹的。您可以購買許多品種,例如白色、黃色、紅色和棕色。

味噌是蛋白質和纖維的良好來源。它還富含各種維生素、礦物質和植物化合物,包括維生素 K、錳和銅。

味噌與一些健康益處有關。

一項研究報告稱,經常食用味噌湯與日本中年女性患乳腺癌的風險降低有關。

另一項研究發現,吃大量味噌湯的女性患中風的風險降低。

康普茶

康普茶是一種發酵的紅茶或綠茶飲料。

這種受歡迎的茶是由友好的細菌和酵母菌群發酵而成的。它在世界許多地方都有消費,尤其是亞洲。

互聯網上充斥著關於康普茶潛在健康影響的說法。然而,缺乏關於康普茶的高質量證據。

現有的研究是動物和試管研究,結果可能不適用於人類。

然而,因為康普茶是用細菌和酵母發酵的,它可能確實具有與其益生菌特性相關的健康益處。

泡菜

泡菜(也稱為小黃瓜)是在鹽和水的溶液中保存的黃瓜。

它們被放置一段時間發酵,使用它們自己天然存在的乳酸菌。這個過程使它們變酸。

醃黃瓜是健康益生菌的重要來源,可以改善消化系統健康。它們的熱量也很低,是維生素 K 的良好來源,維生素 K 是凝血的必需營養素。

請記住,泡菜的鈉含量也很高。

值得注意的是,用醋製成的泡菜不含活益生菌。

傳統酪乳

術語“酪乳”實際上是指一系列發酵乳製品飲料。酪乳有兩種主要類型:傳統的和培養的。

傳統的酪乳只是製作黃油的剩餘液體。只有這個版本含有益生菌,有時被稱為奶奶的益生菌。

傳統酪乳主要在印度、尼泊爾和巴基斯坦消費。

美國超市常見的培養酪乳通常沒有任何益生菌益處。

酪乳脂肪和熱量低,但含有幾種重要的維生素和礦物質,如維生素 B12、核黃素、鈣和磷。

納豆

納豆是另一種發酵豆製品,如豆豉和味噌。它含有一種叫做枯草芽孢桿菌的菌株。

納豆是日本廚房的主食。它通常與米飯混合併與早餐一起食用。

它具有獨特的氣味,質地光滑,味道濃郁。納豆富含蛋白質和維生素 K2,對骨骼和心血管健康很重要。

一項針對日本老年男性的研究發現,定期食用納豆與較高的骨礦物質密度有關。這歸因於納豆的高維生素 K2 含量。

其他研究表明,納豆可能有助於預防女性骨質疏鬆症。

某些類型的奶酪

儘管大多數類型的奶酪都經過發酵,但這並不意味著它們都含有益生菌。

一些奶酪中的有益細菌可以在老化過程中存活下來,包括高達奶酪、馬蘇里拉奶酪、切達干酪和白軟乾酪。

奶酪營養豐富,是非常好的蛋白質來源。它還富含重要的維生素和礦物質,包括鈣、維生素 B12、磷和硒。

適量食用奶酪等乳製品甚至可以降低患心髒病和骨質疏鬆症的風險。

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