深入探索澳洲的美食，您将邂逅澳洲南部沿海水域的海鲜宝藏－俗称大眼澳鲈 (Arripis georgianus)。 这种鱼以其细腻的味道和多功能的烹饪方式而闻名，已成为海鲜爱好者的热门选择。
家族
尽管澳洲希灵鱼(Australian herring; 大眼澳鲈) 表面上与北半球的希灵鱼相似，但它实际上是鲈鱼科（Arripidae 科）的成员，而不是真正的希灵鱼（Clupeidae 科）。 澳洲希灵鱼在南澳大利亚和维多利亚州有时被称为汤米拉夫 (tommy ruff)，现在已成为该物种在其整个分布范围内的标准采用名称。
显著特点
外观
澳洲希灵鱼，身体细长，呈银色，两侧有明显的斑纹。 其流线型的外形和光滑的鳞片增强了其视觉吸引力。
尺寸
Arripidae 家族有四种成员，包括西澳大利亚鲑鱼 (Arripis truttaceus)，在幼鱼阶段很容易与成年希灵鱼混淆。 据报道，希灵鱼最大长度可达 41 厘米，但一般捕获长度约为 20-25 厘米。 较大的成年希灵鱼通常被称为“公牛” 希灵鱼。
澳洲希灵鱼通常在雌性约 20 公分长、雄性约 18 公分长时达到性成熟。 这对应于两岁到三岁之间的年龄。
栖息环境
这些鱼常见于澳洲南部沿海水域，喜欢海湾、河口和沙滩海岸线。
产卵后，成鱼留在西澳大利亚并留在西海岸（没有返回南海岸）。 这些成鱼分散在整个沿海水域，有些进入河口，有些则沿着西海岸向北移动，直到鲨鱼湾。 成鱼在近岸以各种小鱼和甲壳类动物为食。 那些进入河口的鱼可能会遇到更丰富的食物，并且可能比沿海的亲戚长得更大、更胖。 有时，幼希灵鱼会沿着南海岸进入河口，并被封闭的沙洲困在里面。 它们可以在那里停留很长时间而不繁殖，在丰富的食物中长胖。
澳洲希灵鱼是澳洲特有物种，产于澳洲南部沿海水域，从西澳大利亚的鲨鱼湾到维多利亚州的菲利普港湾。 它们分布在近海和近海岛屿周围以及河口的下部。 澳洲希灵鱼由一种鱼类遗传资源组成。
希灵鱼的生命周期深受露纹 (Leeuwin) 洋流的影响，露纹洋流将温暖的热带海水沿着西澳海岸的大陆棚向南输送。 在露文洋流强劲的年份，产卵前的成鱼往往不会向西海岸游那么远，因为它们是逆流游泳。 然而，强大的水流会将幼虫沿着南海岸运输和分散到维多利亚。 在水流较弱的年份，大多数幼虫仍留在西澳大利亚水域，招募到靠近产卵地的下西海岸的苗圃。 这些因素反过来又影响幼鱼招募的成功率以及成鱼的可捕获性和丰度。
烹饪用途和制备
用途广泛
澳洲希灵鱼因其细腻而微甜的味道而备受推崇，可用于多种烹饪。
烹调方法
可以烤、煎、烘烤，甚至可以用于汤和炖菜。 其中等质地的果肉能够很好地适应不同的烹饪技术，使厨师和家庭厨师能够尝试不同的食谱。
受欢迎的菜肴
从简单的柠檬和香草烤汤米拉夫到更精致的海鲜拼盘，澳洲希灵鱼是与多种口味相得益彰的明星食材。
营养价值
瘦蛋白
澳洲希灵鱼是瘦蛋白的丰富来源，提供支持肌肉健康和整体健康的必需胺基酸。
Omega-3 脂肪酸
与许多其他鱼类一样，澳洲希灵鱼含有 Omega-3 脂肪酸，这种脂肪酸因其对心脏健康的益处而闻名，包括减少发炎和支持大脑功能。
维生素和矿物质
鱼类提供维生素 D、维生素 B12 和硒等必需营养素，有助于形成全面营养的饮食。
在澳洲美食中的意义
当地美食
澳洲希灵鱼在澳洲南部沿海地区具有重要的文化意义，世世代代都是当地烹饪景观的一部分。
闲暇钓鱼
汤米拉夫的受欢迎程度超出了商业钓鱼的范围，许多当地人和游客都喜欢休闲钓鱼活动来捕捉这种珍贵的物种。
尽管希灵鱼体型较小，但它是一种高度杂技的鱼类，是新手和经验丰富的休闲钓鱼者的最爱。 使用berley可以让希灵鱼群「陷入」疯狂的喂食状态由 polard 和鱼油组成。 在这种情况下，几乎每次抛投都有可能钓到一条鱼。 澳洲希灵鱼历来是西澳休闲渔民保留的最常见的有鳍鱼类。 据估计，岸上渔民获得了大部分渔获量，其余的则由船上渔民获得。 每年，希灵鱼通常是岸上捕捞最常见的有鳍鱼类，也是船捕捞中第二常见的鱼类。
社区活动
钓鱼比赛和节日庆祝澳洲希灵鱼，让社区聚集在一起分享他们对这种美味鱼类的热爱。
永续捕捞实务
环境意识
与任何海鲜一样，永续捕捞方式对于确保鱼类种群和海洋生态系统的长期健康至关重要。 澳洲当局和渔业部门致力于规范捕捞活动以维持生态平衡。
自 1990 年代以来，希灵鱼的商业捕捞量大幅减少，这意味著作为希灵鱼丰度指标的商业捕捞率越来越不可靠。 因此，对休闲钓鱼数据的依赖增加。 自 2005 年以来，从研究钓鱼计画 (RAP) 日志中收集的捕获率数据提供了许多地区更可靠的丰富情况。 渔业部也每年进行一次海滩围网采样，以调查幼年希灵鱼。 这给出了每年的补充情况，并用于预测两到三年后的成鱼丰度和渔获量。 与 90 年代末相比，自 2000 年以来，下西海岸和南海岸的招募人数一直非常低。 1990 年代及近年来对西海岸生物区希灵鱼休闲捕捞量的调查发现，雌性希灵鱼占年度捕捞总量的 60-70%，占秋季捕捞量的高达 85% 。
人们认为，雌性在产卵时可能需要更有力地进食。 鉴于它们在秋季产卵期间成为渔民的重点攻击目标，捕捞如此高比例的重生雌性是渔业管理者所关心的问题。 该部门最近的研究重点是确定希灵鱼群的年龄结构。 研究人员能够根据鱼类的耳石确定其年龄。 研究人员还试图确定来自每个育苗区的希灵鱼捕获量的比例。 幼鱼耳石形状和化学成分的差异可以提供独特的“苗圃特征”，可用于判断成年鱼的来源。 研究表明，希灵鱼种群已经枯竭，希灵鱼的总捕捞量必须减半，以减少捕捞的影响并提供最佳的恢复机会。 这项研究是西海岸生物区有史以来对近岸有鳍鱼类进行的最严格评估的一部分。
商业渔业
研究表明，希灵鱼资源已经枯竭，必须将总捕捞量减半，以提供最佳的恢复机会，商业南海岸 G-net 渔业于 2015 年 3 月关闭。 从历史上看，这种渔业在有限的南海岸海滩上使用长网捕捞了西澳大部分的商业渔获。 传统上，捕获的鱼被出售给鲜鱼市场或作为西部岩龙虾和南部岩龙虾捕捞业的诱饵以及动物饲料。 帮助希灵鱼族群恢复的管理策略优先考虑将希灵鱼用于娱乐目的和人类消费。 在西海岸和南海岸，仍有少量希灵鱼透过围网、刺网和线钓进行商业捕捞。
在 1990 年代初期的鼎盛时期，商业希灵鱼捕获量超过 1,500 吨。 从那时起，捕获量和努力量都显著下降。 它们在 2011 年达到历史最低水平，并在 2012 年保持在非常低的水平。 商业捕捞量和努力量的下降受到经济因素的影响，例如低适销性以及许多地区鱼类供应量减少。 近年来，鱼类加工商仅购买有限数量的希灵鱼，有效限制了商业捕捞。
责任
鼓励商业和休闲渔民遵循负责任的捕鱼做法，包括遵守捕获量限制和尺寸限制。
结论
澳洲希灵鱼以其美味的口感和营养价值，证明了澳洲沿海水域海鲜的多样性和丰富性。 无论是在休闲的海滨烧烤中享用还是在美味的海鲜菜肴中享用，Tommy Ruff 不断俘获那些欣赏澳大利亚丰富烹饪传统的人们的心和味蕾。 随着澳洲人和国际美食爱好者不断探索永续和美味的海鲜选择，澳洲希灵鱼仍然是该国充满活力的烹饪景观中一颗闪亮的明星。
