E999，俗称皂树 (Quillaia) 萃取物，是从原产于南美洲的皂树树皮中提取的天然食品添加剂。 凭借其独特的性质，皂树萃取物已在食品和饮料行业中作为乳化剂和发泡剂应用。 在本文中，我们将探讨 E999 皂树萃取物的特性、用途和注意事项。
植物源乳化剂：
皂树提取物是从皂树树皮中提取的。 该萃取物含有天然界面活性剂，特别是皂苷，赋予其乳化和发泡特性。
水溶性：
该萃取物是水溶性的，使其适用于各种水性应用。 它的溶解度有助于其在液体和粉末配方中作为乳化剂的有效性。
发泡能力：
皂树萃取物以其发泡能力而闻名。 它可以产生稳定的泡沫，这使得它在需要充气或稳定泡沫的应用中很有价值，例如碳酸饮料。
在食品工业的用途：
饮料：
皂树萃取物常用于饮料业，特别是碳酸饮料的生产。 它有助于稳定泡沫，为根汁汽水和奶油苏打水等饮料提供所需的质地和口感。
糖果：
在糖果中，皂树萃取物可在充气和搅打糖果的生产中用作乳化剂和发泡剂。 它增强了牛轧糖和棉花糖等产品的结构和质地。
乳制品：
一些乳制品，包括冰淇淋和搅打配料，可能会利用皂树提取物来提高稳定性和质地。 其乳化特性有助于创造更光滑、更奶油般的稠度。
注意事项与安全：
监管批准：
E999 皂树萃取物已获得美国食品药物管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 等监管机构的批准，可用作食品添加剂。
剂量和配方：
皂树萃取物的适当剂量根据每种食品的特定要求而有所不同。 制造商需要仔细考虑其配方的预期目的和特性。
过敏原资讯：
皂树萃取物通常被认为可以安全食用。 然而，已知对植物萃取物敏感或过敏的人应谨慎行事。
结论：
E999 皂树萃取物源自皂树树皮，作为天然乳化剂和发泡剂，在食品和饮料行业中发挥着至关重要的作用。 其植物来源、水溶性和发泡能力使其成为各种应用中的宝贵成分，提高食品的整体品质和感官体验。 遵守建议的指南可确保皂树萃取物对配方做出积极贡献，同时满足安全和监管标准。
