為什麼我們在緊張時總是忍不住吃零食？科學解密壓力性飲食行為

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當人們感到緊張或壓力時，經常會無意識地吃零食，這種行為主要涉及大腦的多巴胺系統、情緒反應以及身體的生理需求。以下是背後的幾個主要原因：

壓力荷爾蒙的影響：壓力會觸發皮質醇的釋放，這種壓力激素會引發人們對高糖和高脂肪食物的渴望。這些食物能帶來短暫的愉悅感，因為它們能刺激大腦分泌多巴胺，讓人感到快樂，因此成為一種常見的紓壓方式【1】【2】。
心理安慰和注意力轉移：食物能提供一種「情緒性安慰」，有助於人們在緊張時通過食物來轉移注意力，特別是甜食或高熱量的食物會有更多滿足感【3】。有些人會習慣在壓力大時吃零食，因為他們無意識地將零食與放鬆聯繫起來【2】。
血糖和能量調節：緊張可能導致血糖下降，使人感到虛弱或疲勞，進食可以幫助穩定血糖，提供身體需要的能量。這對於長時間沒有正餐的情況下尤其常見【4】。
不經意的進食習慣：緊張情緒下容易引發「無意識進食」，即在注意力集中於其他事情上時無意識地抓取零食，例如在觀看電視或處理繁忙工作時，這種行為通常會導致攝入過多卡路里【5】【6】。

管理建議：為了避免壓力下無意識地進食零食，專家建議嘗試深呼吸或冥想等方式來舒緩情緒。此外，選擇健康的零食，例如水果或堅果，既可提供營養，又能避免不必要的熱量攝入【6】【7】。

參考資料

Ryan M. Grippo, et al. Dopamine Signaling in the Suprachiasmatic Nucleus Enables Weight Gain Associated with Hedonic Feeding. Current Biology, 2020. University of Virginia

ScienceDaily
Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source: The Science of Snacking. Harvard University

The Nutrition Source
Michelle R. Gordan, et al. Eating to Cope: The Relationship Between Eating Behavior and Stress-Related Eating Motives in Adults. Appetite, 2022.
Kiecolt-Glaser, et al. Stress, Food, and Inflammation: Psychoneuroimmunology and Nutrition at the Cutting Edge. Psychosomatic Medicine, 2018.
Harvard Medical School. Mindful Eating Tips for Stress Eaters. Harvard Health Blog.
American Psychological Association. Stress in America: Coping with Change. APA Report.

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