抗结剂的基础知识

根据定义，抗结块剂是无水化合物，少量添加到干食品中，以防止颗粒结块在一起并确保产品保持干燥且自由流动。

如果没有抗结块剂，干汤、蛋糕和饼干混合物就会结块，热巧克力自动贩卖机将无法正常运行，制造预 混料也不会那么容易使用。 这些物质通常存在于以面粉为基础的牛奶和奶油粉中混合物，发酵粉、食盐、可可和混合咖啡饮料等等。 在制造过程中，添加抗结块剂有助于防止包装过程中发生桥连，从而降低生产率。

抗结块剂透过吸收多余的水分或透过涂覆颗粒以使其更具防水性来发挥作用。 除了食品之外，抗结块剂还有助于其他行业，例如化妆品和洗涤剂的生产行业。

在欧盟，大多数抗结块剂的 E 编号在 500 范围内，但有些抗结块剂具有多种功能并属于其他类别。

一些多功能化合物包括：
甘露醇 (E421) – 也可用作保湿剂、甜味剂和组织调节剂。
阿尔法纤维素 (E460b) 和微晶纤维素 (E460a) – 也可用作黏合剂、稳定剂和填充剂。

一些市面上出现的抗结块剂添加剂的替代品包括稻壳粉和玉米淀粉。

最近的新闻

2015 年 1 月，EFSA 认为使用酒石酸钠与氯化铁 (Fe mTA) 的混合物 可以用作抗氧化剂 -盐中的结块剂，最大使用量为106毫克/公斤盐。

2015 年 8 月， 杂货制造商协会 向 FDA 请求限制部分氢化油的使用。 其中一项用途是作为抗结块添加剂。

2015 年 9 月， EFSA 修改了关于饲料用弗里德兰矿物黏土的意见 。 他们现在允许其作为抗结块剂和粘合剂，在所有动物饲料中的含量为 2%。

抗结剂

注意：这不是一个完整的列表，但显示了抗结块添加剂类别内的品种。