尤里卡柠檬，在植物学上被归类为柑橘柠檬，是属于芸香科的酸性品种。 尤里卡柠檬有着充满活力的黄色调和浓郁的香气，是永恒的柑橘经典。 尤里卡柠檬以其在烹饪和非烹饪应用中的多功能性而闻名，已成为世界各地家庭的主食。 由意大利柠檬品种于 19 世纪中叶在洛杉矶培育而成。 尤里卡柠檬因其芳香、油腻的果皮、均衡的甜味和辛辣的味道以及大小和外观的一致性而受到高度评价。 该品种通常被加州种植者昵称为“四季柠檬”，因为这种树全年可结多种作物，并且果皮较厚，可以使果实长途运输而不会损坏。 现代，尤里卡柠檬是美国商业化种植的两个主要柠檬品种之一。
起源和特征：
加州根源：
尤里卡（Eureka）一词源自希腊语“heureka”，意思是“我找到了它”。 关于这个希腊词如何成为一种流行的表达方式，有几个解药的故事，其中最著名的故事以著名的希腊数学家阿基米德为中心。 虽然这些故事都没有经过证实的来源来支持这些都是真实事件，但传说中阿基米德惊呼道：「Heureka！ 赫尤里卡！” 当他发现了测定黄金纯度的方法。 几个世纪后，「尤里卡」在 1848 年加州淘金热中被用来表达惊讶和突然的发现。 这句感叹词最终在 1963 年成为加州的座右铭，并于 1849 年被印在州印章上，以纪念淘金热。 大约在1800 年代末的同一时间，尤里卡柠檬被赋予了这个绰号，因为该品种对加州种植者来说是一个令人惊讶的发现，最初被命名为加里的尤里卡，后来简称为尤 里卡。
尤里卡柠檬于 1858 年在加州洛杉矶开发。 专家认为尤里卡柠檬是 1800 年代初从义大利引进的 Lunario 柠檬的后代。 这些种子于 1858 年播种，几年后，育种者 C.R. Workman 和 Andrew Boyle 从该组中选择了最有前途的幼苗进行商业种植。 选定的幼苗进行了繁殖，1877 年，沃克曼将柠檬的接穗送给了洛杉矶著名的苗圃管理员托马斯·A·加里 (Thomas A. Garey)，让他在他的苗圃中嫁接到砧木上。 加里将这种水果命名为加里的尤里卡（Garey's Eureka），该品种因其常年、多产和无刺的特性而受到种植者的青睐。 尤里卡柠檬上市后，迅速在加州的柑橘种植区广泛传播，并且仍然是该州产量最多的柠檬之一。 如今，尤里卡柠檬在当地市场、杂货店和经销商中很常见，并且经常种植在家庭花园中。 尤里卡柠檬在美国、以色列、澳洲、南非和阿根廷种植。
尤里卡是澳洲、加州、南非、以色列和阿根廷种植最广泛的柠檬品种。 它在 19 世纪末在加利福尼亚州取得了显著的地位。 如今，它是该州种植最广泛的柠檬品种之一。
外貌：
尤里卡柠檬是一种中型至大型品种，平均直径为 5 至 6 厘米，形状为长方形至椭圆形，球根状、圆形，中心两端逐渐变细。 花端有一个小颈部和明显的短点，也称为乳头或乳头，茎端通常较平坦。 柠檬的果皮厚度适中，紧紧地贴在果肉上，并覆盖着凹陷的油腺，使表面略显粗糙，有质感。 果皮的颜色也从浅黄色到亮黄色，有时呈现黄色和绿色的杂色。 在表面之下，果肉被一层苦涩的、白色的、海绵状的髓包裹着，并被薄膜分成 8 到 10 部分。 黄绿色的果肉柔软，含水，嫩，大部分无籽或含有少量奶油色、泪滴状的种子。 尤里卡柠檬含有挥发性芳香油，这些芳香油透过果皮释放出来，散发出明亮、甜美和清爽的香味。
常绿树：
尤里卡柠檬是一种冬季生产的柠檬，但在沿海种植区，它也在春季和夏季生产两到三种小作物。 尤里卡柠檬树常绿，全年结果。 这种持续的收成使得尤里卡柠檬在商业农业和后院果园中广受欢迎。
烹饪用途：
美味的热情：
柠檬的汁、果皮和果肉呈高酸性，产生酸、酸、浓烈的味道，并与微妙的甜味相平衡。
烹饪与烘焙：
尤里卡柠檬具有酸性、甜味和酸味，非常适合各种甜味到咸味的制品。 柠檬通常不会立即食用，因为它们具有酸味、令人起皱的性质，但柠檬汁和柠檬皮提供了明亮的味道，可以在酱汁、调味料、油和腌料中创造出浓郁的风味。 尤里卡柠檬皮可以削在汤、咖喱和鱼类菜肴上，也可以加入蛋糕、派、松饼、面包和饼干中。 果汁也可以挤在绿叶蔬菜沙拉上，搅拌到奶油义大利面菜肴中，或撒在豆类配菜中。 尝试使用尤里卡柠檬制作果酱、柠檬果酱或糖浆。 柠檬片也可以与烤肉或蔬菜一起烹饪，柠檬皮和柠檬汁通常会混合到鸡尾酒、柠檬水、起泡饮料和茶中。 尤里卡柠檬可用于任何需要普通酸柠檬的食谱中。 酸性水果也可以干燥并磨成调味料或罐装或保存以供长期使用。 尤里卡柠檬适合搭配草莓、蔓越莓、樱桃、蓝莓和椰子等水果，鱼、蟹、虾和扇贝等海鲜，家禽、牛肉和火鸡等肉类，格鲁耶尔干酪、乳清乾酪和帕 玛森起司等起司、开心果，以及罗勒、百里香和薄荷等香草。 完整的、未清洗的尤里卡柠檬在室温下可保存长达一周，在冰箱中可保存约一个月。 果汁和果皮也可以单独冷冻以供长期使用。
营养价值：
尤里卡柠檬是维生素 C 的极佳来源，可增强免疫系统，同时减少发炎。 这些水果还提供平衡体内液体水平的钾、调节消化道的纤维、保护骨骼和牙齿的钙和磷，以及其他营养素，包括锌、铜、镁、B 群维生素、铁、烟碱酸和叶酸。
低热量选项：
饮食友善性：尤里卡柠檬热量含量低，是各种饮食的健康补充。 它们提供风味而不增加过多的热量。
园艺与栽培：
适应性：
多功能生长：尤里卡柠檬树能够很好地适应各种土壤类型和气候，使其适合家庭花园和商业果园。
树的特点：
尤里卡柠檬树中等大小，活力充沛。 树木早熟、多产，具有蔓延的习性，树叶稀疏。 尤里卡柠檬树的耐寒性明显低于里斯本柠檬，几乎没有刺，因此采摘更容易。 尤里卡柠檬与枳实、特洛耶柑橘和卡里佐柑橘不相容。 这些砧木上的树木在芽接处会产生特有的“黄环”，通常在种植后 6-10 年会衰退。 尤里卡柠檬与本顿柑橘、粗柠檬、甜橙以及最近发布的三叶杂交品种弗雷泽和考克斯相容。
结论：
尤里卡柠檬以其永恒的吸引力和烹饪技巧，仍然是深受人们喜爱的柑橘品种。 无论您是将新鲜柠檬汁挤在美味佳肴中，还是将柠檬皮加入您最喜欢的甜点中，尤里卡柠檬都能增添一丝柑橘味。 它对不同生长条件的适应性和全年生产力使其成为寻求典型柠檬体验的人的可靠选择。 当您拥抱尤里卡柠檬的热情和风味时，您正在沉迷于经得起时间考验的柑橘经典，以其阳光般的个性照亮厨房和味觉。
