什么是椰子干？
椰子的椰干部分通常是从干椰子果实中提取的。 干椰子含有白肉或椰肉，它与椰子水不断接触。
椰子干源自于干燥的椰子仁，在世界各地的各种工业和美食中发挥着至关重要的作用。 这种多功能产品经过细致的提取和干燥过程，成为一种有价值的商品，可作为从烹饪到美容和护肤等众多应用的基础。
提取过程
- 收获：椰子干的旅程从成熟椰子的收获开始。 这些椰子经过精心挑选，以达到最佳成熟阶段。
- 去壳：收获后，椰子的外皮被去除，露出含有内核或「肉」的硬壳。
- 破碎：将硬壳破碎，提取椰子水。 这种水通常作为清凉饮料饮用，与椰干生产过程不同。
- 提取内核：然后将白色内核与外壳分离。 这个内核将被转化为干椰肉。
- 日晒或窑干：将仁（现在称为椰干）进行干燥。 传统上，椰肉放在阳光下自然干燥。 在更现代的工艺中，可以使用窑来加速干燥过程。
椰子干的品种
白椰子：在阳光下干燥或使用窑炉干燥新鲜椰子仁而制成。 由于干燥过程中接触烟雾的程度极低，因此它保留了较浅的颜色。
烟熏椰肉：采用传统烟熏方法干燥，这种椰肉呈现出烟熏香气和较深的颜色 。 吸烟通常透过明火或使用特定的吸烟室进行。
干椰子可以制成什么产品？
- 制作椰奶、椰子油和椰子干酱。
- 将椰干切碎并提取汁液制成椰奶。 由于其乳白色的外观和油腻的味道，在烘焙食品、蛋糕和炖菜中很受欢迎。
- 椰子油是透过高压煮沸椰奶提取的。 椰子油在医学和厨房中有广泛的应用，包括治疗皮肤病。
- 将椰子干切成纤维并与糖一起煮沸即可制成美味的干椰子酱。
- 糯米和糖醋沙拉是包括椰子干丝在内的菜肴的常见搭配。
- 尽管干椰子汁的味道不如新鲜椰子汁浓烈，但它更常用于烹饪而不是作为饮料。
烹饪用途
- 食用油：椰子干是椰子油的主要来源，椰子油是许多美食的主食。 透过压榨或溶剂萃取从椰干中提取油。
- 烹饪原料：干椰子、椰子粉和椰奶源自椰子干，是烘焙和烹饪的重要原料。
- 准备干椰奶：干椰子顾名思义具有很高的营养价值。 因此，始终建议将其纳入饮食中。
非烹饪应用
干椰子的美容功效
椰子油是一种极佳的皮肤保湿剂。 如果你定期使用椰干油或椰子油作为面膜，你的脸会变得更加水润、更有弹性、更白。 晒伤和深色皮肤也可以用干椰子有效治疗。 如果您想保持棕褐色，请在晒完太阳后立即使用椰子油。
椰子油可有效消除头皮屑并恢复健康、有光泽的头发。 使用时，将椰干磨碎成小块，压出水分，然后将磨碎的椰干撒在头发上。 经过过夜的培养和洗发后，头皮屑应该会明显减少。
工业用途：椰子干可用于肥皂和清洁剂制造等工业，以及某些化学品的生产。
营养含量
干燥椰子的营养成分
椰子肉富含对您有益的营养成分。 以下是每 100 克的营养成分：
- 热：蛋白质3.3克，
- 碳水化合物15.23克，
- 糖6.23克，
- 纤维9克，
- 脂肪29.7克，
- 单元不饱和1.43克，
- 多元不饱和0.37克。
- 总热量354。
椰干含有以下维生素：
- 维生素 B1 (6%)，0.066 毫克；
- 核黄素（2%），0.02毫克；
- 烟碱酸（4%），0.54 毫克；
- 泛酸（6%），0.300毫克；
- 维生素 B5，0.054 毫克；
- 维生素B6，4%；
- 叶酸，7%；
- 维生素C，4%；
椰干含有以下矿物质：
- 钙（1%）、
- 铁（19%）、
- 镁（9%）、
- 磷（16%）、
- 钾（8%）、
- 锌（12%）。
干椰子的健康益处
- 健康脂肪：椰子干是健康饱和脂肪的丰富来源，特别是月桂酸，可能具有多种健康益处。
- 纤维：含有膳食纤维，支持消化健康。
- 蛋白质和营养素：虽然干燥过程可能会减少某些营养素，但干椰肉仍保留蛋白质和必需营养素。
提升认知表现
我们每个人的表现只能达到我们的智商水准。 大脑不仅负责我们的心理过程，还包括我们的行动、决定、记忆和情绪。 尽管大脑具有近乎超自然的指挥能力，但它仍然只是一个生物器官。 我们自身的健康取决于其状况。 如果不认真对待心理健康，可能会导致神经系统问题。 因此，椰子是确保我们的大脑安全且营养良好的绝佳选择。 它也与缓解阿兹海默症症状有关。
对心脏健康的好处
研究人员发现，波利尼西亚人大量食用椰子与心血管疾病发生率大大降低有关。 印度南部的许多家庭使用椰子油作为主要烹饪脂肪，因为人们普遍认为椰子油对血液胆固醇水平没有影响。 对胆固醇水平的有益影响有助于改善心脏健康和延长寿命。
强效抗氧化剂
如今，抗氧化剂普遍存在于饮食中。 它们因其中和致癌自由基的能力而受到赞扬。 氧化压力的另一个来源是自由基。 椰子肉的抗氧化剂含量很高。 没食子酸、水杨酸、咖啡酸和对香豆酸都是这些抗氧化剂的例子。
挑战
干燥过程：传统的日晒干燥依赖天气，而现代的窑干燥则需要能源。
品质问题：品质可能会受到干燥过程中发霉或储存条件不当等因素的影响。
结论
椰干诞生于热带椰子树，超越了其起源，成为全球不同产业和厨房的重要组成部分。 从丰富、健康的脂肪到其在烹饪杰作和护肤必需品中的作用，椰子干仍然是全球贸易和日常生活中的关键参与者。
