太刀魚是什麼魚？
太刀魚生活在從北海道到九州南部的日本海、東海、太平洋、瀨戶內海、日本海等海域。東海沿岸。它是喜歡溫暖水域的魚類之一，根據地區的不同，從春季到秋季的季節較長。
關於這個名字的由來，主要有兩種說法；一種說法是因為它的身體扁平而長，像一把長日本劍，所以被稱為太刀魚；另一種說法是它在水中昂首游泳。
它是一種相當兇猛的魚，牙齒鋒利，以甲殼類、小魚和蝦為食，有時會攻擊並吃掉它的配偶。
太刀魚沒有鱗，它們的身體覆蓋著一種叫做鳥嘌呤的銀色物質。過去也用來製造人造珍珠和含有珍珠的指甲油。
如何挑選和處理太刀魚
新鮮的太刀魚呈現閃亮的銀色，表面堅硬。這種魚天生肉薄，所以盡量選擇肉厚的魚。
因為它是一條很長的魚，所以我們先把魚頭切掉。之後，去除內臟，切成適當的大小，根據您的目的切成兩塊或三塊，以便於烹飪更容易。
太刀魚的背鰭底部通常有堅硬的小骨頭，因此，如果您不打算切成三塊，則可以通過去除背鰭附近的小骨頭來使它們更容易食用。
首先，沿著背鰭從左、右插入一把刀。然後，用刀將背鰭壓在切板上，然後將其拉出，將背鰭連同小骨頭一起拉出。
帶魚的營養價值
蛋白質
蛋白質是三大營養素之一，約佔成人平均體重的1/5，不僅存在於肌肉和血液中，也被用作能量來源。另外，由於它會不斷分解和再生，因此必須每天服用。
脂質
- DHA（二十二碳六烯酸）是一種 omega-3 脂肪酸，據說有助於降低血液膽固醇和三酸甘油酯水平，並預防與生活方式相關的疾病。它還有助於防止腦萎縮並提高記憶力。
- EPA（二十碳五烯酸）也是omega-3脂肪酸的一種，可以保持血管和細胞膜柔軟，有助於預防心臟病和腦梗塞。
而100公克生帶魚含蛋白質16.5公克，脂肪酸總量為16.96克，是一種高脂肪魚類。但其含有1400mg的DHA和970mg的EPA，特徵是優質脂肪比例高。
維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，有助於鈣和磷的吸收，已被證明可以有效預防骨質疏鬆症。除了從食物中獲取外，它還可以透過暴露在陽光下在體內產生。
缺乏維生素D會導致佝僂病和骨質疏鬆症，過量攝取會導致高血鈣和腎臟損傷。使用補充劑時要小心。
維生素E
維生素E是一種脂溶性維生素，具有強烈的抗氧化作用。因此，它可以防止細胞膜和血管的老化，促進血液循環，有望有效抗衰老和預防生活方式相關疾病。
但是，如果攝取過多的脂溶性維生素，它們會在體內累積，因此在使用補充劑或藥物時需要注意不要攝取過多。
不同種類的烹飪吃法
太刀魚在生食和熟食方面都很受歡迎。
- 刺身盤。生吃時，通常用橙子代替醬油，上面撒上紅葉/磨碎的蘿蔔和辣椒。
- 作為握壽司
- 切成細條，作為壽司軍艦
- 生魚片，aburi”（稍微烤），配上少許橙子和一些 momijioroshi（磨碎的白蘿蔔配辣椒），或者配上一些切得很細的蔬菜。
- 油炸也很受歡迎，尤其是當骨頭非常新鮮時。這種油炸骨是日本人重要的鈣來源之一
- 燒太刀魚是日本最常見的方式，在許多餐點中都是簡單而健康的食物。
- 檸檬烤
