雞蛋不同部位的煮熟溫度是多少?

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由於雞蛋的成分及其不同成分的特性，雞蛋不同部分的煮沸溫度略有不同。這是一般指南：

蛋白

蛋白在約 145°F (63°C) 時開始凝固，並在約 180°F (82°C) 時完全凝固。

蛋黃在 149°F 至 158°F（65°C 至 70°C）之間的溫度開始變稠。然而，重要的是要注意，略高於此溫度，蛋黃將開始凝固。

煮完整的雞蛋時，整個雞蛋的溫度與沸水相同，在海平面通常為 212°F (100°C)。

標籤： Eggs, 雞, 雞蛋

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