概述
任何哺乳动物的肉——牛肉、羊肉、猪肉、山羊，甚至鲸鱼和海豹——都可能引起过敏反应。 虽然肉过敏这种情况并不常见，过去几年报告了更多病例，并且由于对该诊断的认可度提高，病例数持续上升。
被孤星蜱叮咬会导致人们对红肉过敏，包括牛肉和猪肉。 孤星蜱与美国红肉过敏有关。
肉类过敏可能在生命中的任何时候发生。 如果您对一种肉类过敏，您也可能对其他肉类以及鸡肉、火鸡和鸭等家禽过敏。
研究发现，极少数对牛奶过敏的儿童也对牛肉过敏。 在将牛肉或猪肉从牛奶过敏的孩子的饮食中去除之前，请询问您的过敏症专家是否应该测试您的孩子是否对牛肉或猪肉过敏。
症状
当身体出现食物过敏时免疫系统对食物蛋白质变得敏感和过度反应，这对大多数人来说通常不会造成问题。
- 呕吐
- 胃痉挛
- 消化不良
- 腹泻
- 喘息
- 呼吸短促、呼吸困难
- 反覆咳嗽
- 喉咙发紧，声音沙哑
- 脉搏微弱
- 皮肤呈苍白或蓝色
- 麻疹
- 肿胀，可能影响舌头和/或嘴唇
- 头晕
- 错乱
- 过敏反应，一种严重的、可能危及生命的过敏反应
触发过敏
吃哺乳动物的肉，有时也吃家禽。
如果您对肉类过敏，您的身体就会认为肉类是身体威胁。 当您第一次出现这种反应时，您的免疫系统会产生特定的免疫球蛋白 E (IgE) 抗体来对抗威胁；这些抗体附着在全身的免疫细胞上。
此后，每次吃肉时，过敏原都会与 IgE 抗体结合并导致细胞释放组织胺和其他化学物质来保护您。
根据释放这些抗体的组织，这些化学物质会导致您从轻微到严重的症状出现。 严重的过敏反应可能包括过敏反应，这是一种可能危及生命的反应，必须立即治疗肾上腺素。
被孤星蜱叮咬会导致人们对红肉过敏，包括牛肉和猪肉。 这种特定的过敏与一种称为 α-gal 的碳水化合物有关，最好透过血液检查来诊断。 虽然对食物的反应通常会立即发生，但在对α-半乳糖过敏的情况下，症状通常需要几个小时才能出现。 由于吃红肉和过敏反应之间存在明显的延迟，因此将罪魁祸首食物与症状联系起来可能是一个挑战。
诊断
肉类过敏的症状因人而异，而且您可能不会在每次反应中总是遇到相同的症状。 食物过敏反应会影响皮肤、呼吸道、胃肠道和心血管系统。 肉类过敏也可能在不同年龄层出现。
如果您怀疑自己对肉类过敏，就该去看过敏症专家 过敏专家。 他们可以确定要进行哪些测试以及是否存在食物过敏，然后与您一起控制过敏。
为了做出诊断，过敏症专家会询问有关您的病史和症状的详细问题。 准备好回答以下问题：
- 你吃了什么以及吃了多少
- 症状出现需要多长时间
- 您经历过哪些症状以及它们持续了多长时间。
- 您是否再次食用该肉或以不同形式食用该肉而没有出现症状。
您的过敏症专科医生通常会进行皮肤测试和/或进行血液测试。 这些显示您体内是否存在食物特异性免疫球蛋白 E (IgE) 抗体。
- 皮肤测试大约 15 分钟即可得出结果。 用含有微量食物过敏原的小型无菌探针刺穿前臂或背部的皮肤。 这些测试并不痛苦，但可能会感到不舒服，如果现场出现足够大的风团（类似于蚊子叮咬后的肿块），则被认为是阳性。
- 血液检查可测量 IgE 的含量抗体针对正在测试的特定食品。 结果通常会在大约一周内获得，并以数值形式报告。
您的过敏症专家将使用这些测试的结果以及您提供的临床病史来做出诊断。 虽然您的病史和这些诊断工具可以表明食物过敏，但过敏症专家可能需要在确认您的诊断之前进行额外的测试。
在某些情况下，过敏症专家可能希望进行口腔食物挑战，这是食物过敏诊断的黄金标准。 这可能既昂贵又耗时。 在某些情况下，它具有潜在的危险，因此当临床病史和测试与食物过敏一致时，不会常规进行该检查来确认过敏。 当病史和/或测试与真正的食物过敏不一致或不够确凿时，通常会进行这种检查。
在口服食物挑战期间，患者在过敏症专家的严格监督下，在一段时间内以逐渐增加的剂量喂食少量可疑的触发食物。 过程中，手边备有急救药物和急救设备。
也可以进行口腔食物挑战以确定患者是否已经不再对食物过敏。
管理与治疗
一旦诊断出肉类过敏，最好的治疗方法就是避免诱发因素。 仔细检查食品的成分标签，以了解您需要避免的食品是否有其他名称。
外出用餐时要格外小心。 服务员，有时甚至是厨房工作人员，可能并不总是知道菜单上每道菜的成分。
任何有食物过敏的人都必须在饮食上做出一些改变。 您的过敏症专家可以引导您找到有用的资源，包括特殊食谱、患者支持小组和可以帮助您规划膳食的注册营养师。
用肾上腺素处理严重的食物反应
食物过敏，包括肉类过敏，可引起从轻微到危及生命的症状；每种反应的严重程度是无法预测的。 以前仅出现轻微症状的人可能会突然出现更严重的反应，包括过敏反应。 在美国，食物过敏是医院外过敏反应的主要原因。
肾上腺素 是过敏反应的第一线治疗方法，当接触过敏原时会引发大量化学物质，如果不及时治疗，可能会导致您的身体休克。 过敏反应可能在几秒钟或几分钟内发生，可能会迅速恶化，甚至可能致命。
一旦您被诊断出食物过敏，您的过敏症专家可能会开出肾上腺素自动注射器并教您如何使用它。 检查自动注射器的有效期，记下日历上的有效期，并向药局询问处方续订的提醒服务。
如果可能，请准备两个肾上腺素自动注射器，特别是如果您远离紧急护理中心，因为严重反应可能会再次发生。 如果您有严重症状，例如呼吸急促、反覆咳嗽、全身荨麻疹、喉咙紧绷、呼吸或吞咽困难，或身体不同部位的综合症状，如荨麻疹、皮疹或肿胀，应立即使用肾上腺素。 皮肤发炎并伴随呕吐、腹泻或腹痛。
即使您不确定某种反应是否需要肾上腺素，您也应该使用它，因为肾上腺素的好处远大于风险。
肾上腺素的常见副作用可能包括焦虑、烦躁、头晕和颤抖。 如果您患有某些既往病史，您可能会面临更高的肾上腺素不良反应风险。
您的过敏症专家将为您提供书面紧急治疗计划，概述应给予哪些药物以及何时给予。
可能会开立其他药物来治疗食物过敏症状，包括抗组织胺和沙丁胺醇，但重要的是要注意，肾上腺素无法取代：它是唯一可以逆转危及生命的过敏反应症状的药物。 这些其他药物可以在使用肾上腺素后给予，并且根据您的食物过敏行动计划，可以单独给予抗组织胺来治疗较轻微的过敏反应。
管理儿童食物过敏
由于致命和近乎致命的食物过敏反应在孩子不在家人身边时可能会发生，因此请确保孩子的学校、日托中心或其他计划有书面的紧急行动计划，其中包含预防措施的说明在课堂 上以及体育赛事和实地考察等活动中识别和管理这些事件。
如果您的孩子服用了自动注射器，请确保您和负责监督您孩子的人员了解如何使用它。 请咨询 过敏症专家 以获得专家护理并缓解肉类过敏。
