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用粟粉醃肉有乜科學根據？揭開中菜「滑肉」嘅秘密

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前言：點解中餐炒肉咁滑？ 好多香港人炒肉嘅時候都會發現，餐廳啲雞絲牛柳炒出嚟特別滑溜、唔鞋口。呢個秘密，唔喺高級食材，而係一個平凡但強大嘅材料——粟粉（Cornstarch）。 呢種技巧叫做**「走油前醃」或「滑油醃肉法」（Velveting）**，係中餐獨有技術之一，主要靠粟粉、蛋白、調味料...
咩係三價鐵（Fe³⁺）同二價鐵（Fe²⁺）?

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當我哋講「鐵質」時，唔止係話有冇攝取足夠，而係講緊鐵喺人體內唔同形態（尤其係三價鐵 Fe³⁺ 同二價鐵 Fe²⁺）點樣被吸收、轉化、運輸同儲存，呢啲都深深影響生物可利用率

全面解構低鐵原因、病理機制及影響

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低鐵唔止係營養問題，仲可能係身體慢性警號

鐵質（iron）係人體不可或缺嘅微量元素，主要負責攜帶氧氣嘅血紅素（hemoglobin）製造、能量代謝、免疫調節等。當鐵質長期攝取不足、吸收差、或失去過多，就會導致「低鐵」（iron deficiency）甚至發展成「缺鐵性貧血」（iron deficiency anemia）。本文將從臨床醫學與分子生理角度，深入探討低鐵嘅成因、病理機制、生物轉化過程，以及其對人體造成嘅連鎖影響。

Obefazimod（ABX464）：潰瘍性結腸炎新藥研究、作用機制與研發進展

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Obefazimod（又名 ABX464）係由法國生物科技公司 Abivax 開發嘅口服小分子創新藥，目標治療慢性發炎性腸道疾病（IBD），特別係潰瘍性結腸炎（UC）同克羅恩氏病（CD）患者。

夢遺係唔係一定關性事？

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夢遺，即係在無意識之下於睡眠中射精，係一種常見於青春期男生甚至成年男性身上的自然生理現象。夢遺唔等於一定發生性夢，也唔等於有性慾過強。它與睡眠週期中快速動眼期（REM sleep）嘅勃起模式有關，亦可能反映正常的荷爾蒙波動及精液排出節律。 咩係夢遺？ 夢遺（nocturnal emission...
唔凍都會打冷震？

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打冷震（shivering）唔一定因為天氣凍，喺情緒波動、發燒初期、焦慮、緊張等情況下都可以出現。打冷震係一種由大腦下視丘控制嘅「非意識性肌肉收縮」，目的係維持或調節核心體溫或應對突發壓力。了解打冷震背後嘅神經與體溫調節原理，可以幫我哋區分「正常生理反應」同「潛在疾病警號」。 打冷震係乜回事...
一緊張就流手汗？

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手掌汗腺主要受交感神經系統控制。當人面對壓力、驚訝、社交場合等刺激時，大腦會啟動「戰鬥或逃跑反應」，促使手掌、腳底等部位產生明顯出汗。這種情況屬於精神性出汗，與溫度無直接關係，係身體對外在壓力的自然反應。

起身「眼前一黑」係咩事？

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當你由坐或瞓姿突然企起，血液未能即時供應足夠氧氣到腦部，形成姿勢性低血壓（orthostatic hypotension），導致短暫性視野模糊、頭暈甚至站立不穩。青少年、長者、飲水不足或患有自律神經功能障礙人士較常出現。

瞓覺點解會流口水？

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唾液分泌受副交感神經控制，當身體進入深層睡眠並肌肉放鬆時，容易出現流口水現象，尤其側睡或口微開者更明顯。