E175，也称为食用黄金，是一种食品添加剂色素 ，用于为食品和饮料提供金色或金属光泽。
食品装饰
食用黄金主要用作装饰性食品添加剂，以增强某些菜肴和饮料的外观。 它通常用作薄薄的一层可食用金叶或金粉，为甜点、糖果、巧克力、蛋糕、糕点和酒精饮料增添一丝奢华和优雅。
奢华食品用途
黄金通常与奢华和放纵联系在一起，其在食品和饮料中的使用有时只用于特殊场合或优质产品。 食用金箔或金粉可用于装饰高档餐厅、饭店和餐饮活动中提供的美味甜点、精美巧克力、庆祝蛋糕和高级鸡尾酒。
食用安全
食品中使用的食用金通常由纯金（24 克拉）或专为烹饪目的配制的金合金组成。 这些黄金产品无毒、具有生物惰性，少量食用是安全的。
在最高水平暴露评估情境中，黄金(E 175) 的暴露估计值高达1.32 μg/kg 体重(bw)/天，在精炼、非品牌忠诚暴露情况下高达0.33 μg/kg bw/天设想 。
食用黄金作为食品着色剂除了其美学吸引力之外并不会带来特定的健康益处。
如果按照监管指南并在允许的限度内使用，黄金 (E175) 通常被认为可以安全消费。 但是，必须牢记以下因素：
- 过敏反应：虽然很少见，但有些人可能对黄金过敏或敏感。 如果您已知对黄金过敏或在食用含有黄金（E175）的食物或饮料后出现任何不良反应，建议避免食用并寻求医疗建议。
- 纯度和来源：食品中使用的黄金的品质和纯度至关重要。 必须确保所使用的黄金是食品级的，且不含任何可能构成健康风险的杂质或污染物。
黄金作为食品添加剂被认为是安全的，但作为染料，它可能含有标签上未列出的铝。 铝被怀疑会导致痴呆症，例如阿兹海默症和帕金森氏症，并且还会破坏生殖功能、肠道功能和免疫系统。 它已被证明会促进小鼠发炎和肠躁症。
监管机构
黄金在美国被禁止使用，但在没有规定最大数量的情况下，在加拿大允许用于酒精饮料，在欧盟则允许用于糖果、巧克力和锭剂的装饰，以及利口酒的染料。
金 (E175) 作为食品添加剂需要接受澳大利亚新西兰食品标准局和欧洲食品安全局 (EFSA) 等监管机构的评估和批准。
手工工艺
将金箔或金粉应用于食品需要技巧和精确度。 它通常被认为是一种食用艺术形式，熟练的工匠巧妙地运用黄金来创造复杂的设计、图案和装饰，从而提升烹饪创作的视觉吸引力。
文化意义
几个世纪以来，黄金一直被用于世界各地的烹饪传统中，食用黄金的历史可以追溯到古代文明。 它在食品和饮料中的使用通常象征着财富、繁荣和庆典，并且在各种烹饪习俗和仪式中具有文化意义。
