對健康的益處
黃瓜中的維生素、礦物質和抗氧化劑具有顯著的健康益處。例如，黃瓜皮富含β-胡蘿蔔素，這也是其呈現濃鬱綠色的部分原因。胡蘿蔔素家族色素是重要的維生素原。您的身體可以將 β-胡蘿蔔素轉化為維生素 A，這是保持眼睛和皮膚健康的重要維生素。
黃瓜的其他健康益處包括：
可能有助於體重管理
黃瓜是一種超低熱量食物。一整根黃瓜，通常定義為 8.25 英寸長或 300 克，僅含有 45 卡路里。黃瓜的 96% 以上都是水，因此它們既能填飽肚子，又營養豐富，但熱量不高。這種高水分、低熱量的組合非常適合體重管理。研究表明，吃能量密度低或每克熱量很少的食物與肥胖者的體重減輕有關。黃瓜是一種低能量密度食物，因此將它們添加到您的飲食中可能會幫助您保持或減輕體重。
富含抗氧化劑
黃瓜富含具有抗氧化劑作用的營養物質。根據一些研究，這些抗氧化劑可能具有特別強大的作用。一項此類研究測試了黃瓜粉的功效，發現在飲食中添加黃瓜可以顯著增加體內的抗氧化活性。雖然還需要進行更多研究，但黃瓜根是一種輕鬆獲得更多膳食抗氧化劑的安全方法。
可能會降低血糖水平
最後，黃瓜的碳水化合物含量低，因此對於血糖水平升高的人來說，它們是一個不錯的選擇。早期試驗表明，黃瓜是最有效的植物之一，不僅可以降低血糖水平，還可以降低血糖下降期間低血糖的風險。對於糖尿病患者來說，黃瓜可能是飲食中有益的補充，可以更有效地調節血糖水平。
營養
黃瓜富含抗氧化劑，尤其是黃瓜皮。這些化合物可幫助您的身體處理和清除自由基，從而降低您罹患癌症、心臟病和糖尿病等健康問題的風險。
黃瓜還富含礦物質鉀。這種礦物質可以幫助您的神經興奮、細胞通訊、肌肉收縮和腎臟功能。如果沒有足夠的鉀，您可能會開始注意到血壓和心臟功能出現問題。
除了抗氧化劑和鉀之外，黃瓜也是以下物質的極佳來源：
- Β-胡蘿蔔素
- 維生素K
- 鉀
- 葉酸
- 鋅
- 鎂
- 膽鹼
每份營養成分
1/2 杯黃瓜含有：
- 卡路里：8
- 蛋白質：少於1克
- 脂肪：少於1克
- 碳水化合物：2克
- 纖維：少於1克
- 糖：1克
份量
因為黃瓜的熱量很低，所以在體重管理方面很難吃太多。然而，任何東西吃太多都會引起不適。一次吃大量黃瓜可能會導致胃痛或不適。一般來說，最好一次吃幾盎司黃瓜，以防止胃部不適。
如何準備黃瓜
黃瓜是一種用途廣泛的食物。它全年都可以在全國各地的雜貨店、農貿市場和保健食品商店中輕鬆找到，儘管在夏季旺季時它可能會更便宜。
黃瓜最常生吃。當它們加入煮熟的菜餚中時，它們的高含水量會導致奇怪的結果。因此，黃瓜最常冷吃。以下是一些將這種清爽植物融入您的飲食中的方法。
- 在切片黃瓜上撒上鹽當點心。
- 單獨吃一根小黃瓜。
- 將黃瓜片加入水中。
- 在沙拉中加入黃瓜。
- 自己做泡菜。
- 將黃瓜加入三明治。
- 將黃瓜片放入冰沙中。