什么是海带？
某些海带呈棕色，长度可达 100 英尺。 其他物种如辐射昆布（Ecklonia radiata）原产于澳洲西部周围的水域。
据国家海洋局称，巨大的海带冠层存在于浅水中，为各种海洋生物提供庇护和营养。 就像陆地上的植物一样，海藻需要阳光，并且更喜欢在营养丰富的水体中生长。
某些海带，如糖海带（Saccharina latissima）在康乃狄克州和缅因州海岸附近的冷水中生长茂盛。 这些植物正在作为一种新的海洋蔬菜进行种植和收获。 据康乃狄克州农业部称，海带等海藻能够从海水中提取无机和有机营养物质，使其天然营养丰富。
海带的 6 种好处
1.卡路里含量低
海带有很多好处要考虑。 海带含有相对较少的热量，但拥有多种重要的营养成分。 据美国农业部称，一份 3.5 盎司的生海带仅含有 43 卡路里。
根据哈佛健康出版社的说法，吃热量低、营养丰富的植物性食物可能有助于降低多种健康状况的风险，包括心脏病。
2.它是矿物质的发源地
由于海带从周围的咸水环境中吸收营养，因此富含矿物质。
据美国国家医学图书馆称，海带富含钠等矿物质，负责维持人体的体液平衡。 一份海带含有每日建议摄取量的 10%。
海带中还含有少量的铁、锌、磷和钾等矿物质。
据加州大学旧金山分校医学中心称，它含有 168 毫克钙，比羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等许多蔬菜含量还要高。 您的身体需要钙来维持强壮的骨骼和肌肉功能。
海带还含有大量镁，每份含有 121 毫克或 29% 的每日摄取量。 镁的好处包括维持肌肉和神经功能以及调节血压。
海带也是铁的良好来源，每份含 2.8 毫克，即每日摄取量的 16%。 铁可以帮助您维持健康的血球。 它还含有一些锰、钾和锌，有助于对抗体内的氧化压力。
3.富含维生素
根据美国农业部的数据，海带是维生素 K 的极佳来源，每份海带可提供 82% 的每日摄取量。 维生素 K 是适当的血液凝固和骨骼代谢所必需的。
叶酸是孕妇的重要营养素，有助于预防出生缺陷。 一份海带提供 180 微克，即每日摄取量的 45%，使其成为良好的营养来源。
海带还含有正常新陈代谢和能量产生所需的 B 群维生素核黄素、泛酸和硫胺素。 此外，您还可以获得一些维生素 C 和维生素 E，它们有助于对抗细胞的氧化损伤。
4.它含有抗氧化剂
海带等海藻含有抗氧化剂，有助于减少致病自由基，降低罹患癌症和心脏病等疾病的风险。
根据《海洋药物》 2014 年 9 月的研究，海藻中的抗氧化化合物与癌症进展缓慢有关，特别是大肠直肠癌和乳癌。 研究人员强调了海藻在对抗某些癌症方面的重要性。
5.它提供碘
根据国家医学图书馆的数据，成人每日建议的碘摄取量为 150 微克。 怀孕或哺乳期的人需要多 50%。
您的身体需要碘来正常产生甲状腺激素。 低碘水平反过来会导致甲状腺功能减退，导致疲劳、抑郁、体重增加和无法忍受寒冷的症状。
6.它可以帮助治疗肥胖
海藻含有多种可能具有抗肥胖功效的化合物。 根据《食品化学》 2014 年 3 月的一项研究，从海带中提取的一种称为海藻酸盐的天然纤维可以帮助阻止肠道中 75% 的脂肪吸收。 研究人员表示，对于肥胖症患者来说，这可能是可行的治疗选择。
为了帮助防止缺碘问题，通常在食盐中添加碘。 如果您采用低钠饮食或食用不含碘的特殊盐，海带是碘的最佳天然食物来源之一。
据美国国立卫生研究院称，严重缺碘会导致甲状腺肿大，称为甲状腺肿。 中度缺碘也会导致婴儿和儿童智商低下，以及成人认知能力受损。 怀孕期间未摄取足够的碘可能会对胎儿造成永久性伤害。
海带补充剂的副作用
吃海带通常被认为是安全的，但海带补充剂可能会对某些人产生副作用。
海带中的碘与甲状腺功能低下症
例如，由于碘含量高，海带补充剂可能会对甲状腺功能低下症患者产生不利影响。 海带补充剂的碘含量通常是每日推荐限量的数千倍，弊大于利。
梅奥诊所表示，过多的碘可能会加重甲状腺异常患者的甲状腺功能减退症状，特别是如果缺碘不是甲状腺功能低下的主要原因的话。
根据美国甲状腺协会的数据，成人每日建议摄取量为 150 毫克碘，孕妇或哺乳期人士建议每日摄取量为 220 至 290 毫克。
海带中的砷
海带补充剂的砷含量也特别高。 根据 2017 年 8 月《分析方法：推进方法和应用》中的研究，高含量的砷本质上是有毒且致癌的。
根据《分析与生物分析化学》 2018 年 2 月的研究，海带补充剂会导致腹泻、恶心和全身虚弱等副作用。 虽然作者最初认为砷可能是罪魁祸首，但其他人后来认为过量的碘也可能是原因。
多少是太多了？
尽管海带对健康有许多好处，但其高碘含量可能会导致服用过多的危险。 如果您患有甲状腺疾病、碘过敏、肾脏或肝脏疾病，请在服用海带补充剂之前咨询您的医生。
尽管碘的上限为 1,100 微克，但 FDA 将海带补充剂中碘含量的安全标准设定为每日食用量不超过 225 微克。
食用海带作为食物是安全的，但海带补充剂中过多的碘会过度刺激甲状腺，引起发炎并增加甲状腺癌的风险。 大剂量的碘会导致恶心、发烧、脉搏微弱或喉咙、口腔和胃部有灼热感。
海带相互作用
某些药物、药物和维生素会与海带补充剂产生交互作用。 将海带与以下物质一起服用可能会产生有害的副作用：
- 地高辛（拉诺辛）
- 钾补充剂
- 保钾利尿剂，如氨苯蝶啶（Dyrenium、Maxzide、Dyazide）、阿米洛利和螺内酯（Aldactone）
- 甲状腺药物，如左旋甲状腺素 (Levoxyl, Synthroid)、碘塞罗宁 (Cytomel)、liotrix (Thyrolar) 和甲状腺 (Armour Thyroid)
如何吃海带
尽管海带有补充剂形式，但最好从天然食物中获取营养。 海带可以在日本或韩国的餐厅和菜肴中找到，您可以在许多特色杂货店购买生的或干的海带。
将海带与来自陆地和海洋的大量蔬菜一起纳入您的饮食中很容易。 您可以在汤中添加有机干海带，或在沙拉和主菜中使用生海带条。 使用干海带片作为调味料。
海带可以在汤或炖菜中热吃，也可以与油和芝麻一起凉吃，甚至可以混合成冰沙或蔬菜汁。
