不幸的是，巴西莓变质的速度非常快。 一两天后，浆果就开始变质。 事实证明，这种浆果如此受欢迎的原因之一也是它如此容易腐烂的原因之一：它的营养含量很高。 巴西莓含有大量健康脂肪，包括 omega-3、omega-6 和单元不饱和油酸。
虽然这对您的身体来说是个好消息，但脂肪很快就会酸败，使浆果呈现出不吸引 人的糊状质地和腐烂的气味。 由于这个问题，巴西莓在收获后不久就必须保存（通常透过冷冻的方式），才能保存到商店货架上。
有人真正吃过真正的巴西莓吗？
在巴西北部的种植地区之外，不存在新鲜巴西莓。 它在采摘后很快就会变质，这就是为什么它只以冷冻形式运输和销售的原因。
比购买巴西莓果汁或预先准备好的冷冻冰糕更好的是购买冷冻的纯果肉块，然后将其混合在一起制成每个人都吃的巴西莓。 您可以在欧洲找到出售纯巴西莓的供应商，但价格并不便宜。
可以取得原生巴西莓吗？
只有在亚马逊雨林中才能获得原始巴西莓。 浆果很快就会腐烂，因此不可能新鲜/生运它们。 显然，市面上有未经加工的冷冻巴西莓果肉。
来自巴西的巴西莓
了解这个美味莓果的生产过程
巴西莓果采自 25m – 30m 高的巴西莓棕榈树（Arecales arecaceae），果实直径在 1 公分至 2 公分之间，重量约 1.5 克。 分布于巴西北部地区的几个州，其中帕拉州的巴西莓采收率在该国领先。
阿萨伊水果的品种基本上有：
紫色巴西莓：也称为黑色巴西莓或巴西莓酒，产生深色果肉（最常见的类型）
白色巴西莓：呈现闪亮的绿色果肉，产生白色 奶油状果汁
巴西莓果肉主要用于制备果汁、冰淇淋、能量棒、果泥（最著名的「巴西莓碗」选项）、混合水果菜肴、天然食品、调味品、酒精饮料等 。
一种非常美味的水果- 而且，你猜怎么着，它也是您健康菜单的强大营养成分。 抗衰老功效（抗氧化剂）、改善碗运动、预防心脏病、改善高胆固醇、治疗感染等
来自巴西的巴西莓—该国的产业
1990年代末，巴西莓果肉的工业化和冷冻开始在巴西发展。 为水果消费提供冷冻果肉选择是促进全球消费的关键因素。
由于这种水果呈现出令人惊叹、独特和美味的风味，并且为健康食品的制备提供了多种选择，因此使用巴西莓冷冻果肉的这种便利性更能“传播”有关 巴西莓菜肴的信息。
如何采收和加工巴西莓
收割和生产巴西莓冷冻果肉的过程是由居住在有巴西莓棕榈树的亚马逊地区的当地居民发起的。 他们也被称为“Ribeirinhos”，他们收获并收集浆果，并将其存放在篮子中。 透过船，浆果被运往当地的加工厂：
- 阿萨伊浆果经过“空气净化”，将水果与树叶、树枝、污垢和其他杂质分离
- 然后将水果放入装有氯化水的水槽中浸泡15 分钟，以消除果皮上的所有细菌，确保为提取果肉做好准备< /li>
- 将水果再次放入另一个罐中，但这次用温水以促进果肉提取过程
- 经过这些准备步骤后，水果将进入自动果肉萃取机（类似搅拌机），将果肉与果仁分离
- 这种液体果肉最终经过巴氏杀菌并冷冻在您可以轻松找到购买的包装中
需要注意的是，冷冻巴西莓果肉必须储存在 (-)18°C 至 (-)25°C 之间。 这确保了您产品的品质和完整性。 另外，请确保冷冻果肉呈均匀的团块并呈现深紫色。
