黑果越橘 (越橘) ，學名：Vaccinium myrtillus，英語：bilberry, whortleberry，是一種原產於歐洲的深藍色果皮漿果。 它有時被稱為越橘、越橘或覆盆子。 如今，越橘生長在歐洲以外的國家，包括美國的某些地區。
乍一看，越橘與藍莓很相似。 這兩種漿果密切相關，具有相似的營養價值，但它們確實有一些不同的特徵。
這兩種漿果最明顯的區別之一是當季時果肉的顏色。 藍莓深藍色外皮內呈綠色，而越橘則呈紅色或紫色。 除了顏色上的差異外，越橘的味道也比藍莓更酸。
這些漿果可能很小，但它們提供了許多驚人的健康益處。
對健康的益處
與其他類型的漿果一樣，越橘具有許多健康益處。 越橘含有多種植物化合物，可以幫助對抗發炎、改善心臟健康、預防糖尿病、降低癌症風險等。
越橘的健康益處包括：
眼睛健康。 如果不及時治療，青光眼最終會導致視力逐漸喪失。 越橘中的花青素有助於改善正常眼壓性青光眼患者的眼部功能。 一些研究表明，越橘可能有助於緩解眼睛疲勞，而眼睛疲勞會導致眼睛疲勞、頭痛、肩膀緊張、視力模糊或複視。
降低糖尿病的風險
越橘和越橘萃取物可以幫助降低糖尿病患者的血糖值。 漿果也可能有助於增加代謝症候群患者的胰島素分泌。
降低心臟病的風險
越橘含有維生素 K，有助於預防可能導致心臟病或中風的血栓。 越橘中的花青素也可能有助於降低膽固醇和降低血壓。 管理膽固醇水平和血壓可以降低動脈粥狀硬化和其他心臟相關問題的風險。
癌症預防
越橘富含維生素 C、花青素和其他抗氧化劑，有助於對抗體內的自由基。 透過防止自由基和細胞損傷，越橘可能有助於降低某些類型癌症的風險。
減少炎症
越橘中的抗氧化劑可以幫助減少體內的發炎。 這有助於降低發炎性疾病的風險，包括癌症、糖尿病和心臟病。
降低阿茲海默症的風險
越橘含有酚酸，研究顯示酚酸可能有助於降低阿茲海默症的風險。
消化系統健康
越橘可以幫助治療消化問題。 漿果中的抗氧化劑、單寧和果膠可以減少消化系統的發炎。 減少這種發炎有助於緩解腹瀉、噁心和消化不良。
每份營養成分
美國農業部並未將越橘納入其食品營養資料庫，但作為藍莓的近親，它們含有相似的營養成分。 在 1 杯（148 克）越橘中，您會發現：
卡路里：85
- 蛋白質：1克
- 脂肪：少於1克
- 碳水化合物：21克
- 纖維：3克
- 糖：15克
一杯越橘可提供每日建議維生素 C 攝取量的 16% 左右。它還提供少量維生素 B1、B2、B3、B5 和 B6。
越橘富含許多其他營養成分，包括：
- 維生素A
- 維生素K
- 鎂
- 錳
- 銅
- 鐵
- 磷
- 鉀
- 葉酸
越橘富含抗氧化劑，包括花青素。 這些類黃酮化合物有助於使水果呈現深藍色。 越橘還含有酚酸，可能有助於預防癌症。
如何準備越橘
您可以在一些保健食品商店購買新鮮、冷凍或乾的越橘。 與藍莓不同，越橘在大多數雜貨店中並不常見。
購買新鮮越橘時，要注意果皮光滑、緊緻。 避免食用看起來過熟或發霉的漿果。 要儲存越橘，請將它們放入玻璃罐中並用保鮮膜覆蓋。 僅在準備使用時才清洗。 您也可以將越橘在冰箱中保存更長時間。
您可以單獨食用越橘，也可以將它們添加到任何需要漿果的食譜中。 在飲食中添加越橘的一些方法包括：
- 將越橘撒在優格或燕麥片上。
- 將越橘加入格蘭諾拉麥片中。
- 將越橘混合到煎餅或鬆餅麵糊中。
- 烤越橘派。
- 喝越橘汁或將其添加到越橘冰沙中。
- 製作越橘果醬或果凍。
- 將它們沖泡成越橘茶。
