健康专栏

苋菜具有许多微量营养素和抗发炎特性。 它可能有助于降低胆固醇、帮助减肥，并且不含麸质。 它制作简单，适合任何菜肴。

Amaranth、FD&C Red No. 2、E123、CI Food Red 9、Acid Red 27、Azorubin S 或 CI 16185 是一种深红色至紫色的偶氮染料，用作食品染料和彩色化妆品。 这个名字取自苋菜籽，这是一种以其红色和可食用富含蛋白质的种子而著称的植物。 苋菜红是一种阴离子染料。 可应用于天然和合成纤维、皮革、纸张和酚醛树脂。 作为食品添加剂，它的 E 编号为 E123。 苋菜通常以三钠盐的形式出现。 外观为红棕色、深红色至紫色的水溶性粉末，120℃分解而不熔化。 其水溶液在约 520 nm 处有最大吸收。 与所有偶氮染料一样，苋菜红在 20 世纪中叶由煤焦油制成；现代合成材料更有可能由石油副产品制成。 自 1976 年以来，美国食品和药物管理局 (FDA) 已将苋菜作为可疑致癌物禁用。 它的使用在一些国家仍然是合法的，特别是在英国，它最常用于为 Glace 樱桃赋予独特的颜色