面对炎热的夏季，没有什么比亮粉色、多汁的西瓜更清爽的了。 但你知道吗，西瓜并不总是粉红色的？ 颜色从黄色到橙色的西瓜也存在，而且它们实际上比红粉色的西瓜存在得更久。
是什么让它们变黄？
粉红西瓜的标志性颜色来自番茄红素，番茄红素与葡萄柚和番茄呈现红色的抗氧化剂相同。 另一方面，黄色西瓜不含番茄红素，因此它们不会呈现粉红色。 所以更好的问题可能是——是什么让粉红西瓜变成粉红色？
黄色西瓜与粉红西瓜
因为亮粉色西瓜果肉是夏季的代名词，所以当得知黄色西瓜实际上是在粉红色/红色西瓜之前种植时，可能会让人感到惊讶。 黄色西瓜最早于 5000 年前在非洲种植。 经过一代又一代对颜色、质地和甜度的选择性杂交，随着时间的推移，随着杂交品种番茄红素含量的增加，粉红色品种开始出现。
黄色西瓜和粉红色西瓜之间的差异不仅仅是颜色。 据说黄色品种很甜，味道几乎像蜂蜜。 它们的外皮也比红色的同类更厚。 但由于两者都有绿色的外皮，你可能无法从外表上区分它们。
在营养方面，这两种西瓜都富含维生素 A 和 C。 虽然黄色西瓜不含番茄红素，但它富含 β-胡萝卜素，这是一种可以预防癌症的抗氧化剂。
由于自然杂交，黄色和粉红色西瓜都有不同的品种，包括有籽和无籽品种。 不管怎样，你可以使用黄色西瓜，就像使用普通西瓜一样。
