香水檸檬: 你需要知道的一切

香水檸檬 (英文名: Xiangshui lemon) 學名是 Citrus × limon ‘Rosso’ [1],有些人稱之為 Citrus × limon 'Xiang Shui' [2]。'Xiangshui' 是香水的中文發音,因果實芳香而得名,成熟時散發出濃鬱的香氣。

香水檸檬屬於芸香科 (Rutaceae family) 下的柑橘屬 (Genus: Citrus) 下的物種 Citrus × limon (我們俗稱檸檬,注意“x”表示雜交品種) [1]。就分類學而言,檸檬物種也是一個雜交物種,檸檬物種是來自祖先水果的野生柑橘雜交品種,是香櫞 (Species: citron / C. medica) 和半馴化的苦橙品種 (species: bitter orange / C. × aurantium) 之間的雜交。

香水檸檬由台灣培育全年開花結果栽培範圍遍及廣東、雲南、四川、福建等中國大陸各地。

還有其他說法指香水檸檬是阿薩姆檸檬 (Assam Lemon) [3] [4]阿薩姆檸檬是在印度種植的一個由許多品種組成的總稱,「Kaji Nemu」種是阿薩姆檸檬其中之一,阿薩姆邦政府在2024 年 2 月 13 日已宣布「Kaji Nemu」為阿薩姆邦的州果 [5]。

"Kaji Nemu" 與 "香水檸檬" 有著許多相似的特徵,包括:

  • 同一物種名稱: Citrus limon
  • 長橢圓形
  • 比其他檸檬大
  • 無籽
  • 散發滿滿香味
  • 全年結果

香水檸檬具有優良的自交不親 (自交不親和力可以防止自花授粉和果實生產,透過避免植物遺傳過程中的近親交配來降低滅絕的風險) 和無核特性提供無籽性是檸檬和其他柑橘類水果的理想特性 [1]。近來科學研究透過研究這個成功的無籽香水檸檬品種以便更好地控制無核水果的生產 [1] [6] [7] [8] [9]。 

外觀描述

香水檸檬果實呈長橢圓形,兩端有乳白色突起,果皮呈亮黃色比一般檸檬大。如名字所說,氣味很香,但汁少 [10]。

營養

香水檸檬含有以下營養成分 [10]:

  • 鈣、
  • 磷、
  • 鐵、
  • 鉀、
  • 維生素 C 

香水檸檬吃法

香水檸檬通常用於調味和增添風味,而不是直接食用,因為它們的外皮通常含有農藥和其他化學物質,不適合直接食用。 但是,你可以利用香水檸檬的果皮來調味菜餚或製作飲料。

以下是一些常見的用途:

  • 食物調味:使用香水檸檬的果皮來為烹飪中的菜餚增添檸檬的香味。 你可以將檸檬皮刨成細絲或切成薄片,然後添加到菜餚中,例如沙拉、烤魚、烤雞等。
  • 飲料:將香水檸檬的果皮切成薄片或擠出汁,然後將其加入水中,製作檸檬水或檸檬茶。 你也可以將其用於製作檸檬果茶。
  • 調味料:將乾燥的香水檸檬果皮磨成粉末,然後將其用作烹飪或烘焙中的調味料,例如蛋糕、曲奇餅乾、醬料等。
  • 製作果醬或果汁:利用香水檸檬的果肉和汁液來製作果醬或果汁,可用於塗抹麵包、烘焙或製作飲料。  

價格快速上漲

近年來,在中國,香水檸檬有時價格會翻倍上漲。香水檸檬作為熱帶水果品種,對水分的要求相對較高,如果生產區域由於天氣導致產量下降,檸檬價格會飆升。 

另一個原因是當地的果汁製造商對香水檸檬的需求大幅上升,例如:

  • 林香檸 - 手打檸檬茶 [11]
  • 香港檸濛濛 - 手打香水檸檬茶 [12]
  • 茶救星球·蔬果檸檬茶 [13]

香水檸檬以其皮青香、果肉無籽、味甜爽口、無苦澀味、香氣特別濃鬱而得名,從此得名 “香水”。 香水檸檬也被稱為“無籽檸檬”。 清爽的香水檸檬也是許多西餐廳、咖啡廳、茶飲料生產企業不可或缺的食材,創造了穩定的市場需求 [14]。 

香港哪裡可以買到香水檸檬

在香港,購買香水檸檬的地方有幾個選擇

本地栽培

香港本地栽培的香水檸檬的種植農場,例如:

  • 琴姐有機農場 [15]
  • 俏姐坪朗農場 [16]
  • 新界水耕種植 [17]
  • 潘媽媽果園 [18]

進口

商店從其他地區進口的香水檸檬,例如:

  • 菓道食材專門店 [19]

線上購物平台

或直接在線上購物平台購買,例如:

  • HKTVmall [20]
  • 淘寶 [21]

 

參考來源

[1] Li, Y., Zhu, J., Lin, W., Lan, M., Luo, C., Xia, L., Zhang, Y., Liang, R., Hu, W., Huang, G., & He, X. (2022). Genome-Wide analysis of the RNASE T2 family and identification of interacting proteins of four CLS-RNASE genes in ‘XiangShui’ lemon. International Journal of Molecular Sciences, 23(18), 10431. https://doi.org/10.3390/ijms231810431

[2] 香水柠檬. 抖音百科. (n.d.). https://www.baike.com/wikiid/6691774712225508452

[3] 臺北典藏植物園. (n.d.). https://future.url.tw/plant/view/396 

[4] 植物の樂趣-動物-昆蟲-鳥魚【大自然探索研究社】. (n.d.). 香水檸檬(阿薩姆檸檬). 巴哈姆特電玩資訊站. https://guild.gamer.com.tw/wiki.php?sn=14069&n=%E9%A6%99%E6%B0%B4%E6%AA%B8%E6%AA%AC%28%E9%98%BF%E8%96%A9%E5%A7%86%E6%AA%B8%E6%AA%AC%29#:~:text=%E5%AD%B8%E5%90%8D%E8%A7%A3%E9%87%8B%EF%BC%9A%E9%A6%99%E6%B0%B4%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E7%82%BA,%E5%A7%86%E6%AA%B8%E6%AA%AC(Assam%20lemon)%E3%80%82 

[5] Assam government declares “Kaji Nemu” as State Fruit. The Economic Times. (n.d.). https://economictimes.indiatimes.com/news/india/assam-government-declares-kaji-nemu-as-state-fruit/articleshow/107664832.cms?from=mdr 

[6] Yu, H., Zhang, C., Lu, C., Wang, Y., Ge, C., Huang, G., & Wang, H. (2024). The lemon genome and DNA methylome unveil epigenetic regulation of citric acid biosynthesis during fruit development. Horticulture Research. https://doi.org/10.1093/hr/uhae005

[7] Lin, W., Li, Y., Luo, C., Huang, G., Hu, G., & He, X. (2022). Proteomic analysis of ubiquitinated proteins in ‘Xiangshui’ lemon [Citrus limon (L.)] pistils after self- and cross-pollination. Journal of Proteomics, 264, 104631. https://doi.org/10.1016/j.jprot.2022.104631

[8] Zhang, S., Ding, F., He, X., Luo, C., Huang, G., & Hu, Y. (2014). Characterization of the ‘Xiangshui’ lemon transcriptome by de novo assembly to discover genes associated with self-incompatibility. Molecular Genetics and Genomics, 290(1), 365–375. https://doi.org/10.1007/s00438-014-0920-7

[9] Zhang, S., Huang, G., Ding, F., He, X., & Pan, J. (2012). Mechanism of seedlessness in a new lemon cultivar ‘Xiangshui’ [Citrus limon (L.) Burm. F.]. Sexual Plant Reproduction, 25(4), 337–345. https://doi.org/10.1007/s00497-012-0201-8

[10] 香水檸檬. 農業知識入口網. (n.d.). https://kmweb.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=32  

[11] 林香檸手打檸檬茶 Hong Kong. 林香檸手打檸檬茶. (n.d.). https://lamheungling.com/ 

[12] 檸濛濛·手打柠檬茶 perfume lemon tea. 檸濛濛·手打柠檬茶 PERFUME LEMON TEA. (n.d.). https://lmm-hk.com/

[13] 茶救星球 . (n.d.-c). 茶救星球. Facebook. https://www.facebook.com/joschahk

[14] 国际果蔬报道. (2021, March 22). 香水柠檬价格翻倍 市场表现供不应求. 香水柠檬价格翻倍 市场表现供不应求 | 国际果蔬报道. https://guojiguoshu.com/article/6560 

[15] 琴姐有機農場 - 有機香水檸檬. (n.d.). https://www.healthyexpress.hk/products/lemon-organic-kam-je-organic-farm-hok-tau-fanling-per-1-pack-600g-1-catty 

[16] 俏姐農場 - 本地手工特色農產品. (n.d.). https://www.healthyexpress.hk/products/citron-organic-tai-po-lam-village-per-600g 

[17] N.T. Hydroponic Farm. Facebook. (n.d.). https://www.facebook.com/story.php/?story_fbid=813681280762905&id=100063631225640&_rdr

[18] 潘媽媽果園: Hong Kong Hong Kong. Facebook. (n.d.-b). https://www.facebook.com/people/%E6%BD%98%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E6%9E%9C%E5%9C%92/100077573809065/?locale=zh_HK 

[19] 香水檸檬 (2個). 菓道 - 源自菓之鮮、人之道. (2024, March 11). https://www.frelicious.com.hk/product/%E9%A6%99%E6%B0%B4%E6%AA%B8%E6%AA%AC/ 

[20] 香水檸檬: HKTVmall 香港最大網購平台. 護理保健. (n.d.). https://www.hktvmall.com/hktv/zh/search_a?keyword=%E9%A6%99%E6%B0%B4%E6%AA%B8%E6%AA%AC 

[21] 香水檸檬 - top 1萬件香水檸檬 - 2024年3月更新 - taobao. world.taobao.com. (n.d.).

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