麦芽糖是最广泛使用的甜味剂之一。 此外，一直以来流行的转化糖甜味剂是许多咸味和甜味菜肴的主要成分。
然而，麦芽糖这种长链糖的利用率较低，而且味道不像白蔗糖那么甜，导致过量食用。 过量食用的风险导致许多人寻找麦芽糖替代品。 如果您的食谱需要麦芽糖，而您手边没有麦芽糖或更喜欢吃不同的东西，以下备择方案也可以作为麦芽糖浆的替代品。
麦芽糖到底是什么？
在我们列出麦芽糖的所有可用替代品之前，让我们仔细看看什么是麦芽糖。
麦芽糖一旦添加到液体中，麦芽糖的稠度介于糖浆状液体和结晶糖之间。 它通常以粘性液体形式出售，其甜度略低于糖或白色粉末。
用麦芽糖烹调会在酸甜口味的烧烤食品上留下一层糖衣。 许多中国食谱，如叉烧、甜点、烤排骨和烤猪肉，都需要麦芽糖的光泽。
最佳麦芽糖替代品
蜂蜜－最接近、最方便的麦芽糖替代品
在大多数情况下，当您的食谱需要麦芽糖或麦芽糖浆赋予光泽时，蜂蜜就能完成任务。
它同样粘稠且足够甜，使蜂蜜成为麦芽糖最接近的替代品。 蜂蜜也很容易买到，在大多数杂货店都可以找到。
不加糖的纯天然蜂蜜是理想的选择，因此一定要购买优质产品。 您会发现蜂蜜比麦芽糖甜得多，最终会影响食谱的味道。
麦芽糖较为中性，因此在使用替代品之前请记住蜂蜜的果味和花香风味的影响。 此外，如果搭配不当，它可能会破坏您饭菜的味道。
大麦麦芽糖浆－麦芽糖的有效替代品
大麦麦芽糖浆含有 65% 麦芽糖，是极佳的替代品。 浓郁、浓稠、黏稠的棕色糖浆是从发芽的麦芽中提取的。
麦芽的味道很浓，但大麦麦芽糖浆没那么甜。 它远不如蜂蜜甜，因此烘焙用途有限。
虽然大麦麦芽糖浆是一种有价值的麦芽糖替代品，但它会显著改变您食谱的味道。
许多人选择在糖浆中添加额外的甜味剂，使其在烘烤或用它形成釉料时足够甜。 这种高蛋白糖可为烧烤菜肴增添美妙的光泽，而不会使其过甜。
糙米糖浆－微甜，可靠的麦芽糖替代品
糙米糖浆是麦芽糖的绝佳替代品。 这种糖浆也称为米麦芽，是从米淀粉中提取的。
它的甜度约为精制白糖的一半，通常是纯天然有机的，果糖和麸质为零。 与其他甜味剂相比，素食主义者通常更喜欢糙米糖浆，因为与白糖不同，在加工过程中不使用动物骨炭。
虽然不那么甜，但在大多数需要甜味的食谱中，您可以按 1:1 的比例进行替代，糙米糖浆在烧烤釉中的效果同样好。 温和的味道使其成为此列表中最通用的建议之一。
玉米糖浆－麦芽糖的中性替代品
玉米糖浆价格便宜、甜度适中，并且是极佳的增稠剂。 它是烧烤和烘焙食品的绝佳釉料，您可以添加一点来增稠任何需要甜味的东西的稠度。
枫糖浆－麦芽糖的甜食替代品
枫糖浆是一种极好的麦芽糖替代品，比普通精制糖稍微健康一些。 它含有不少于 24 种抗氧化剂，是一种健康的选择，尽管比建议作为麦芽糖替代品的其他糖浆甜得多。
这种来自糖枫树的美味萃取物有多种等级。 枫糖浆颜色越深，枫味就越浓。 因此，当用枫糖浆代替麦芽糖时，我们建议您选择浅色或中度琥珀色糖浆，而不是深糖浆。
枫糖浆的甜味使其非常适合各种菜肴，包括烘焙食品、番茄等烤蔬菜，甚至可以添加到沙拉酱或甜点中的生奶油中。 根据糖浆的甜度进行少量调整，否则结果可能有点太浓了。
黄金糖浆－经济实惠、甜味的麦芽糖替代品
如果您正在寻找与枫糖浆类似的甜味，但又没有明显的味道，请尝试金色糖浆。
许多人发现他们更喜欢金糖浆的基本甜味而不是枫糖，这取决于个人喜好。 黄金糖浆的一个关键优势在于它比大多数其他麦芽糖替代品更便宜。
黄金糖浆基本上只是浓缩玉米糖浆，使其非常甜，所以要小心使用量。 浓密的黏度使其成为釉料的理想选择，并且更难铺展，这对大多数人来说几乎不是问题。
甘蔗糖浆－甜味、可靠的麦芽糖替代品
甘蔗糖浆是一种甜味、多功能的麦芽糖替代品，具有多种品质和浓度。 深色甘蔗糖浆是麦芽糖的更好替代品，但任何一种都可以在紧要关头发挥作用。
焦糖甜味很浓，但这种麦芽糖替代品缺乏许多人正在寻找的苦乐参半的品质，所以请记住这一点。 尽管如此，它仍然是添加到甜食中的理想甜味剂。
富有创意的厨师可以透过煮沸甘蔗汁来制作这种甜甜的浓稠液体。 它比糖蜜甜得多，使其成为煎饼和华夫饼等甜食的流行麦芽糖替代品。
但是，当然，如果你想避免太甜的话，烘焙时就需要少用一点。
高粱糖浆－颜色和质地紧密匹配的麦芽糖替代品
高粱糖浆，也称为高粱糖蜜，是一种更黏稠、更有价值的麦芽糖替代品，深受南方人的喜爱。
它非常甜，颜色与麦芽糖浆相似，留下的余味会让你相信你刚刚喝了麦芽糖。 其稠度使其特别适用于釉料。
尽管高粱是一种天然甜味剂，但其卡路里含量高于糖蜜、枫糖浆、白糖和蜂蜜，但它提供少量的蛋白质和钙。
因此，在大多数食谱中，您可以用等比例的高粱糖浆代替麦芽糖，同时保持味道和质地不变。
龙舌兰花蜜/糖浆－麦芽糖的高端替代品
龙舌兰糖浆是一种从蓝色龙舌兰植物中提取、收获并加工制成龙舌兰酒的液体甜味剂。
龙舌兰花蜜甜而浓稠，具有烧烤釉料所需的理想稠度，但它比其他选择更昂贵且更难找到。 龙舌兰还具有其独特的微妙风味，不容错过。
您会发现龙舌兰糖浆的甜度约为精制白糖的三分之二。 使用龙舌兰花蜜/糖浆就像使用蜂蜜一样。 烘焙食品的质地稍致密，但这是唯一的区别。
龙舌兰有多种类型可供选择——我们建议您选择颜色较淡的龙舌兰糖浆用于烘焙食品，选择颜色较深的龙舌兰花蜜用于烧烤釉料等美味佳肴，并 为酱汁和炖菜添加甜味。
每个食谱的麦芽糖替代品
您可以在任何需要麦芽糖的食谱中使用这些麦芽糖替代品，但特定的替代品将更适合某些类型的口味。 最好的麦芽糖替代品取决于您想要液体甜味剂的甜度以及您需要糖浆的稠度。
