梅尔柠檬（英文:Meyer Lemon; 学名：Citrus meyerii）又称：北京柠檬、迈尔柠檬、迈耶柠檬、野柠檬、中国柠檬。 因其独特的甜味和芳香而被誉为柑橘类水果中的一颗独特的宝石。 梅尔柠檬被认为是普通柠檬和柑橘的杂交品种。 果实大约有柠檬大小，有时稍小，果皮光滑，呈深黄色。 成熟后，薄薄的果皮几乎呈现橙色。 果肉和果汁比普通柠檬更甜，可以生吃或煮熟。 由于果皮很薄且缺乏厚而苦的髓，因此可以使用整个柠檬。 由于梅尔柠檬被认为是一种特产，因此它们的价格可能是普通柠檬的两倍。
背景和历史
梅尔柠檬以农业探险家弗兰克·N·梅尔 (Frank N. Meyer) 的名字命名，他在 20 世纪初发现了这种植物并将其带回美国。 他在原产地中国发现了这些特殊的柠檬，这些植物在中国被用作装饰性室内植物。 直到爱丽丝沃特斯 (Alice Waters) 等厨师开始在她的 Chez Panisse 餐厅使用这种水果时，人们才发现这种水果的真正潜力。 2000 年代初，当玛莎·史都华 (Martha Stewart) 将梅尔柠檬作为几种食谱的成分时，梅尔柠檬就成为了主流。
外貌
金黄色和薄皮：梅尔柠檬以其充满活力的金黄色和薄而光滑的外皮而闻名。 圆形到略椭圆形的形状增加了它们的视觉吸引力。
芳香柑橘花束
香气与风味：梅尔柠檬因其芳香品质而备受推崇，其香气将柠檬的精髓与花香融为一体，提供独特的感官体验。
烹饪用途
香甜浓郁的味道
梅尔柠檬的味道与普通柠檬相似，但更甜、更有花香。 它们的酸度较轻，果皮较薄，缺乏典型柠檬的辛辣味和苦味。 味道有点像酸柠檬和多汁的橙子混合在一起。 成熟时，它们具有柑橘和香料的香气。 这使得它们在甜味和咸味烹饪应用中具有多种用途。
烘焙和甜点
柑橘优雅：梅尔柠檬以其细腻的味道提升烘焙食品、甜点和饮料的品质。 柠檬馅饼、馅饼和蛋糕展示了梅尔柠檬的甜美和浓郁的风味。
蜜饯和果酱
独特的果酱和果酱：梅尔柠檬的芳香品质在果酱和果酱中熠熠生辉。 它们的味道为自制果酱增添了令人愉悦的风味。
营养价值
维生素C含量
增强免疫力：与其他柑橘类水果一样，梅尔柠檬富含维生素 C，有助于支持免疫系统和胶原蛋白合成。
抗氧化特性
自由基防御：梅尔柠檬中的抗氧化剂有助于对抗氧化压力并支持整体健康。
柑橘类黄酮
健康化合物：梅尔柠檬含有柑橘类黄酮，具有多种健康益处，包括抗发炎特性。
哪里可以买到梅尔柠檬
梅尔柠檬不像普通柠檬那样广泛使用。 由于果皮薄，它们不易传播，并且在柑橘种植区更广泛使用。 尽管如此，一些专业和有机市场仍出售梅尔柠檬，尤其是在冬季，有时您可以直接从种植者网上找到它们。
如何储存梅尔柠檬
为了获得最佳效果，请将新鲜的梅尔柠檬存放在密封的塑胶袋中，然后放在冰箱的保鲜盒抽屉中。 根据它们的新鲜程度，它们可以保存一周或更长时间。 在室温下保存，柠檬可以保持新鲜几天。
果汁可以在冰块托盘中冷冻，并在冷冻安全袋或容器中保存长达六个月。 麦耶柠檬可以保存长达一年，蜜饯果皮可以保存长达六个月，煮熟的酸辣酱或果酱可以在冰箱中保存长达三周，如果正确罐装则可以保存六个月。
园艺与栽培
容器友善树
适应性强的生长：梅尔柠檬树非常适合容器园艺，使户外空间有限的人可以种植它们。 它们可以在各种气候下茁壮成长，但对低温敏感。
全年收获
持续的赏金：梅尔柠檬树经常全年结果，为家庭园丁和果园爱好者提供稳定的供应。
结论
梅耶柠檬以其细致的甜味和芳香魅力，为柑橘家族增添了一丝优雅。 无论是新鲜享用、榨入清凉饮料还是融入烹饪创作中，梅尔柠檬都为传统柠檬风味带来了令人愉悦的变化。 当您品尝梅尔柠檬的独特特性时，您将沉浸在柑橘体验中，将最好的柠檬和柑橘结合在一起，创造出一颗柑橘宝石，为烹饪乐趣和家庭园艺世界增光添彩。
