健康专栏

对某些食物的身体反应很常见，但大多数是由食物不耐受而不是食物过敏引起的。 食物不耐受会导致一些与食物过敏相同的体征和症状，因此人们经常将两者混淆。 真正的食物过敏会引起免疫系统反应，影响身体的许多器官。 它会导致一系列症状。 在某些情况下，食物过敏反应可能很严重或危及生命。 相比之下，食物不耐受症状通常不那么严重，通常仅限于消化问题。 如果您有食物不耐受，您可能可以毫无困难地吃少量有问题的食物。 您也可以防止反应。 例如，如果您有乳糖不耐症，您可以喝无乳糖牛奶或服用乳糖酶丸 (Lactaid) 来帮助消化。

当您的免疫系统对实际上对身体无害的特定食物蛋白质做出防御性反应时，就会发生食物过敏。 第一次吃有问题的食物时，免疫系统会通过产生特定的抗病抗体（称为免疫球蛋白 E 或 IgE）来做出反应。 当您再次食用该食物时，IgE 抗体会立即发挥作用，释放大量组胺以将“外来入侵者”驱逐出体内。 组胺是一种强大的化学物质，可以影响呼吸系统、胃肠道、皮肤或心血管系统。