紅毛丹: 營養和健康益處

紅毛丹 (Rambutans學名:Nephelium lappaceum) ,別名韶子、毛荔枝是一種熱帶水果,外觀類似毛毛蟲,因其鮮紅的外皮和獨特的外觀而備受矚目。 

外觀特徵

紅毛丹是一種球形水果,外皮覆蓋著柔軟的紅色或橙色刺毛,這些刺毛給人一種毛茸茸的感覺,因此得名。 果肉是透明的,呈白色或淡黃色,質地柔軟,味道甜美。

產地與分佈

紅毛丹原產於東南亞地區,包括馬來西亞、泰國、印尼和菲律賓等國家。 它們通常生長在熱帶和亞熱帶地區,喜歡濕潤和溫暖的氣候。

品種

紅毛丹有多種,光是印尼就有22個品種。9不同品種的例子包括 Cikoneng、Rapiah、Sinyonya 和 Binjai。紅毛丹一開始是綠色的,成熟後變成紅色或黃色。一般以新鮮或罐裝形式出售。

選擇

當紅毛丹的刺變成紅色或黃色時,紅毛丹就成熟了。如果它們仍然是綠色的,則表示果實未成熟。當紅毛丹的花開始變成棕色並變乾時,紅毛丹已經過了它的盛期。尋找充滿活力、均勻且沒有昆蟲或疾病跡象的膚色。

營養價值:

紅毛丹富含維生素C、纖維和抗氧化劑,是健康的水果選擇。 它們還含有少量的蛋白質、碳水化合物和微量元素,如鈣、鐵和鉀。

紅毛丹營養成分

一杯裝糖漿並瀝乾的罐裝紅毛丹(150 克)提供 72 卡路里、1.4 克蛋白質、18 克碳水化合物和 0.2 克脂肪。紅毛丹是維生素 C、錳和銅的良好來源。以下營養資訊由美國農業部提供。

  • 卡路里:123
  • 脂肪:0.3克
  • 鈉:16.5毫克
  • 碳水化合物:31.3克
  • 纖維:1.4克
  • 醣類: 未指定
  • 蛋白質:1克
  • 錳:0.5毫克
  • 銅:0.1毫克

碳水化合物

與大多數水果一樣,紅毛丹主要由碳水化合物組成。一杯罐裝紅毛丹含有 31 克碳水化合物,其中 1.4 克來自纖維。美國農業部目前沒有列出紅毛丹的糖含量;然而,其總碳水化合物的一部分歸因於天然糖。

糖漿包裝的罐裝紅毛丹的含糖量比新鮮水果更高。新鮮紅毛丹的含糖量因其成熟程度而異。當外刺仍呈綠色時,紅毛丹嘗起來是酸的。當紅毛丹由綠色變成紅色或黃色時,糖含量會增加 20%。

脂肪

紅毛丹的脂肪含量非常低,每杯不到 1/2 克。

蛋白質

紅毛丹不是蛋白質的重要來源。一杯紅毛丹僅提供1克蛋白質。

維生素和礦物質

紅毛丹提供錳、銅、維生素C、鈣、鎂、鉀、葉酸和維生素A。它的許多維生素或礦物質含量都不是很高,其中錳和銅的含量最高。根據每天 2,000 卡路里的飲食,一杯可提供每日建議的 22% 的錳和 11% 的銅。

卡路里

一杯裝滿糖漿並瀝乾的罐裝紅毛丹150 克提供 72 卡路里的熱量,其中 94% 來自碳水化合物。剩餘的熱量由 3% 的蛋白質和 2% 的脂肪組成。新鮮紅毛丹或裝在水中的罐裝紅毛丹可能含有較少的熱量。

健康益處

除了維生素和礦物質之外,紅毛丹還提供多種多酚,有望改善人類健康。它可以降低糖尿病風險,支持癌症預防,降低腎結石風險,並支持骨骼和心臟健康。

降低糖尿病風險

通常,糖尿病患者認為水果太甜而無法納入他們的飲食中。然而,像紅毛丹這樣的水果具有多種健康益處,且含糖量相對較低。但請記住,糖尿病患者應避免食用糖漿或添加甜味劑的水果。

一項針對 50 萬中國成年人的為期 7 年的研究發現,多吃水果與降低糖尿病和血管併發症的風險有關。 擁抱包括水果在內的全食物心態可能有益於那些容易罹患糖尿病的人。

可能支持癌症預防

紅毛丹含有多種抗氧化劑,包括花青素、酚類化合物和甲醇化合物。4儘管沒有長期的人體研究證實紅毛丹的抗癌作用,但水果和蔬菜中的抗氧化劑長期以來一直與預防癌症有關。選擇未加工的紅毛丹可以提供最高濃度的抗氧化劑。

促進骨骼健康

從某種程度上來說,隨著年齡的增長,骨質流失是不可避免的。然而,健康的飲食和身體活動可以降低這個問題的發生率和嚴重程度。紅毛丹等水果的攝取量越高,骨礦物質密度越高,可能是因為鉀的作用。透過減少尿鈣排泄,紅毛丹可能有助於預防骨轉換和骨質疏鬆症。

可以降低腎結石的風險

同樣,富含水果的飲食模式有助於骨質保留,也可以預防腎結石。最常見的腎結石含有鈣。透過紅毛丹等水果攝取更多的鉀會增加腎臟對鈣的吸收。這個假設得到了多項觀察研究的支持,這些研究將較高的鉀攝取量與較低的腎結石發生率聯繫起來。

支持心臟健康

與許多水果一樣,紅毛丹具有有益於心臟健康的營養成分。紅毛丹提供鉀可降低血壓以及降低膽固醇的纖維。紅毛丹中的葉酸和其他B 群維生素可降低發炎水平,從而將中風風險降低高達 25%。

最後,紅毛丹的維生素 C 含量有助於清除長期損害動脈的自由基。作為有益心臟健康的植物性飲食計劃的一部分,紅毛丹有助於保持您的飲食多樣化和豐富多彩。

食用方法

紅毛丹通常作為新鮮水果食用,可以直接剝開外皮,食用內部的果肉。 也可以將果肉剝離並加入沙拉、果汁、冰沙或甜點中,為食物增添風味和口感。

過敏

紅毛丹過敏很少見,但已有報告。在一個案例研究中,一名 22 歲的泰國水手在第一次吃紅毛丹後幾分鐘內就出現了眼睛發癢、蕁麻疹和喉嚨腫脹的症狀。雖然該病例不是最近發生的,但所描述的反應仍然顯示了當今常見的典型食物過敏症狀。

不利影響

對於某些患有腸躁症(IBS)的人來說,天然水果糖可能會引發病情發作。這些短鏈碳水化合物通常縮寫為FODMAP ,包括可發酵寡糖、雙醣、單醣和多元醇。 

紅毛丹和其他水果通常含有 FODMAP,對於敏感的人來說可能是一個問題。如果您在食用紅毛丹後發現胃腸道不適,請諮詢營養師或胃腸病學家,以協助找出症狀的根源。

關於紅毛丹的一個常見誤解是紅毛丹的種子有毒。然而,紅毛丹種子煮熟後營養豐富,可供人類安全食用。

對紅毛丹的過敏可能與對乳膠或其他水果的過敏有關,但不一定。如果您懷疑食物過敏,請諮詢過敏專家以獲取進一步的測試和建議。

儲存和食品安全

紅毛丹的理想儲存條件是 46 至 59 華氏度,濕度為 90% 至 95%。雖然外觀顏色可能略有變化,但內部可保持14至16天新鮮。在較溫暖或較乾燥的條件下(華氏 68 度和濕度 60%),紅毛丹只能保存 3 至 5 天。

與所有新鮮水果一樣,在打開水果食用之前先洗手並用流水沖洗紅毛丹,這一點很重要。紅毛丹從外皮中取出後,應冷藏在密封容器中,並在幾天內食用。

經濟價值

紅毛丹是東南亞地區重要的農產品之一,不僅是當地人民的重要食品和經濟來源,也被廣泛出口到世界各地,為當地農民帶來可觀的經濟收入。

總的來說

紅毛丹是一種美味可口、營養豐富的熱帶水果,具有多種健康益處和經濟價值。 它們的獨特外觀和口感使其備受人們喜愛,並成為熱帶地區不可或缺的水果之一。

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