麦芽糖的最佳替代品

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麦芽糖是最广泛使用的甜味剂之一。此外，一直以来流行的转化糖甜味剂是许多咸味和甜味菜肴的主要成分。

然而，麦芽糖这种长链糖的利用率较低，而且味道不像白蔗糖那么甜，导致过量食用。过量食用的风险导致许多人寻找麦芽糖替代品。如果您的食谱需要麦芽糖，而您手边没有麦芽糖或更喜欢吃不同的东西，以下备择方案也可以作为麦芽糖浆的替代品。

麦芽糖到底是什么？

在我们列出麦芽糖的所有可用替代品之前，让我们仔细看看什么是麦芽糖。

麦芽糖一旦添加到液体中，麦芽糖的稠度介于糖浆状液体和结晶糖之间。它通常以粘性液体形式出售，其甜度略低于糖或白色粉末。

用麦芽糖烹调会在酸甜口味的烧烤食品上留下一层糖衣。许多中国食谱，如叉烧、甜点、烤排骨和烤猪肉，都需要麦芽糖的光泽。

最佳麦芽糖替代品

蜂蜜－最接近、最方便的麦芽糖替代品

在大多数情况下，当您的食谱需要麦芽糖或麦芽糖浆赋予光泽时，蜂蜜就能完成任务。

它同样粘稠且足够甜，使蜂蜜成为麦芽糖最接近的替代品。蜂蜜也很容易买到，在大多数杂货店都可以找到。

不加糖的纯天然蜂蜜是理想的选择，因此一定要购买优质产品。您会发现蜂蜜比麦芽糖甜得多，最终会影响食谱的味道。

麦芽糖较为中性，因此在使用替代品之前请记住蜂蜜的果味和花香风味的影响。此外，如果搭配不当，它可能会破坏您饭菜的味道。

大麦麦芽糖浆－麦芽糖的有效替代品

大麥麥芽糖漿－麥芽糖的有效替代品

大麦麦芽糖浆含有 65% 麦芽糖，是极佳的替代品。浓郁、浓稠、黏稠的棕色糖浆是从发芽的麦芽中提取的。

麦芽的味道很浓，但大麦麦芽糖浆没那么甜。它远不如蜂蜜甜，因此烘焙用途有限。

虽然大麦麦芽糖浆是一种有价值的麦芽糖替代品，但它会显著改变您食谱的味道。

许多人选择在糖浆中添加额外的甜味剂，使其在烘烤或用它形成釉料时足够甜。这种高蛋白糖可为烧烤菜肴增添美妙的光泽，而不会使其过甜。

糙米糖浆－微甜，可靠的麦芽糖替代品

糙米糖浆是麦芽糖的绝佳替代品。这种糖浆也称为米麦芽，是从米淀粉中提取的。

它的甜度约为精制白糖的一半，通常是纯天然有机的，果糖和麸质为零。与其他甜味剂相比，素食主义者通常更喜欢糙米糖浆，因为与白糖不同，在加工过程中不使用动物骨炭。

虽然不那么甜，但在大多数需要甜味的食谱中，您可以按 1:1 的比例进行替代，糙米糖浆在烧烤釉中的效果同样好。温和的味道使其成为此列表中最通用的建议之一。

玉米糖浆－麦芽糖的中性替代品

糙米糖浆－微甜，可靠的麦芽糖替代品

玉米糖浆价格便宜、甜度适中，并且是极佳的增稠剂。它是烧烤和烘焙食品的绝佳釉料，您可以添加一点来增稠任何需要甜味的东西的稠度。

枫糖浆－麦芽糖的甜食替代品

枫糖浆是一种极好的麦芽糖替代品，比普通精制糖稍微健康一些。它含有不少于 24 种抗氧化剂，是一种健康的选择，尽管比建议作为麦芽糖替代品的其他糖浆甜得多。

这种来自糖枫树的美味萃取物有多种等级。枫糖浆颜色越深，枫味就越浓。因此，当用枫糖浆代替麦芽糖时，我们建议您选择浅色或中度琥珀色糖浆，而不是深糖浆。

枫糖浆的甜味使其非常适合各种菜肴，包括烘焙食品、番茄等烤蔬菜，甚至可以添加到沙拉酱或甜点中的生奶油中。根据糖浆的甜度进行少量调整，否则结果可能有点太浓了。

黄金糖浆－经济实惠、甜味的麦芽糖替代品

如果您正在寻找与枫糖浆类似的甜味，但又没有明显的味道，请尝试金色糖浆。

许多人发现他们更喜欢金糖浆的基本甜味而不是枫糖，这取决于个人喜好。黄金糖浆的一个关键优势在于它比大多数其他麦芽糖替代品更便宜。

黄金糖浆基本上只是浓缩玉米糖浆，使其非常甜，所以要小心使用量。浓密的黏度使其成为釉料的理想选择，并且更难铺展，这对大多数人来说几乎不是问题。

甘蔗糖浆－甜味、可靠的麦芽糖替代品

甘蔗糖浆是一种甜味、多功能的麦芽糖替代品，具有多种品质和浓度。深色甘蔗糖浆是麦芽糖的更好替代品，但任何一种都可以在紧要关头发挥作用。

焦糖甜味很浓，但这种麦芽糖替代品缺乏许多人正在寻找的苦乐参半的品质，所以请记住这一点。尽管如此，它仍然是添加到甜食中的理想甜味剂。

富有创意的厨师可以透过煮沸甘蔗汁来制作这种甜甜的浓稠液体。它比糖蜜甜得多，使其成为煎饼和华夫饼等甜食的流行麦芽糖替代品。

但是，当然，如果你想避免太甜的话，烘焙时就需要少用一点。