什么是海带？
「海藻」可能是你的第一个猜测，你是对的。 然而，深入到海藻的广阔世界中，您会发现「海带」更准确地指的是整个棕色海洋藻类的集合。 其中最大的海带，如巨型海藻，生长在茂密的森林般的群落中，每天可以长到18 英寸，为数千种海洋物种提供食物和栖息地。
听起来很美味，对吧？
事实上，确实如此。 海带最常用于日本人发现的鲜味－「第五种味道」。 鲜味是一种赋予菜肴额外深度和美味的小东西。 有些类型（如巨型海带）因其乳化特性而被用于食品工业。
除了美味之外，海带还被证明具有许多健康益处（额外的好处！），这要归功于它们的天然特性维生素、矿物质和抗氧化剂。
海带的健康益处
科学表明，这些海藻在许多方面对我们有好处。 经常食用海带可以：
降低罹患慢性病的风险
根据《海洋药物》杂志上的一项研究，海带含有可能有助于减少发炎的植物营养素，而发炎可能是关节炎和阿兹海默症等慢性疾病的原因。 这些被称为类胡萝卜素的植物营养素也以其他方式提供保护：它们是抗氧化剂，可以中和细胞损伤。
帮助维持健康体重
海带海藻富含纤维——其干重的 25% 至 75% 是一种称为 Alignate 的纤维。 Alignates 似乎可以阻止体内脂肪的吸收，这可以帮助减肥并降低胆固醇水平。 根据日本北海道大学的初步研究，海带还含有一种称为岩藻黄质的抗氧化剂，它可以燃烧脂肪。 更重要的是，海带热量低——每 10 克仅 4.3 卡路里。
改善肠道健康
海带中的纤维也是益生元，这意味着它可以喂养我们的肠道微生物。 喂养良好、繁盛的肠道微生物是健康肠道的关键，这对我们的身体有帮助：
- 从食物中获取能量
- 预防病原体
- 调节免疫功能
保持甲状腺健康
为了正常运作，您的甲状腺需要碘。 您的身体不会产生碘，因此您只能透过食物或补充剂来摄取碘。 如果没有足够的碘（成人每天 0.15 毫克），甲状腺就无法调节新陈代谢和大脑功能，从而导致疲劳、关节疼痛和记忆问题等症状。
海带是一种天然丰富的碘来源，可从海水中吸收。 昆布的平均碘含量最高，为2523.5 毫克/kg，其次是裙带菜（139.7 毫克/公斤）和紫菜（36.9 毫克/公斤）。
海带营养
除了碘之外，一份10 克（2 汤匙）生海带还含有以下重要的微量营养素：
- 16毫克钙
- .285毫克铁
- 12毫克镁
- 4.2毫克磷
- 8.9毫克钾
- 23.3毫克锌
- 18 mcg（微克）叶酸
- 1.28 微克胆碱
- 7微克胡萝卜素
如何吃海带
虽然海带补充剂确实存在，但与任何营养素一样，最好直接食用海带。 以下是一些最受欢迎的海带类型：
- 海带可以制作美味、松脆的泡菜，通常用莳萝调味，可以像莳萝泡菜一样使用，例如用于三明治、汉堡和马铃薯沙拉。
- 昆布是中国菜、韩国菜、尤其是日本菜的主食。 干燥后，它是高汤的关键成分，高汤是许多日本汤的底料，包括味噌汤。 在慢炖的鸡汤中加入一两片海带，使其味道更加鲜美。
- Arame，也是亚洲备用。 温和的深棕色阿拉米非常适合搭配沙拉、炸豆腐或拌入米饭中。
- 裙带菜，通常被称为海芥，丝滑、深绿色、微甜。 它是味噌汤的标准食材。
