氨焦糖是一种用作食品添加剂的焦糖色素。 根据欧洲食品添加剂编号系统，它被归类为 E150c 代码。 焦糖色素，包括氨焦糖，通常用于为各种食品和饮料产品赋予棕色颜色。
以下是关于氨焦糖的一些要点：
颜色和外观：
氨焦糖通常会为添加的产品带来深棕色到黑色的颜色。 颜色的强度可以根据所使用的焦糖色素的浓度而改变。
生产工艺：
氨焦糖的生产涉及在氨和/或化合物存在下加热糖。 这个过程导致焦糖特有的颜色和风味的形成。
在食品和饮料中的用途：
氨焦糖作为着色剂广泛应用于食品和饮料行业。 它用于可乐、酱油、烘焙食品、糖果和各种加工食品等产品中，以达到所需的棕色。
味道：
焦糖色素，包括氨焦糖，可以为其著色的产品带来微妙的焦糖样风味。 然而，其风味影响通常较小，可能不如天然焦糖那么突出。
监管批准：
氨焦糖的使用须经过食品安全当局的监管批准和安全评估。 在规定的限度内使用时，它被认为可以安全食用。
注意事项：
氨焦糖含有氨化合物，虽然最终产品中氨的浓度通常非常低，但对氨敏感或过敏的个人可能希望了解其存在。
与其他食品添加剂一样，建议遵循建议的使用限制、检查产品标签并遵守监管指南。 焦糖色素，包括氨焦糖，已广泛使用多年，并且在正确使用的情况下被认为可以安全食用。 如果存在与饮食要求或敏感性相关的具体问题，建议咨询医疗保健专业人员。
