营养成分
每 100 克的营养素和每日摄取量百分比：
· 卡路里：18 kcal (1%)
· 纤维：1.6 公克（6%）
· 碳水化合物：4.1 公克（1%）
· 蛋白质：0.6 公克（1%）
· 脂肪：0.1 公克（0%）
· 欧米伽 3：29 毫克
· 欧米伽 6：16 毫克
· 维生素 C：22 毫克（37%）
· 叶酸：28 微公克 (7%)
· 钾：227 毫克 (6%)
· 铜：0.1 毫克 (6%)
· 镁：16 毫克 (4%)
· 钙：27 毫克 (3%)
· 铁：0.4 毫克 (2%)
· 磷：23 毫克 (2%)
· 硒：0.7 微克 (1%)
· 锌：0.2 毫克 (1%)
升糖指数：1 = 低
白萝卜的健康益处
萝卜是营养最丰富的低热量蔬菜之一。 它们提供高水平的维生素 C，也含有活性酵素黑芥子酶。
白萝卜具有抗菌、抗发炎、抗病毒和利尿的特性。 它还含有帮助身体处理蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化酵素。
白萝卜可以帮助治疗或预防消化系统疾病、便秘、癌症、免疫系统疾病、骨质疏松症、呼吸系统疾病、痤疮和水分滞留。
帮助消化
生萝卜含有蛋白酶和淀粉酶，这些消化酶有助于蛋白质和碳水化合物的消化。 研究发现白萝卜中的抗氧化剂会引发胆汁流动。 它还含有能够分解脂肪的酶，这使得它非常适合消化不良的人。
在吃之前切掉它们，因为在短短 30 分钟内，50% 的酵素就会流失。
有利于免疫力
100 克白萝卜含有 22 毫克维生素 C，约为 RDA（建议每日摄取量）的 30%。 维生素主要集中在植物的叶子中，事实上，白萝卜叶子的维生素C含量比柳橙还要丰富。
生萝卜汁可以帮助溶解黏液和痰，并有助于呼吸系统的健康功能 。
降低癌症风险
萝卜含有具有抗癌特性的植物化学物质和花青素。 它富含萝卜硫素，研究显示萝卜硫素具有抗乳癌、结肠癌、前列腺癌和卵巢癌的作用 。 此外，维生素 C 作为一种强大的抗氧化剂，可以防止自由基对细胞内 DNA 的损害，从而有助于预防癌症。
黑芥子酶是一种负责水解芥子油苷的酶，芥子油苷是十字花科蔬菜（包括白萝卜）中发现的化合物。 简而言之，它会激活有益的化合物。
皮肤尤其富含黑芥子酶。 然而，皮肤通常会被剥落。 最好购买有机萝卜并适当擦洗皮肤而不是去皮。
黑芥子酶与许多酶一样，在高温下会“变性”，因此在烹饪时会失去活性。 轻微蒸熟的十字花科蔬菜可使大部分黑芥酵素保持活性。
帮助排毒
萝卜的天然利尿特性使其非常有利于改善肾脏健康。 它们有助于消除体内毒素 并充当天然清洁剂，防止废物在肾脏中积聚。
白萝卜芥子油苷可有效增强解毒酶，因此可能具有显著的化疗预防活性。
骨骼健康
白萝卜和其他十字花科蔬菜一样，是钙的良好来源，有助于促进骨骼健康生长，进而降低骨质疏松症的风险。 萝卜叶尤其是极佳的来源。
安全
白萝卜被认为是一种相对安全的蔬菜，但可能不适合患有胆结石的人。 白萝卜是一种致甲状腺肿的食物。 甲状腺肿素是一种可能透过抑制身体利用碘的能力来干扰甲状腺正常功能的物质。 因此，甲状腺功能受损的人经常被告知要避免使用致甲状腺肿素。 然而，致甲状腺肿食物通常富含维生素和矿物质，大多数专家不建议任何人，包括患有甲状腺疾病的人，避免食用它们。 担心摄取致甲状腺肿素的甲状腺功能受损的人可以透过烹饪并增加硒的摄取量来最大程度地减少负面影响的风险。
