香水檸檬 (英文名: Xiangshui lemon) 學名是 Citrus × limon ‘Rosso’ [1]，有些人稱之為 Citrus × limon 'Xiang Shui' [2]。'Xiangshui' 是香水的中文發音，因果實芳香而得名，成熟時散發出濃鬱的香氣。
香水檸檬屬於芸香科 (Rutaceae family) 下的柑橘屬 (Genus: Citrus) 下的物種 Citrus × limon (我們俗稱檸檬，注意“x”表示雜交品種) [1]。就分類學而言，檸檬物種也是一個雜交物種，檸檬物種是來自祖先水果的野生柑橘雜交品種，是香櫞 (Species: citron / C. medica) 和半馴化的苦橙品種 (species: bitter orange / C. × aurantium) 之間的雜交。
香水檸檬由台灣培育，全年開花結果，栽培範圍遍及廣東、雲南、四川、福建等中國大陸各地。
還有其他說法指香水檸檬是阿薩姆檸檬 (Assam Lemon) [3] [4]。阿薩姆檸檬是在印度種植的一個由許多品種組成的總稱，「Kaji Nemu」種是阿薩姆檸檬其中之一，阿薩姆邦政府在2024 年 2 月 13 日已宣布「Kaji Nemu」為阿薩姆邦的州果 [5]。
"Kaji Nemu" 與 "香水檸檬" 有著許多相似的特徵，包括:
- 同一物種名稱: Citrus limon
- 長橢圓形
- 比其他檸檬大
- 無籽
- 散發滿滿香味
- 全年結果
香水檸檬具有優良的自交不親 (自交不親和力可以防止自花授粉和果實生產，透過避免植物遺傳過程中的近親交配來降低滅絕的風險) 和無核特性。提供無籽性是檸檬和其他柑橘類水果的理想特性 [1]。近來科學研究，透過研究這個成功的無籽香水檸檬品種，以便更好地控制無核水果的生產 [1] [6] [7] [8] [9]。
外觀描述
香水檸檬果實呈長橢圓形，兩端有乳白色突起，果皮呈亮黃色，比一般檸檬大。如名字所說，氣味很香，但汁少 [10]。
營養
香水檸檬含有以下營養成分 [10]:
- 鈣、
- 磷、
- 鐵、
- 鉀、
- 維生素 C
香水檸檬吃法
香水檸檬通常用於調味和增添風味，而不是直接食用，因為它們的外皮通常含有農藥和其他化學物質，不適合直接食用。 但是，你可以利用香水檸檬的果皮來調味菜餚或製作飲料。
以下是一些常見的用途：
- 食物調味：使用香水檸檬的果皮來為烹飪中的菜餚增添檸檬的香味。 你可以將檸檬皮刨成細絲或切成薄片，然後添加到菜餚中，例如沙拉、烤魚、烤雞等。
- 飲料：將香水檸檬的果皮切成薄片或擠出汁，然後將其加入水中，製作檸檬水或檸檬茶。 你也可以將其用於製作檸檬果茶。
- 調味料：將乾燥的香水檸檬果皮磨成粉末，然後將其用作烹飪或烘焙中的調味料，例如蛋糕、曲奇餅乾、醬料等。
- 製作果醬或果汁：利用香水檸檬的果肉和汁液來製作果醬或果汁，可用於塗抹麵包、烘焙或製作飲料。
價格快速上漲
近年來，在中國，香水檸檬有時價格會翻倍上漲。香水檸檬作為熱帶水果品種，對水分的要求相對較高，如果生產區域由於天氣導致產量下降，檸檬價格會飆升。
另一個原因是當地的果汁製造商對香水檸檬的需求大幅上升，例如:
- 林香檸 - 手打檸檬茶 [11]
- 香港檸濛濛 - 手打香水檸檬茶 [12]
- 茶救星球·蔬果檸檬茶 [13]
香水檸檬以其皮青香、果肉無籽、味甜爽口、無苦澀味、香氣特別濃鬱而得名，從此得名 “香水”。 香水檸檬也被稱為“無籽檸檬”。 清爽的香水檸檬也是許多西餐廳、咖啡廳、茶飲料生產企業不可或缺的食材，創造了穩定的市場需求 [14]。
香港哪裡可以買到香水檸檬
在香港，購買香水檸檬的地方有幾個選擇
本地栽培
香港本地栽培的香水檸檬的種植農場，例如:
- 琴姐有機農場 [15]
- 俏姐坪朗農場 [16]
- 新界水耕種植 [17]
- 潘媽媽果園 [18]
進口
商店從其他地區進口的香水檸檬，例如:
- 菓道食材專門店 [19]
線上購物平台
或直接在線上購物平台購買，例如:
- HKTVmall [20]
- 淘寶 [21]
參考來源
[1] Li, Y., Zhu, J., Lin, W., Lan, M., Luo, C., Xia, L., Zhang, Y., Liang, R., Hu, W., Huang, G., & He, X. (2022). Genome-Wide analysis of the RNASE T2 family and identification of interacting proteins of four CLS-RNASE genes in ‘XiangShui’ lemon. International Journal of Molecular Sciences, 23(18), 10431. https://doi.org/10.3390/ijms231810431
[2] 香水柠檬. 抖音百科. (n.d.). https://www.baike.com/wikiid/6691774712225508452
[3] 臺北典藏植物園. (n.d.). https://future.url.tw/plant/view/396
[4] 植物の樂趣-動物-昆蟲-鳥魚【大自然探索研究社】. (n.d.). 香水檸檬(阿薩姆檸檬). 巴哈姆特電玩資訊站. https://guild.gamer.com.tw/wiki.php?sn=14069&n=%E9%A6%99%E6%B0%B4%E6%AA%B8%E6%AA%AC%28%E9%98%BF%E8%96%A9%E5%A7%86%E6%AA%B8%E6%AA%AC%29#:~:text=%E5%AD%B8%E5%90%8D%E8%A7%A3%E9%87%8B%EF%BC%9A%E9%A6%99%E6%B0%B4%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E7%82%BA,%E5%A7%86%E6%AA%B8%E6%AA%AC(Assam%20lemon)%E3%80%82
[5] Assam government declares “Kaji Nemu” as State Fruit. The Economic Times. (n.d.). https://economictimes.indiatimes.com/news/india/assam-government-declares-kaji-nemu-as-state-fruit/articleshow/107664832.cms?from=mdr
[6] Yu, H., Zhang, C., Lu, C., Wang, Y., Ge, C., Huang, G., & Wang, H. (2024). The lemon genome and DNA methylome unveil epigenetic regulation of citric acid biosynthesis during fruit development. Horticulture Research. https://doi.org/10.1093/hr/uhae005
[7] Lin, W., Li, Y., Luo, C., Huang, G., Hu, G., & He, X. (2022). Proteomic analysis of ubiquitinated proteins in ‘Xiangshui’ lemon [Citrus limon (L.)] pistils after self- and cross-pollination. Journal of Proteomics, 264, 104631. https://doi.org/10.1016/j.jprot.2022.104631
[8] Zhang, S., Ding, F., He, X., Luo, C., Huang, G., & Hu, Y. (2014). Characterization of the ‘Xiangshui’ lemon transcriptome by de novo assembly to discover genes associated with self-incompatibility. Molecular Genetics and Genomics, 290(1), 365–375. https://doi.org/10.1007/s00438-014-0920-7
[9] Zhang, S., Huang, G., Ding, F., He, X., & Pan, J. (2012). Mechanism of seedlessness in a new lemon cultivar ‘Xiangshui’ [Citrus limon (L.) Burm. F.]. Sexual Plant Reproduction, 25(4), 337–345. https://doi.org/10.1007/s00497-012-0201-8
[10] 香水檸檬. 農業知識入口網. (n.d.). https://kmweb.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=32
[11] 林香檸手打檸檬茶 Hong Kong. 林香檸手打檸檬茶. (n.d.). https://lamheungling.com/
[12] 檸濛濛·手打柠檬茶 perfume lemon tea. 檸濛濛·手打柠檬茶 PERFUME LEMON TEA. (n.d.). https://lmm-hk.com/
[13] 茶救星球 . (n.d.-c). 茶救星球. Facebook. https://www.facebook.com/joschahk
[14] 国际果蔬报道. (2021, March 22). 香水柠檬价格翻倍 市场表现供不应求. 香水柠檬价格翻倍 市场表现供不应求 | 国际果蔬报道. https://guojiguoshu.com/article/6560
[15] 琴姐有機農場 - 有機香水檸檬. (n.d.). https://www.healthyexpress.hk/products/lemon-organic-kam-je-organic-farm-hok-tau-fanling-per-1-pack-600g-1-catty
[16] 俏姐農場 - 本地手工特色農產品. (n.d.). https://www.healthyexpress.hk/products/citron-organic-tai-po-lam-village-per-600g
[17] N.T. Hydroponic Farm. Facebook. (n.d.). https://www.facebook.com/story.php/?story_fbid=813681280762905&id=100063631225640&_rdr
[18] 潘媽媽果園: Hong Kong Hong Kong. Facebook. (n.d.-b). https://www.facebook.com/people/%E6%BD%98%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E6%9E%9C%E5%9C%92/100077573809065/?locale=zh_HK
[19] 香水檸檬 (2個). 菓道 - 源自菓之鮮、人之道. (2024, March 11). https://www.frelicious.com.hk/product/%E9%A6%99%E6%B0%B4%E6%AA%B8%E6%AA%AC/
[20] 香水檸檬: HKTVmall 香港最大網購平台. 護理保健. (n.d.). https://www.hktvmall.com/hktv/zh/search_a?keyword=%E9%A6%99%E6%B0%B4%E6%AA%B8%E6%AA%AC
[21] 香水檸檬 - top 1萬件香水檸檬 - 2024年3月更新 - taobao. world.taobao.com. (n.d.).
