它是什么？
天然小麦淀粉是一种从小麦中提取的食品中使用的植物成分。
它是一种白色至灰白色粉末，具有中性的气味和味道。 它的能量值为 4kcal/g（与所有其他碳水化合物相似）。
天然小麦淀粉是一种源自小麦的碳水化合物。 它是从小麦中物理提取的，分离麸质和其他蛋白质。
在哪里以及为什么使用它？
天然小麦淀粉用于多种食品中，例如：让蛋奶冻、甜点、酱汁和方便食品变稠。 它还可用于黏合和保湿，作为乳化剂、稳定剂以及混浊剂和上光剂。
它用于糖果、面包店和零食、乳制品（如起司）、酒精饮料、酱汁和汤、面食、预制食品以及肉类和海鲜（如鱼糜）。
由于麸质的存在，小麦淀粉可能会对某些人产生过敏。 尽管加工过程通常会去除麸质蛋白，但仍会残留一些残留的麸质。 尽管如此，当剩余的麸质低于欧盟立法确定的水平时，一些小麦产品可以用于「无麸质」和「极低麸质」食品。 然而，小麦淀粉的植物来源标签没有豁免，并且“小麦”来源需要在成分列表中被标记为过敏原。
