是的，可以吃蛋壳，但应该适当准备，以使其安全可口。 蛋壳主要由碳酸钙组成，其余部分由蛋白质和其他矿物质组成。 在过去的几十年里，由鸡蛋加工而成的蛋壳粉已被用作天然钙补充剂。 蛋壳约含钙40%，半颗蛋壳即可提供足够成人每日所需的钙质。
准备和食用蛋壳的步骤
- 清洗：彻底清洗蛋壳，去除残留的蛋白或蛋黄。 一种方法是用热水冲洗它们。
- 煮沸：为了进一步消毒蛋壳，可以将其煮沸。 将贝壳放入水中煮约10分钟。 这个过程有助于消除任何潜在的细菌。
- 干燥：煮沸后，让蛋壳完全干燥。 您可以将它们放在烤盘上并让它们风干来做到这一点。
- 研磨：干燥后，使用研钵和杵、咖啡研磨机或食物处理机将蛋壳研磨成细粉。 粉末形式更容易融入食物或饮料中。
- 食用：您可以将蛋壳粉混合到各种食物或饮料中以补充钙。 例如，您可以将其添加到冰沙、酱汁、汤中，甚至撒在菜肴上。
值得注意的是，虽然吃蛋壳可以提供钙的来源，但必须从各种饮食中获取钙，包括乳制品、绿叶蔬菜、坚果和其他富含钙的食物。 如果您对钙摄取量或饮食选择有疑问，建议咨询医疗保健专业人员或注册营养师。
吃蛋壳的好处
富含钙
蛋壳主要由碳酸钙组成，是钙的天然来源。 将这种矿物质纳入您的饮食中对于维持强壮的骨骼和牙齿至关重要。
环保意识
使用蛋壳作为可食用资源是减少厨房废物并促进永续实践的一种方法。
可能的消化帮助
一些支持者认为，食用细粉蛋壳可能有助于消化系统更好地吸收钙。
吸收比纯化的碳酸钙补充剂更好
一项针对分离细胞的研究发现，蛋壳粉的钙吸收量比纯碳酸钙高。 研究人员将这些影响归因于蛋壳中发现的某些蛋白质。 除了钙和蛋白质外，蛋壳还含有少量其他矿物质，包括锶、氟化物、镁和硒。
它可以降低骨质疏松症的风险
如果您的饮食中缺乏钙，蛋壳粉是个便宜的选择。 一项针对患有骨质疏松症的停经后妇女的研究发现，服用蛋壳粉以及维生素 D3 和镁可以透过提高骨矿物质密度来显著增强骨骼。
蛋壳膜补充剂可能有益于关节健康
蛋壳膜位于蛋壳和蛋白之间，它通常附着在蛋壳上。 蛋壳膜主要由胶原蛋白形式的蛋白质组成。 它还含有少量的硫酸软骨素、葡萄糖胺等营养成分。 一些研究表明，定期摄取蛋壳膜补充剂可能有益于您的关节。 需要更多的研究来确认其潜在有效性。
吃蛋壳的风险
污染
蛋壳可能含有细菌，包括沙门氏菌。 正确的清洁、煮沸和处理对于最大限度地降低污染风险至关重要。
窒息危险
不要尝试吞下大块蛋壳碎片，因为它们可能会伤害您的喉咙和食道。
蛋壳的质地，即使磨得很细，也可能造成窒息危险。 将它们添加到食品或饮料中时必须小心谨慎。
钙超载
钙摄取过多：虽然钙对健康至关重要，但摄取过多会导致不良影响，包括肾结石和其他矿物质的吸收受损。 平衡各种来源的钙摄取量至关重要。
天然钙补充剂可能含有相对较高含量的有毒金属，包括铅、铝、镉和汞。 但蛋壳中这些有毒元素的含量往往低于其他天然钙源（例如牡蛎壳），因此通常不用担心。
过敏反应
贝类过敏：对贝类过敏的人可能需要避免使用蛋壳，因为可能有交叉反应的风险。
安全做法
彻底清洁
用热水彻底清洗蛋壳并煮沸至少 10 分钟，以减少细菌污染。
磨细粉
将蛋壳研磨成细粉，以最大程度地降低窒息风险并改善其与食品或饮料的混合。 蛋壳粉可以在家里用杵和研钵制作。 其他人则报告使用擀面杖或搅拌机和筛子来筛选较大的颗粒。
均衡摄取
如果选择食用蛋壳，请适量。 平衡饮食中各种来源的钙摄取量。
过敏和敏感
在饮食中添加蛋壳之前，请考虑个人健康状况、过敏和敏感性。
结论
虽然蛋壳具有潜在的好处，但食用蛋壳也存在风险，需要仔细考虑。 必须优先考虑适当的清洁、研磨和调节，以最大程度地减少潜在危险。 如果您有疑虑或已有健康状况，建议在将蛋壳纳入您的饮食之前咨询医疗保健专业人员或注册营养师。 与任何饮食选择一样，平衡和明智的决策是维持整体健康和福祉的关键。
