紫色激情:探索紫薯世界

紫薯,或紫番薯,以其獨特的颜色、獨特的口感和豐富的營養成分而受到廣泛關注。毫無疑問,紫薯已經很受歡迎

紫薯品種

Stokes Purple® 紫薯

Stokes Purple® 紫薯就誕生於美國。 Stokes Purple® 紫薯以其出生地北卡羅來納州斯托克斯縣命名,現在種植在加州中部的沙質土壤中。北卡羅來納州的一位紅薯農民 Mike Sizemore 種植了紅薯,並於 2006 年獲得了專利。Stokes Purple® 紫薯被描述為具有溫和的甜味和花香味道。 它們的肉是深紫色的,皮膚是淺紫色的。

沖繩紫薯

日本沖繩島是世界上預期壽命最長的島嶼之一; 因此,傳統的沖繩飲食是最健康的飲食之一。 這種飲食的主食? 沖繩紫薯 (Okinawa Sweet Potato),也稱為 "beni imo"、紫薯或夏威夷紫薯。沖繩紫薯的外皮是奶油米色,但裡面卻是鮮豔的紫色。馬鈴薯的紫色果肉呈現奶油狀,甜甜的,帶有蜂蜜的味道。 

抗氧化劑花青素使沖繩紫薯呈現出美麗的深紫色,與藍莓中發現的抗氧化劑相同,藍莓是一種經常因其高水平抗氧化劑而受到稱讚的水果。 然而,沖繩紫薯的抗氧化劑含量比藍莓多 150%,這使它們成為強大的抗癌超級食物。這些紫薯還具有許多其他營養價值。 他們包含:

  • 維生素 A 每日攝取量的四倍,
  • 維生素 C 和錳每日攝取量的一半,
  • 維生素B6、銅和鐵,
  • 膳食纖維和鉀。

摩洛凱島紫薯

摩洛凱島紫薯 (Molokai Sweet Potatoes) 是在夏威夷開發的紫色果肉品種。 島上的標誌性類型,但在其他地方很少提供。 Molokai Purple 的塊莖很大,外皮呈紅紫色,果肉呈現令人驚嘆的深紫色。它們的抗氧化劑含量比大多數人習慣的傳統橙肉品種高得多。 摩洛凱島紫薯比傳統的橘色番薯甜度較低,含水量也較少。

Murasaki 番薯

紫薯的特徵是深紫色的外皮和乳白色的果肉,以及額外的澱粉質地。

儘管紫薯有時被貼上「日本紅薯」的標籤,但紫薯實際上是在路易斯安那州種植的。 Murasaki 這個名字在日語中的意思是“紫色”,因為這種馬鈴薯的外觀和味道與許多亞洲品種相似。 該品種於 2001 年發明,並由路易斯安那州實驗站申請專利,並於 2008 年向種植者發布。儘管紫薯是在路易斯安那州培育的,但它主要種植在加利福尼亞州。
 

烹飪方式:

  1. 烤紫薯(Purple Sweet Potato Fries):

    • 切成條狀,撒上香料,然後烤至金黃酥脆。這是一種健康又美味的紫薯烹飪方式,可以當作小吃或配菜。
  2. 紫薯泥(Purple Sweet Potato Mash):

    • 將紫薯煮熟搗成泥,可以添加牛奶、奶油或椰漿,製作出滑順、香甜的紫薯泥,適合作為主食或甜點。
  3. 紫薯湯(Purple Sweet Potato Soup):

    • 將紫薯切片,加入湯底和其他蔬菜,製作成營養豐富的湯品,適合在冷天暖胃。

健康益處:

  1. 抗氧化作用:

    • 花青素具有強大的抗氧化作用,有助於中和自由基,保護細胞免受氧化損傷。
  2. 維生素和礦物質:

    • 紫薯含有豐富的維生素A、維生素C、錳、鉀等營養成分,有助於促進視力、維持免疫系統和支持心臟健康。
  3. 膳食纖維:

    • 膳食纖維有助於促進腸道健康,降低膽固醇水平,維持消化系統正常運作。

 

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康專欄

View all
無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

  無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機 —— 從健康、醫療金融到商業模式的全球比較與啟示 在香港「低空經濟」監管沙盒下,無人機由數碼港跨海至長洲醫院,約 12 公里航線僅需 18–20 分鐘,相比傳統 45–65 分鐘大幅提速。本文聚焦醫療價值、醫療金融回報與商...
醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

  基層醫療 家庭醫學 健康政策 醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」:利與弊、國際比較與香港基層醫療的下一步 醫務衞生局宣佈由 2025 年 10 月 11 日起,將「普通科門診」與「家庭醫學專科門診」統一命名為「家庭醫學門診服務」,74 間普通科門診...
基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

什麼是基孔肯雅熱? 基孔肯雅熱(Chikungunya Fever)是一種由**基孔肯雅病毒(Chikungunya virus, CHIKV)**引起的急性傳染病,屬於 Togaviridae 家族 Alphavirus 屬。這種病毒最早於 1952 年在坦桑尼亞被發現,其名稱來自當地馬孔德...
登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

登革熱係乜嘢? 登革熱(Dengue fever)係一種由登革熱病毒(Dengue virus)引起嘅急性傳染病,主要經由伊蚊(Aedes mosquito)叮咬傳播,特別係白紋伊蚊(Aedes albopictus)同埃及伊蚊(Aedes aegypti)。呢啲蚊喺日間最活躍,因此唔似瘧疾嗰...
流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

近排有新聞報導,一名原本健康嘅中學生感染乙型流感(Influenza B)之後,出現腦病變、心肌炎同休克,情況危殆。好多家長都會問:「流感唔就係普通感冒?點解可以嚴重到影響腦同心臟?」其實,流感背後嘅機制比我哋想像中複雜得多。 一、流感病毒唔止攻擊呼吸道 流感病毒(包括甲型同乙型)主要透過飛...
牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜係香港家庭常見嘅煲湯之一,牛骨湯香濃滋補,配合中藥材更具養生功效。本文介紹肉骨類選擇、牛骨湯建議配搭、常見中藥材分類,以及Instant Pot壓力煲與傳統老火湯版本食譜,並引用科學研究支持。
澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 重點:事件本身不代表飲水會感染;主要風險來自水經鼻腔進入。 目錄 ...
如何判斷雞翅是否變壞?

如何判斷雞翅是否變壞?

重點摘要 雞翅會變質嗎? 如何判斷雞翅是否變壞? 過期雞翅還能食嗎? 雞翅可存放多久? 如何儲存雞翅? 雞翅可以冷凍嗎? 結論 雞翅會變質嗎? 會。皮脂較多、表面不潔或溫度過高時,細菌繁殖更快。 如何判斷雞翅是否變壞? 外觀:皮色發黃、出黑斑或血水。 觸感:表面黏滑、軟爛。 氣...
如何判斷雞蛋是否變壞?

如何判斷雞蛋是否變壞?

重點摘要 雞蛋會變質嗎? 如何判斷雞蛋是否變壞? 過期雞蛋還能食嗎? 雞蛋可存放多久? 如何儲存雞蛋? 雞蛋可以冷凍嗎? 結論 雞蛋會變質嗎? 會。殼面有微孔,溫差及濕度變化會令細菌入侵。 如何判斷雞蛋是否變壞? 水測:沉底=較新鮮;浮起=多半變壞。 打開觀察:蛋白渾濁水樣、蛋黃...