面對炎熱的夏季，沒有什麼比亮粉色、多汁的西瓜更清爽的了。但你知道嗎，西瓜並不總是粉紅色的？顏色從黃色到橙色的西瓜也存在，而且它們實際上比紅粉色的西瓜存在得更久。
是什麼讓它們變黃？
粉紅西瓜的標誌性顏色來自番茄紅素，番茄紅素與葡萄柚和番茄呈現紅色的抗氧化劑相同。另一方面，黃色西瓜不含番茄紅素，因此它們不會呈現粉紅色。所以更好的問題可能是——是什麼讓粉紅西瓜變成粉紅色？
黃色西瓜與粉紅西瓜
因為亮粉色西瓜果肉是夏季的代名詞，所以當得知黃色西瓜實際上是在粉紅色/紅色西瓜之前種植時，可能會讓人感到驚訝。黃色西瓜最早於 5000 年前在非洲種植。經過一代又一代對顏色、質地和甜度的選擇性雜交，隨著時間的推移，隨著雜交品種番茄紅素含量的增加，粉紅色品種開始出現。
黃色西瓜和粉紅色西瓜之間的差異不僅僅是顏色。據說黃色品種很甜，味道幾乎像蜂蜜。它們的外皮也比紅色的同類更厚。但由於兩者都有綠色的外皮，你可能無法從外表上區分它們。
在營養方面，這兩種西瓜都富含維生素 A 和 C。雖然黃色西瓜不含番茄紅素，但它富含 β-胡蘿蔔素，這是一種可以預防癌症的抗氧化劑。
由於自然雜交，黃色和粉紅色西瓜都有不同的品種，包括有籽和無籽品種。不管怎樣，你可以使用黃色西瓜，就像使用普通西瓜一樣。
